感謝祭之炒冷飯菜式復刻版之 ⋯⋯豉椒牛柳炒麵
即係咁..動森更新後，我當然更加忙😂
昨晚就整個炒麵做晚餐，好想整又好想食
呢個"抗菜包經理"大讚，香脆麵+牛柳絲+豉汁
一碟夠晒一家人食
近來我愛上買肉眼扒去整其他菜式，用來炒係無得輸的
食譜： 3-4人份量
肉眼牛扒 1-2件
洋蔥 半個
青椒 、紅椒 各1個
辣椒 隨意
麵餅 3個(去麵檔買)
醬汁：以下材料撈勻備用
蒜頭 2粒
豆豉 1茶匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
水 1碗
生粉或片栗粉 1茶匙
做法：
肉眼牛扒(舊相片)，如果用來炒我通常買百幾蚊/1大件或2件貨式
當然唔會買和牛去炒啦
將佢切片、切條、切絲隨你選擇
然後就落 1茶匙糖撈勻、2茶匙生抽撈勻、生粉或片栗粉1.5茶匙、油少許
以上順次序落撈勻晒後醃30分鐘
麵餅做法：
煲一煲滾水，水滾後熄火放麵餅入煲
麵餅略為軟身就隔走熱水，用筷子摷鬆佢備用(最好瀝乾晒水)
平底落落油，唔使落好多
只需要將油能覆蓋鑊底就可以，放入麵用中火半煎炸佢
一邊金黃色就反另一面，其實可以用筷子再摷鬆dd
當麵炸好後放上碟備用
燒熱鑊熱油，要好夠熱就放牛肉放鑊
只要夠熱封牛肉表面就可以keep到滑身
用炒完牛肉隻鑊加少少油就爆香埋青椒、洋蔥(如落辣椒就落埋)
最後倒入醬汁材料，牛肉回鑊快手煮滾兜勻就淋上脆麵
好好食架
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