乜乜物物

20分鐘檸檬蜜糖蒜蓉牛油焗三文魚 20分鐘

昨日同包包出街食足一日，今日午餐忍唔住自己整

呢個三文魚只需要搽上自家製牛油汁焗15分鐘就得

出來效果好好味，又唔使煎到我成頭魚味

點解咁易整架？

我仲要晌焗魚15分鐘內煮埋包經理最鍾意煙肉忌廉通粉

夏天煮飯唔一定成頭汗，哼~

食譜：

三文魚柳   2件

牛油   10g

蒜頭   2粒

鹽  1/2茶匙

黑胡椒   少許

蜜糖或糖漿   2茶匙

檸檬  1片

(切開4小片)

parsley  隨意

做法：

三文魚魚柳洗淨去魚鱗抹乾水備用

牛油座溶，蒜頭磨蓉加入牛油液中，再加入鹽、黑胡椒、蜜糖或糖漿撈勻

 

將牛油汁搽上魚柳上，再加兩小片檸檬及灑少許香草

焗爐預熱200度，放中層先焗8分鐘，再搽多層牛油汁再焗大約7分鐘

如果想熟d就焗耐d，

果然

台式水果茶

隆而重之整早餐比自己，港式熱狗加台式水果茶

今日包包最後評估日，之後加埋7月先返得14日學

我仲邊有時間可以為自己煮早餐

個水果茶真係好好味，每次去台式餐廳都會飲

今次我仲有兩粒話梅落去煮，雪凍更好味

早餐通常都唔會飲凍飲，幾乖

之前端午節食粽配水果茶真係大快人心(呢四個字應該唔係咁用，是但啦)

水果茶食譜

熱情果    1個

(熱情果一定要的)

蘋果    半個

菠蘿   6件

橙   半個

奇異果   半個

提子   隨意

(用紅提更好)

話梅   2粒

紅茶包   3個

水   1500公升

糖   適量(甜度自己調較)

水果切件，要去皮就去皮

將水煲滾加入紅茶包煮到翻滾就熄火浸 10分鐘後拎起茶包

將所有水果同話梅放入煲

用慢火煮10分鐘最後就加糖調味

最後隔走煮過生果，將茶放入樽雪凍更好味

當然即時熱飲都可以啦

最後實有人問呢度幾多杯

假如小明隻水杯可以裝 250ml水份，那麼1500ml可以有幾多杯呢？

將1500ml÷250ml =？

 

競賽

15分鐘蔥醬燒豬肉飯之前做過京蔥版本但呢個再好味d

人生就是必須參予競賽，讀書同同學鬥高分、返工同同事鬥靚再勾心鬥角

到成為一家之"煮"，就同個電子飯煲鬥快

今次呢個蔥醬燒豬肉飯只需要15分鐘，個飯煲足足30分鐘先煮好飯

我呢個人肉飯煲今次光榮勝出！哼

一個要幾無聊先會同個飯煲鬥快呢

由於個飯本身太易做無打算寫，所以step相好少

食譜：

火鍋豬肉片    一盒

糖    1茶匙

生抽    少許

鹽  少許

片栗粉或生粉   1茶匙

另備：

蔥     幾條

鹽   少許

熟油   少許

由於做蔥醬要熟油，所以我就煎順便煎蛋咁就有熟油

蔥粒加少許鹽，大約1/8茶匙至 1/4茶匙

然後加入燒熱既油

豬肉片你可以用火鍋肉片可以用新鮮做法一樣

先加一茶匙糖撈勻，再加生抽撈勻，鹽落鑊煮時先加多少少鹽，最後加片栗粉或生粉撈勻

熱鑊熱油放入豬肉煎香一邊再反另一邊

然後炒熟就放上飯面，加入蔥醬

*祕技係先用糖撈勻再加生抽，鹽唔可以最先落否則會抽乾水份變乾

鑊同油要夠熱先可以一落鑊就鎖住肉汁，如果肉汁流出又會乾爭爭

 

金子

金沙玉子豆腐

玉子豆腐、咸蛋黃都唔係什麼上等食材，但佢兩個結合又變得不平凡

佢兩個相遇純粹係..我準備包粽買定咸蛋黃，咁試下d蛋黃啦又唔想煮蝦就用玉子豆腐

結果出來效果好又快搞掂

我煮時包包聞到味就問：係咪煮黃金蝦？

我問包包點解聞到呢種味會認得出係咩食物?

佢話因為佢個鼻哥窿乾淨❌👃🏻💩所以聞得清楚😂

食譜：

鹹蛋黃   3個

玉子豆腐   4條

蒜頭    2粒

蔥粒  少許

辣椒  隨意

鹽   1/4茶匙

做法：

鹹蛋黃先蒸15分鐘再壓爛備用

先將玉子豆腐切件再沾上片栗粉或生粉

煎至兩邊金黃色

將玉子豆腐盛起後，隻鑊可以繼續用

用煎豆腐淨低既油放入鹹蛋黃細火煮至微微起泡

放入玉子豆腐

再放入蒜蓉及蔥粒、辣椒再加鹽兜勻便可以上碟

 

包哥茶點

照顧包包真係好開心，小一後真係令我去少好多街

每日等佢放學、做功課、溫習、煮三餐外有時仲會整茶點

雖然我仍然無時無刻想去shopping，但同佢晌屋企又幾開心

佢大得好快由任我"魚肉"比我整蠱，到家陣識得用我最怕見到嘅"反白眼"還擊，每日都笑聲中渡過

昨日手痕整蛋糕仔比佢帶返學，但大少爺見到呢d蛋糕仔開心過臭包囉！臭包可以選擇的話會想小息食花膠炆伊麵或者排骨飯多d😂

牛油小蛋糕：36個

焗爐預熱180度

牛油     75g

蛋黃   3個

糖  (A)  50g

低筋麵粉   115g

泡打粉    1/2茶匙

鹽    1/4茶匙

雲呢拿籽或雲呢拿油   少許

蛋白   3隻

糖(B)   50g

做法：

牛油加糖打勻，再分3次加蛋黃打勻，一打勻就好收手否則過度打發會蛋油分離

即係油淋淋

篩入低粉、泡打、鹽，輕手拌勻

蛋白打至企身，加入牛油糊內 fold in方法混合

麵糊放入唧袋

唧入蛋糖紙模患，180度焗20分鐘

 

眾裡尋牠

 韓式牛排骨

yeah~我終於買到呢個牛排骨，其實我搵呢種牛骨好多年都買唔到

居然比我有一日突然見到佢當然要據為己有

又當然係煮韓式，其實呢款韓式煮法我寫過，唔係那種落一pat韓醬當係嘅味道，而係用屋企一定有醬油、酒、蘋果等等去炆

大家可以用普通牛仔骨煮，牛骨煎香係獨有一種香味，豬肋骨係做唔到的

信我用牛仔骨一樣得，哼~

食譜：

牛排骨     4條或牛仔骨

洋蔥    1個 (切件)

京蔥    1/2條(切片)

蒜頭   10粒(去皮原粒)

紅蘿蔔    1條(切件)

薯仔    1個(切丁粒)

醬汁：

醬油或生抽     100ml

蘋果或梨   1個

糖漿   2湯匙(可用冰糖代替)

冰糖   2小粒

米酒   2湯匙

另備

水   400ml

做法：

首先，呢隻牛排骨晌TKO翩匯坊有間 Meat to go 買，大約$80，佢其實都唔算少肉但煮完點都會縮d所以大家自己預份量

包哥話好味，識煮就會夠腍

溶雪後抹乾水放落鑊煎香

唔使再問我要唔要乜乜，跟食譜啦啦啦

醬汁材料事先倒埋一齊，蘋果或梨磨蓉放入去

先爆香京蔥、洋蔥、蒜粒、甘筍

再放入牛排骨回鑊

倒入醬汁及水、冰糖，慢火炆1小時再放薯仔，炆多30分鐘便完成

爪呀

磯煮八爪魚

話說我朋友整呢個八爪魚好吸引，我就跟整，又比我買到一隻抵食夾大件原隻急凍八爪魚

隻八爪魚夠煮三次咁多

老實講你叫我買新鮮八爪魚就唔太想，新鮮個質感我唔係幾接受到去掂

八爪魚好多人個反應係：會好un好硬等等等等等等等

八爪魚係要慢煮好小火咁去煮

今次個食譜我特登用兩個煮法，1.高速煲   2.明火

高速煲當然又快又容易煮，但我唔想個食譜只顧高速煲用家

咁對我其他讀者唔太公平，所以我就用另一個小煲明火煮

咁有興趣就可以一齊做，哼

佢好入味個汁可以用來整烏冬，包包勁喜歡

食譜：

原隻八爪魚1隻或八爪魚腳 

(我唔建議整一隻因為整完只得幾件，一整最好整三隻腳)      

昆布    3片

醬油  100ml

(唔想額外買醬油就用生抽代替)

水   1000ml

冰糖   1小粒

清酒    30ml

味醂   50ml

做法：

昆布浸軟發大 

八爪魚，我呢隻好大隻個身都好厚肉

呢度都只係1/3隻

將醬油、水、昆布、冰糖、味醂、清酒倒晒入煲煲滾

最好試一試味，因為每款醬油都唔同味，覺得夠味就可以

高速煲做法：調較2號速，綠線後煮8分鐘熄火，無錯！只需要8分鐘

然後就減壓排氣

高速煲有興趣可以睇睇：https://bit.ly/3s7IHhG

用高速煲好快但係個汁就無咁濃縮，所以個汁調較上自己最好試一試

煮汁時如果唔夠味就加多少少醬油，放涼後可以八爪魚連汁放雪櫃

用明火

我將汁滾後熄火將八爪魚放落小煲，調較最慢火

要最慢火力蓋上蓋煮50分鐘-1小時，其間唔好轉大火直至煮完為止

用明火個汁會好濃縮，而用來煮烏冬就要加水喇

可以將八爪魚連汁放雪櫃就做成冷盤

如有蒸爐可以較70度慢煮90分鐘

 

blue

蜜汁燒雞脾

Blue monday就出張快靚正既相，呢隻雞脾只要醃一晚然後放入焗爐大約25分鐘就得

佢只需要3樣醃料，如果你跟開我食譜呢幾樣調味料唔會無囉

佢就好似以前燒臘店橙色那種雞脾，當然自己整唔會有"日落黃"色素咁囉

#焗完太焦黑部份最好切走先食

#直頭覺得佢易整到我懷疑人生

食譜：

雞髀  3隻

糖、鹽   少許

醬油或生抽   4湯匙

米酒    2茶匙

糖漿   4湯匙

(我寫過好多次糖漿，大家可以睇返之前幾個post或者用燒烤蜜糖)

老抽  1茶匙

做法：

將雞髀用糖及鹽搽勻靜置10分鐘，再用個保鮮袋倒入醬油、糖、米酒

將雞髀放入保鮮袋中搖幾下等雞髀均勻有醃料，醃一晚

雞髀放上焗架，焗爐預熱200度

醃雞既汁加1/4茶匙油，掃一次雞髀上然後放入焗爐焗大約25分鐘

亦可以焗大約20分鐘，最尾掃多一層糖漿再焗5分鐘便完成

 

二鍋白髮齊眉

 今日又寫一鍋到尾，當然唔係我寫上癮只係今日比較懶

下午出了街回家時買了半隻鮮雞，回家後都諗唔到點整又唔想成日整蒸雞

於是就整呢個"白酒焗鮮雞飯"

正所謂：雞飯唔一定係配海南，當然海南雞飯亦都唔係海南島特產，雞飯又唔一定要中式

一鍋到底將米同配料炒完再放雞

然之後放少少白酒、雞湯，放落焗爐40分鐘就搞掂，非常容易又好味

哼~ 人可以懶但唔好比人睇得出，知無

個飯裡面剛剛好，唔好以為焗一定會乾呀

食譜：

鮮雞半隻      (你可以用一隻)

米     你所需要份量

雞湯     平時量米水一樣份量

蒜頭     3粒(切片)

洋蔥     半個

白酒   1湯匙

香草      隨意

做法：焗爐預熱220度

鮮雞用鹽、胡椒撈勻醃佢30分鐘以上

洋蔥切粒及幾塊蒜片爆香，用牛油會香d

加入米炒勻，加入白酒兜勻

放上雞件、蒜片、香草等

加入雞湯，放入焗爐用220度焗

先蓋上錫紙焗20分鐘，再拎走錫紙焗20分鐘便完成