呢幾日開始回復狀態心裡面有好多嘢想嘗試
早幾年我朋友有個絕密"台式胡椒餅"食譜，我整過食過但可惜食譜主人唔願意公開
為表尊重我就無再整
中秋時買過豬油整荷花酥，用得少少剩下好多都唔知做乜
咁不如試下另一食譜去整啦
整胡椒餅其實都唔難但寫出來就難，不過越難越愛你我就寫比你
食譜：6個
中筋麵粉 185g
酵母 2g
糖 17g
鹽 1茶匙
水 100ml
油心：
中筋麵粉 40g
豬油/固體菜油 30g
餡料：
碎豬肉 400g
生抽 1茶匙
鹽 1/2茶匙
胡椒碎 半湯匙至1湯匙(其實越夠多越好，但要視符自己喜愛辣度)
生粉 2茶匙
油 少許
另備蔥粒及白芝麻
做法：
先做油心，將豬油加中筋粉搓成糰，再分成6等份
搓好後放入冰格雪凍
跟住醃豬肉，將生抽、鹽、胡椒、生粉、油加入
再撈勻佢起膠就放入雪櫃備用
外皮
將中筋粉加鹽放入盤
然後酵母、糖及水撈勻
將酵母水倒入麵粉中，再攪勻
然後用手搓至不黏手及光滑
*每隻麵粉吸水力都唔同，分幾次慢慢倒酵母入去，夠搓就唔好再落
光滑後就用保鮮紙包好，再靜置20分鐘
外皮分成6等份，每一份都加一份油心
將外皮包住油心再封口成圓形
用手掌按平已入油心麵糰，用麵棍碌成長型
再向上捲起
捲成圓柱狀後............
再用麵棍轆平，再向上捲
重複三次
重複三次之後就將麵糰打直企起
再用掌心壓平
再轆大佢
行去焗爐度預熱焗爐 200度
呢個時候就將大量蔥花放入肉中搞勻
其實真正做法係包餡時包入蔥花，而我七手八腳點顧到咕多
所以加入肉中攪勻便是了
包入肉餡再封口，封佢個口，並不是封自己個口，ok？
包好後，灑少少水上面，再沾上芝麻，用200度焗30分鐘便完
大少奶's Delicatessen
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