無肉無求

今日post個素食，呢個超級好食

佢係無肉但有沙律醬，如果沙律醬有蛋黃就唔算係全素

不過佢真係好食易整，連包包都食埋一份

本身係昨晚晚餐，覺得超好味但相影得唔好影到好似百潔布咁

夜晚影相唔係次次都用到，於是唔甘心就今早再做一次，真心想推介比大家的

佢材料只有金菇、洋蔥、海苔粉，如果無海苔粉可以用蔥代替

想問海苔粉邊度有？晌烘焙店或HKTV MAll再唔係Google搵邊度有吧

海苔粉多用途整麵包好食的

用心良苦的重做為著大家多個食譜用，哼

食譜：

金菇    200g

洋蔥  1/4個(切粒)

粉漿材料：

中筋粉     4.5湯匙

片栗粉或生粉    2湯匙

海苔粉   1/2湯匙(無就用蔥粒)

鹽    1/4茶匙

沙律醬   1湯匙

水   4.5湯匙

做法：

金菇洗淨抹乾水切碎

加入洋蔥粒

粉漿材料撈勻

攪勻

撈入金菇同洋蔥粒內

用湯匙端起放入平底鑊半煎炸

半煎炸，可以煎但無咁香

唔使問了…氣炸同焗都唔得

要效果好點都要煎

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豬隊友

終於成功將豬手炆到膠質出晒肉質鬆化

最重要係呢個滷豬手超易做

材料少少但都好夠味

不過就要時間，明火炆3小時覺得好浪費媒氣？用高速煲45分鐘囉！無高速煲可以放入蒸爐、無蒸爐用焗爐燉都得

以上乜都無的話考慮外賣吧

到而家我都唔食到豬手塊皮(炸或燒除外)，但就鍾意食豬手膠質

我覺得最好食滷豬手係晌韓國仁寺洞嗰隻，而家唯有自己整吧

咁容易整又好食，呢個豬隊友都不錯吧

食譜：

豬手    一隻

八角    2粒

香葉   2片(bay leaf)

生抽   半杯

老抽   半杯

酒    50ml

水 1500-2000ml

冰糖   100g

做法：

豬手用薑、蔥、酒出水25分鐘

出水後沖乾淨放入煲中

加入香葉、八角

加入生抽

加入老抽

加入冰糖同酒

加入水，最好蓋過面

明火：大火煲滾轉小火炆3小時

高速煲：45分鐘

蒸爐：隔水蒸燉3小時

焗爐：放入可以入爐既煲內蓋上蓋，200度火焗2.5-3小時

*喜歡食滷蛋可以烚幾隻蛋放埋入去浸的

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未諗到

南瓜籽酥糖

休息幾日後終於要做下嘢

話說我一直都緊守唔比包包食咁多零食

小學茶點唔通你煲個皮蛋瘦肉粥或排骨飯佢帶咩

然後佢放學回家又累又功課又多時，又會想要少少獎勵

終於諗到一樣疑似比較有益小食

呢個係簡易版本

南瓜籽酥糖用南瓜籽、紅梅乾、果仁加麥芽糖撈勻就得

起碼無咁多添加物吧吧吧吧吧

食譜：

生南瓜籽    150g

紅梅乾     3湯匙

即食無鹽杏仁及腰果    隨意(煎細粒)

糖漿          2湯匙 (簡易法)

或

麥芽糖2湯匙+1湯匙水  (要煮法)

牛油         5-10g

南瓜籽放入平底鑊炒一炒，然後加入杏仁、腰果、紅梅乾

小火加牛油兜勻

加入糖漿撈勻，放入盒壓實，放雪櫃一晚切件食用

加入糖漿撈勻，放入盒壓實，放雪櫃一晚切件食用

要煮法：

牛油煮溶，麥芽糖加水煮溶及少少起泡，放晒所有果仁撈勻再放入盒壓平

放室溫涼後睇下成唔成型，成型就切件

唔夠實就放雪櫃

*如果想帶出街，用"要煮法"就好d，用牛油紙包成一件件糖果咁就可以

   

 

呀li ya 些唷

韓式豬肋骨

一講韓式好多人會覺得一定係買盒韓國辣醬整

一係就買枝韓國牛肉汁、豬肉汁等等

呢個食譜只需要一個梨或蘋果、醬油或生抽、糖漿、冰糖

個食譜係我晌IG見到一個韓國人整，佢有拍片d step我明

但無寫食譜 d 字google完都唔知係乜

於是我跟佢做法先浸豬肋骨再出水

炆個調味係我自己調教出來

之前做過韓式食物，正所謂一里通馬國明，味道剛剛好

而且個做法令肉質鬆化包包都容易食

家人大讚好食好有滿足感

太值得推介所以寫定了食譜希望大家一齊煮，哼

我google翻譯d字都唔明佢講乜

包包都食到得條骨，因為夠鬆化囉

平時呢個豬肋骨多數做中、西式

但做韓式都非常之好

食譜：

豬肋骨   1條

洋蔥    1個 (切件)

京蔥    1/2條(切片)

蒜頭   10粒(去皮原粒)

紅蘿蔔    1條(切件)

薯仔    1個(切丁粒)

另備：香葉 (bay leaf)數片

醬汁：

醬油或生抽     100ml

蘋果或梨   1個

糖漿   2湯匙(可用冰糖代替)

冰糖   2小粒

米酒   2湯匙

水   400ml

做法：

將豬肋骨切件浸水 15-30分鐘，呢個動作又叫啤水

香葉加水煲滾放入豬肋骨出水

蘋果或梨磨蓉

加入糖漿、醬油、酒

豬肋骨出水仔沖洗乾淨就放入煲，再加上紅蘿蔔、蒜頭、京蔥、洋蔥入煲

倒入醬汁

再加水煲滾，呢個時候可以加冰糖

如果你唔用糖漿，冰糖加多少少

大火煮滾，轉小火30分鐘後就加入薯仔

再煮多30分鐘已經可以喇！真係超好食的

糖漿我用呢款，因為蜜糖唔可以煮食

而燒烤蜜糖太稀，呢隻可以當蜜糖煮食，而且多用途的

超市或烘焙店有售

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千芋

之前上網買到千張但一直未用，不停諗有乜食譜好做

跟住唔知點解想起五香芋頭既味道，於是乎就諗整個芋卷

雖然我唔食得芋頭又唔係太鍾意食，但有d食物味道又幾深刻

正所謂：己所不欲 就施於人

整比大少爺食咪得囉！哼

今次個配搭係豬肉加魚肉，最容易做到彈牙感又無咁單調

做出來我只可以咬一啖都覺得好好味呢

食譜：

芋頭    1/2個

魚肉    250g

豬肉碎   150g

(調味：生抽、糖、生粉)

洋蔥粒    1/4個

五香粉   2茶匙

千張   6片或腐皮2張

另備麵粉水

*2湯匙麵粉加適量水做成粉漿

做法：

芋頭先去皮切條(記得帶手套)，然後先蒸15分鐘放涼

豬肉加入生抽少許、糖、生粉撈勻醃15分鐘

將豬肉加魚肉撈勻、加洋蔥粒再加五香粉攪勻

加入芋頭撈勻

一張千張放底加入芋頭肉

將肉卷卷起，盡量排出空氣再包實

用麵粉水黏實封口

煎至金黃色，條芋卷變實就可以

我晌網上買，但見過一田都有

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潤月

桂花冰糖馬蹄雪耳露

是咁的…立秋已久但近日先感覺到秋天來臨

天氣涼了可以著秋裝實在開心

一早預備好新衫終於可以著得到

除了秋裝就係附送燥熱乾燥皮膚乾爭爭喉嚨乾涸牙肉痛

呢個甜品就最適合秋天，具清熱又滋潤，又容易煲喎

BBQ或打邊爐後做甜品最好，凍食熱食都可以，哼

雪耳   1個

馬蹄   12粒

水     2000ml

桂花    2茶匙

冰糖適量

做法：

雪耳先浸發

馬蹄去皮用水浸住，馬蹄最好買多d，因為你唔會知道有幾多粒係爛的

切粒

水放入煲再加入馬蹄粒

雪耳撕碎放入煲，用大火煲滾再轉小火煲25-30分鐘

煲滾後加入冰糖及桂花

*桂花煲之前加或之後加都ok，好容易出味的

*唔用桂花也可以，只係加了會有種清香味

*雪耳會釋出膠質煲好會有少少杰身就更滑

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