噓~~

揚洲炒飯

話說原來我一直無寫過炒飯，而炒飯係近幾年我先整得好

一次誤打誤撞比我整到茶記楊洲炒飯味道而包包又好鍾意食

所以我都成日整，但寫食譜十幾年寫炒飯好似太小兒科，到最後都係寫

近來疫情無晚市，放工又累炒飯都係好選擇

炒飯係唔係一定用冷飯，其實唔一定，只要將剛煮好白飯放涼炒出來就唔會糊

我成日都會買定盒叉燒放冰格，煮之前拎出來回溫就炒得

而蝦用冰鮮蝦，會略醃去炒就好味！最重要方便

食譜：

冷飯或白飯   1.5碗(或按自己所需飯量)

菜心莖    幾條切粒

蛋    2隻

叉燒     幾款切粒

冰蝦  8隻 一開幾粒

(如畢大家用細size就唔使切隨喜好落)

火腿    1片

鹽   1/2至1茶匙

蔥    隨意

做法：

先將蝦解凍用鹽、生粉摔一摔再沖洗抹乾水，然後就加1/4鹽、生粉撈勻，最後加麻油撈勻備用

咁其他材料都切粒，蛋加1/4鹽打勻

先將蝦粒兜至半熟

再燒熱鑊及油，倒入蛋漿

當佢略成型就熄火

放上白飯，等飯黏到蛋漿會香d

之後可以開火，再加半茶匙鹽兜勻

將飯撥埋一邊就晌另一邊倒入材料炒熱

最後加蔥粒兜勻，炒至飯粒會跳係最有鑊氣，否則完全炒熱就可以