由大肚開始我口味變得好麻甩
若干年前興起雞煲我完全無動於終，但到大肚時我就好想試食
當然邊敢去試，太辣的話對孕婦腸胃或BB吸收都唔好
直到我生完那個冬天我就試食，一發不可收拾咁
可惜大少爺又唔食得辣，我就要同朋友去食
當然我對自己喜愛食物係一定會自己整，我試過唔落麻辣醬去整
整出來味道好似，今次買現成麻辣醬(大品牌有出的)，個醬都唔夠麻
好彩我常備花椒，咁就自己加花椒做出來都唔錯
所以我就一次過寫埋用麻辣醬同唔用麻辣醬食譜
其實麻辣醬係方便但味道反而係自己調較好d，最重要：花椒
食譜：
雞 半隻或1隻
辣椒乾 5隻(可以用新鮮辣椒仔，辣度自己調教)
乾蔥頭 10粒
花椒 1湯匙磨成粉，或樁碎
(可以自己調教多與少，花椒係麻既感覺)
磨豉醬 1湯匙
豆辦醬 1湯匙
*如果用麻辣醬就可以skip磨豉醬及豆辦醬，麻辣醬用 1.5-2湯匙
生抽 少許
糖 2茶匙
水 半碗
酒 少許
蒜頭 5粒
蔥段 適量
*花椒要揀呢種，呢種係又名川椒，帶麻辣味道
另一種黑色一粒無乜麻香的
再磨碎，
辣椒乾
可以用新鮮辣椒，但用辣椒乾不但會辣仲會有一種味道
當然你喜歡新鮮辣椒味道都得
乾蔥頭 10粒(我用十幾粒)
用乾蔥頭香好多
做法：
將雞先用生抽、老抽、糖、酒、薑、生粉去醃，醃大約1個鐘
先行爆香雞，其實走油會好食d，但通常晌家做唔會走油
加入花椒粉，洋蔥、蒜頭、辣椒、蔥段兜至香味出
炒香後落晒所有醬料、生抽、水、糖等等調味
然後煮滾，炆45分鐘，要試下味，如果唔夠鹹再加鹽
想香味凸出d就加糖
大少奶's Delicatessen
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