包哥的晚餐

日式叉燒溏心蛋豬骨拉麵

睇過我ig既都見過包包好鍾意食拉麵，5歲人仔食成碗

知道要取消日本旅行時我答應過佢會親自煮拉麵佢食

雖然豬骨湯同拉麵係街買返來煮

但塊厚切日式叉燒(刀功問題變厚切)、妙不可言溏心蛋係我自己整的

包包見到碗麵好開心不枉我攪足一日

#近日用不同方法整蛋
#好有滿足感
#出唔到去食咪自己整囉_哼

*話說早幾日我特登落九龍城買材料，去一間晌九龍城廣場既凍肉店見到西班牙黑毛豬腩卷
於是我就買兩件去整
但大家買唔到唔緊要，我問mommy dearest借了自己卷豬腩既相片去教大家呢

如果自己係屋企整唔一定要買咁大塊豬腩去卷成一個肉卷
你可以買你所需份量嘅五花腩去做，最多都係切片咋嘛！唔係圓形都無所謂

食譜：

五花腩    一條 (一斤)
我用豬腩卷，晌九龍城廣場一間凍肉店買的

日本醬油   一杯(可以用生抽再加少許老抽)

鰹魚汁     一杯(如搵唔到就照用一杯日本醬油代替)

味醂    兩杯

清酒    一杯

糖   3湯匙

冰糖   1小粒

蔥   一小札

薑 兩片

將五花腩肉洗淨，然後抹乾備用

將醃料同薑蔥全放落煲仔煲一煲，煲到微滾便可以，煲好後放涼

如果用五花腩整就做以下步驟(謝謝 Mommy dearest借相片)
將五花腩用白棉繩扎起，扎成一條，要札得夠緊，然後放入汁料中，因為條肉會浮起，所以面頭要用重物壓住，令佢全條浸於汁料中

豬腩可以用無皮或有皮都可以

浸醃3小時或以上



我會加塊牛油紙上面咁即使汁料唔夠蓋過塊肉都唔怕無味

用中火煮至滾起，再轉小火炆兩小時

中途煮一小時後我會"畢"起d雜質同將佢換一換位置

我就加多個步驟，將佢切片再放入煲度煮滾d汁

再蓋上煲蓋熄火焗浸至水得涼

如果大家塊肉好大或厚最好原條浸一晚更入味

溏心蛋非常容易

將蛋放至室溫，一定要室溫

煲滾水加鹽然後輕放雞蛋入內，不停順一方向攪動煮6分鐘咁個蛋黃就會晌正中間

6分鐘由放入蛋開始計

6分鐘後就放入冰水，冷卻再剝榖

放入冷卻既汁料上靜置1小時已經入味

幾靚

之前我就煮個豬骨湯拉麵、放上叉燒、蛋、預先預備粟米粒同木耳絲、蔥等等就 done

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