2021年11月5日 星期五

感謝祭四~

感謝祭之炒冷飯菜式復刻版之 ⋯⋯豉椒牛柳炒麵

即係咁..動森更新後,我當然更加忙😂

昨晚就整個炒麵做晚餐,好想整又好想食

呢個"抗菜包經理"大讚,香脆麵+牛柳絲+豉汁

一碟夠晒一家人食

近來我愛上買肉眼扒去整其他菜式,用來炒係無得輸的


食譜: 3-4人份量

肉眼牛扒    1-2件

洋蔥    半個

青椒 、紅椒 各1個

辣椒     隨意

麵餅    3個(去麵檔買)


醬汁:以下材料撈勻備用

蒜頭                 2粒

豆豉                1茶匙

生抽                1湯匙

糖                    1茶匙

水                   1碗

生粉或片栗粉   1茶匙

做法:

肉眼牛扒(舊相片),如果用來炒我通常買百幾蚊/1大件或2件貨式

當然唔會買和牛去炒啦

將佢切片、切條、切絲隨你選擇

然後就落 1茶匙糖撈勻、2茶匙生抽撈勻、生粉或片栗粉1.5茶匙、油少許

以上順次序落撈勻晒後醃30分鐘


麵餅做法:

煲一煲滾水,水滾後熄火放麵餅入煲

麵餅略為軟身就隔走熱水,用筷子摷鬆佢備用(最好瀝乾晒水)


平底落落油,唔使落好多

只需要將油能覆蓋鑊底就可以,放入麵用中火半煎炸佢

一邊金黃色就反另一面,其實可以用筷子再摷鬆dd

當麵炸好後放上碟備用


燒熱鑊熱油,要好夠熱就放牛肉放鑊

只要夠熱封牛肉表面就可以keep到滑身


用炒完牛肉隻鑊加少少油就爆香埋青椒、洋蔥(如落辣椒就落埋)


最後倒入醬汁材料,牛肉回鑊快手煮滾兜勻就淋上脆麵

好好食架







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