又到蒸糕bell時間
唔知係咪近來被世事煩擾，好似對過年唔太起勁咁
不過人總需要勇敢生存，我還是重新許願.........去蒸糕
而且都要寫食譜比大家，等大家一齊慾望蒸糕蒸糕蒸糕，舒服晒~
每年第一款糕都寫年糕，原因係宣示主權
因為呢款年糕係我自己多年前diy出來
上年無用紅豆用紫薯，但我還是愛紅豆，所以紅豆椰汁五層年糕又出現喇
不要怕，只要信！
要整唔難照跟就得，哼~
紅豆椰汁年糕食譜：斤半裝
罐裝蜜紅豆蓉 300g
暖水 250g-300g
糖 2茶匙
糯米粉 300g
油 2茶匙
紅豆蓉加水再加糖攪勻
紅豆我用呢款，你去日式超市都買到，總之罐頭紅豆個分別就唔太大
但你用中式紅豆蓉水份少就要再調份量
糯米粉、糖攪勻，將紅豆水加入粉類中撈勻
如果照加完食譜份量仍感覺未夠可以再加水，水唔好一次過加太多每50ml咁加上去
粉漿以下質地已經可以，最後加油撈勻
今次我用三象牌糯米粉就要加成300ml水
*留意返每隻糯米粉吸水情況都唔同，所以真係要慢慢試
椰汁層：
糖 75g
椰漿 130ml
水 120ml-150ml
糯米粉 150g
油 1茶匙匙
水加糖撈勻，做成糖水加入椰漿撈勻
糯米粉加入椰漿水攪勻攪勻，最後加油撈勻
*水要慢慢加，如果太杰可以慢慢加水
糕盤搽油，先放紅豆層蒸 大火10分鐘
再加椰汁層蒸10分鐘，如此類推
最後一層時，可以加粒紅棗上面
蒸好後放涼再入雪櫃雪至定形就可以切件煎香後食
要知道整到幾多底係要睇自己個盤既容量
最簡單方法：如果你個盤裝到600ml水份，即係一斤裝份量
900ml水就係斤半裝份量，如此類推，我唔會知你個盤幾大可以做幾多底
*今次我用既糕盤係斤半裝，做到一底
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