之前炆過日式燉牛肉，我已經洞察到大少爺會希望食腩肉
而上次燉牛肉爭昆布，日式既炆燉肉類層次感分明
有鰹魚外昆布都唔少得，所以今次我買齊料再整時就一定加昆布
做出來帶少放甜味、有鰹魚及昆布味道
而見個汁好容易做，唔似中菜要加咁多醬料
有醬油(生抽)、味醂、鰹魚碎、昆布及糖基本上就做得到
我炆肉會加冰糖，因為冰糖可以肉軟身
至於鵪春蛋.......因為屋企有剩，大家可以放雞蛋
因為鵪春蛋你會忍唔住不停食，食到醒覺時可能已經太遲，不要為一味菜式去通波仔啊
原本想整豚角煮，但我對粗心大意既手將佢切了厚片
哼~(豈又此理的哼)
豬腩1條 $50
(其實唔係我親自去買，所以我求其講一個數，都唔知有幾重)
洋蔥 1大個
紅蘿蔔或白蘿白 1條
(我咳到飛起所以唔敢用白蘿蔔)
熟鵪春蛋 隨意
(用雞蛋都得，其實純粹無咁單調)
汁料：
醬油(生抽) 60ml
味醂 20ml
水 2.5杯
昆布 1片
(浸開分三份)
鰹魚碎 隨手落
冰糖 少許
清酒 30ml
做法：
豬腩肉洗淨後出水20分鐘，然後切件再煎至少少金黃色
將洋蔥、紅蘿蔔切件後同豬腩肉一齊爆香
放埋昆布、鰹魚碎兜勻
將所有醬汁材料倒下，煮滾
滾到七彩時就贊酒，轉小火炆1.5-2小時或腩肉軟化
大少奶's Delicatessen
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謝謝你的分享。單單看圖已覺得好味。想請問昆布分三份後是否全部放入煲內和其他材料一起煮?謝謝。
回覆刪除係！因為通常浸完似毛巾咁大塊所以分三份
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