大少奶's Delicatessen: 11月 2017

2017年11月30日星期四

秋冬防敏篇

秋天天氣涼快之外仲有變得乾燥，呢種乾燥對於皮膚最明顯
尤其有皮膚敏感、濕疹嘅小朋友係最辛苦
呢個時候保濕好重要，即使無濕疹都要注意皮膚狀態
記得包包曾經有濕疹，用好多唔同沖涼液都無改善，我索性唔用沖涼液幫佢沖涼反而皮膚狀態不錯
晌秋涼天氣後，我真係會只用清水幫包包沖涼，令佢皮膚減少剌激
其次沖涼唔可以沖太耐否則會沖走皮膚天然油份、水溫唔好太熱要感覺舒服溫度
沖完涼輕輕印乾水後就要搽cream，咁樣就可以保濕！但揀cream可以的話要選擇無石油或太多化學成份cream

另外…食物要有滋潤性質，冬瓜、雪糕等等寒涼又去濕食物就唔好食住喇

最好就係食梨、飲多d滋潤湯水，或者糖水都可以

分享一個小心得：話說包包晌2歲多時有一段長時間半夜會扎醒又喊又叫

莫名奇妙好一段日子，心諗：點算呢？

後來有一位長輩佢同我講：你要比d清熱糖水或者七星茶佢飲，佢腸胃熱令佢半夜唔舒服

於是我照做後包包就可以安睡(正確係父母可以安睡)
所以秋冬要比竹蔗水、雪梨汁、或者食下梨，呢類有滋潤功效食物有助滋潤及清熱呢

包包好好彩，轉飲雀巢®超級兒童能恩®奶粉後濕疹好快就好轉
奶粉對皮膚都直接有影響，有d 奶粉內含蛋白質唔容易吸收，一消化得唔好就會令腸胃出現不適，而腸胃唔好皮膚都唔會好，而雀巢®超級兒童能恩®奶粉係含已切割致敏原嘅pHF水解蛋白配方 https://goo.gl/fG98Xm ，腸胃容易吸收到養份！

2017年11月29日星期三

煲仔週之......2.0

煲仔週唔好停，其實我開始好忙

今星期得兩晚晌屋企，今晚同明晚都有event要去

但開得個頭話做煲仔週比大家就要盡力

喜歡盡力去完成任務亦覺得係一種責任感，我記得第一份工老闆同我講：做人最重要負責任

呢句說話我記到今日，負責任係好重要亦係成功踏腳石

總覺得有一班人睇blog睇成十年，所以應承得就盡力去做吧

今日個煲係…香辣鹹魚芥蘭排骨煲

我覺得做煲仔菜要諗唔同材料點配搭，咁如果用豬肉又點整呢？

如果又要快手又要煲仔又要惹味又點呢？

呢個係好快手煲仔，有芥蘭晌裡面唔煮得太耐，而鹹魚又香辣椒又辣加埋應該得

唔用鹹魚可以用馬拉盞去整，會仲好食

食譜：

腩排 $35

梅香鹹魚半件(切粒)

芥蘭半斤

蒜頭 3粒

乾蔥頭 5粒切片

薑 2片

蔥少許

辣椒 3隻

調味

生抽少許

糖 1茶匙

水半杯

生粉水少少

做法：

鹹魚切粒，用梅香整就最好.........我估

排骨用生抽、糖、少許生粉撈勻醃 30分鐘咁上下

然後爆香排骨備用

爆香所有香料，加入鹹魚粒兜勻

放入排骨兜勻，加少許生油、糖、少少老抽

再放入芥蘭兜勻，贊酒

加入半杯水煮滾加生粉水便可以識火

*因為我要影相，如果原煲做張相無咁好，所以我做完先轉煲！

大少奶's Delicatessen

宣傳你的專頁

2017年11月28日星期二

煲仔週.......

午餐食煲仔菜有點瘋狂，但昨日個雞煲好多人鍾意

又想要多d煲仔菜食譜，於是我就決定…整多幾個

今星期煲仔週，哈哈

其實我成個星期都好忙，因為我連續幾晚要外出，煲仔菜要下午食真係火都嚟咁滯啦

先整"胡椒蝦粉絲煲"，胡椒蝦我整過乾身版本，但做煲仔就要少少汁

胡椒係我教會姊妹晌柬浦寨短宣時買比我，d胡椒香到不得了呢

胡椒辣味同雞煲辣味唔同，我兩種都愛

哼

食譜：

中蝦 1~2斤(視符你需要)

鮮魷 1隻

黑胡椒粒 2湯匙要輕輕樁下佢，唔使太狠，等佢香味飄出

洋蔥半個切絲

蒜頭 3粒

粉絲一至兩扎

生抽 1湯匙

老抽少許

糖 1茶匙

牛油少許

鹽半茶匙~1茶匙(視符你偏好鹹度)

花雕酒半湯匙

做法：

胡椒樁一樁佢

蝦去腸去蝦眼位置抹乾水備用，鮮魷洗淨切件

蝦撲少少生粉再煎香

牛油爆香洋蔥、胡椒、蒜頭、炒至香味傳出放入粉絲、再加生抽、老抽、糖、鹽兜勻倒 1杯水入去煮

煮滾後加酒，再試一試味，味ok就加蝦回鑊，煮至收汁(你想多汁少汁自己話事)便完成

有無發覺我換了煲，因為煮完後影出來唔靚，所以咪換個小煲再影相

*我今次有少少鮮魷，你鍾意可以加，否則唔加都得

2017年11月27日星期一

火噴噴

由大肚開始我口味變得好麻甩

若干年前興起雞煲我完全無動於終，但到大肚時我就好想試食

當然邊敢去試，太辣的話對孕婦腸胃或BB吸收都唔好

直到我生完那個冬天我就試食，一發不可收拾咁

可惜大少爺又唔食得辣，我就要同朋友去食

當然我對自己喜愛食物係一定會自己整，我試過唔落麻辣醬去整

整出來味道好似，今次買現成麻辣醬(大品牌有出的)，個醬都唔夠麻

好彩我常備花椒，咁就自己加花椒做出來都唔錯

所以我就一次過寫埋用麻辣醬同唔用麻辣醬食譜

其實麻辣醬係方便但味道反而係自己調較好d，最重要：花椒

食譜：

雞半隻或1隻

辣椒乾 5隻(可以用新鮮辣椒仔，辣度自己調教)

乾蔥頭 10粒

花椒 1湯匙磨成粉，或樁碎
(可以自己調教多與少，花椒係麻既感覺)

磨豉醬 1湯匙

豆辦醬 1湯匙

*如果用麻辣醬就可以skip磨豉醬及豆辦醬，麻辣醬用 1.5-2湯匙

生抽少許

糖 2茶匙

水半碗

酒少許

蒜頭 5粒

蔥段適量

*花椒要揀呢種，呢種係又名川椒，帶麻辣味道

另一種黑色一粒無乜麻香的

再磨碎，

辣椒乾

可以用新鮮辣椒，但用辣椒乾不但會辣仲會有一種味道

當然你喜歡新鮮辣椒味道都得

乾蔥頭 10粒(我用十幾粒)

用乾蔥頭香好多

做法：

將雞先用生抽、老抽、糖、酒、薑、生粉去醃，醃大約1個鐘

先行爆香雞，其實走油會好食d，但通常晌家做唔會走油

加入花椒粉，洋蔥、蒜頭、辣椒、蔥段兜至香味出

炒香後落晒所有醬料、生抽、水、糖等等調味

然後煮滾，炆45分鐘，要試下味，如果唔夠鹹再加鹽

想香味凸出d就加糖

大少奶's Delicatessen

宣傳你的專頁

2017年11月22日星期三

反式健康

第一次覺得麥皮如此美味係因為呢個"麥片蝦"

一直以為要買專做麥片蝦嘅麥片去做，原來真係用普通麥皮就做得

你咪以為我唔食麥皮屋企就會無

屋企長備一包麥皮但無人會食咁解之嘛

做法都唔難，最難係要炸一炸d蝦，我知又會有人問焗呀？煎呀？等等

呢個菜式要香一定要將d蝦炸一炸，反而個麥片係炒香就可以

麥皮同九層塔(或用咖哩葉)、蒜頭、辣椒、鹽炒香後真係堅好食，甚至用麥麥撈飯

哼

蝦 8隻

蛋半隻

生粉 1湯匙

麥皮半碗至1碗

九層塔 5片(原本應該用咖哩葉但我買唔到)

蒜頭 2粒

辣椒 1-2隻

鹽 1/2茶匙

牛油 1湯匙

做法：

蝦去腸、煎走蝦眼及腳索乾水再放入雪櫃半個鐘

加入半隻蛋撈勻，再加生粉撈勻

用大火力炸熟，要大火先會夠乾身

用牛油爆香九層塔、蒜頭、辣椒

倒入麥片開始炒，用中火去炒，要邊炒邊兜勻

炒到金黃色就可以將蝦回鑊再兜勻便完成喇！佢真係好好食

大少奶's Delicatessen

宣傳你的專頁

2017年11月21日星期二

防敏到底係由幾時開始先好呢？

防敏到底係由幾時開始先好呢？

懷孕時好多有經驗甚至無經驗嘅朋友都喋喋不休咁同我講：唔好食海鮮、唔好食芒果、唔好食牛肉、唔好飲凍嘢、唔好食乜乜、唔好食乜乜

否則BB出世後會乜乜物物敏感

雖然包包係我第一個BB，但本能上我都會諗：係咪呀？

於是我就做research，說法不一

最後問醫生，或者我問正個醫生比較貼合我思維

佢話：敏感其實係視乎於父母本身有無敏感，如果父母兩個都有敏感，BB就可能會有遺傳

um...最後我就從自己嘅想法去做

海鮮唔食蟹因為寒涼、唔食貝類容易中毒、唔食芒果怕濕熱、牛肉有食仲常常食、凍飲偶然會飲但唔會隨便飲因為唔知冰塊會唔會唔乾淨.....

包包出世後皮膚好靚、無乜敏感

不過…去到4、5個月時佢開始有鼻敏感及濕疹

鼻敏感就好明顯係我屋企大塵引致，因為我住嘅區域不停起樓、國際學校
跟本就係好大塵，唯有長開空氣清新機、勤換床單
盡量唔好積存毛公仔
將令佢敏感嘅元兇減到最少

咁到底係咪我防敏做得唔足呢？

我轉左含pHF水解蛋白配方嘅雀巢®超級兒童能恩®奶粉比佢食，佢啲濕疹好快就消失
好多媽媽都會因為見BB皮膚唔好有濕疹去自責，不停問：係咪我大肚時唔聽話食過海鮮？牛肉或其他？
當包包轉奶粉後皮膚幾乎立即好番，我就深明腸胃同皮膚係息息相關
正如：我每日食薯片，最終就會出暗瘡

長期食芒果同荔枝會起紅疹

甚至食麻辣火鍋必會肚瀉

人身體好多毛病或不適都從飲食及腸胃有關

尤其BB腸胃發展未成熟，而奶粉係腸胃及皮膚嘅關鍵

雖然最後未必完全可以控制得到腸胃發展，但至少都要盡量揀一隻好配方奶粉，將佢敏感機會減到最低

到現時，包包仲keep住食緊雀巢®超級兒童能恩®4號奶粉，揀pHF水解蛋白配方嘅奶粉俾佢，不單止poo poo去得好，仲有助防敏令佢皮膚無乜問題，俾bb全面營養，能健康快樂地成長！

想了解更多，可去呢到睇吓：https://goo.gl/z6YEDN

#資料由雀巢防敏1000天計劃贊助 #防敏好時機 #腸胃 #皮膚

2017年11月20日星期一

彩虹方程式

大部人見到彩虹都會開心，彩虹感覺好有希望
即使天不會常藍，但雨後會有彩虹
正如呢個彩虹啫喱，只不過係啫喱但大部人見到都會"嘩"一聲
呢個彩虹啫喱係昨日同班教友BBQ，整嚟做甜品
其實唔係難整但要心機
我估啫喱人人識，但其實呢個係有一個方程式

我用一個1500ml模，當中整6隻顏色
彩虹本身有7隻色，個綠色同青色要合拼為一隻色
我有將啫喱分成6層，每層 150ml，而白色係椰汁奶凍層就每層80ml一層要做5層
最尾一層紅色就可以加多少少，否則倒轉放時會無咁凸出

點樣知道自己個模有幾大？好容易將個模入滿水再倒落量杯中就知
知道份量後再去計每層有幾多ml

我個比例係一盒啫喱 80g對160ml熱水，做出來有200ml份量
但我只係用150ml，其餘50ml做到個細版本