大少奶's Delicatessen

2020年3月1日星期日

easy job

自己回復以前日日夜夜都想寫野既階段，因為呢d日子太悶

雖然我已經煮足三餐仲要焗埋蛋糕都覺得好悶

最後就煲愛之迫降，一向唔係太好追劇既我都因為悶開始去追

手痕想整蛋糕見到好多朋友們都整呢個Basque Cheese cake 巴斯克芝士蛋糕

個特色係佢容日整、材料唔算多、無餅底同埋似布甸既質感

同埋一定要焗黑個餅面，我已經好留力唔比個面咁黑，見過真係焗到黑色的

可以話係零失敗架！哼

食譜：

忌廉芝士 250g

淡忌廉 120ml

糖 70g

雞蛋 2隻

低筋麵粉 25g

做法：

忌廉芝士放室溫加糖攪勻，你可以用電打蛋器或者唔用電都整到架

放一隻雞蛋攪勻再放第二隻

攪勻後就可以篩粉

篩粉入芝士糊中輕力攪勻

落cream再攪勻

蛋糕模鋪牛油紙，倒入芝士糊用200度焗30分鐘再轉 220度焗5-10分鐘等佢上色

焗好後放涼放入雪櫃，雪凍食

聽聞焗好後即食都好好食的

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2020年2月28日星期五

乜乜

要自求多福就唯有保護自己及保護家人

大少爺本身唔鍾意帶飯但咁既時勢有兩種選擇

一係佢回家吃午餐一係帶飯所以佢會選擇帶飯

整餐盒菜式要reheat完都好食其實都唔容易

昨晚整呢個菜式就可以容易控制得到

黑醋帶少許酸香有醒胃作用，乜乜係乜？係無限個可能

呢碟乜乜有洋蔥、西芹、甘筍同菇菇咁囉

火鍋牛肉片除了火鍋同整吉仔牛肉飯外可以炒的

當然我寫埋一個唔會"老"(我指牛肉)既炒牛肉方法比大家

#帶飯保人生安全

#比睇龍珠安全

食譜：

火鍋牛肉片半磅

西芹 4條

甘筍半條

菇隨意

松子仁 2湯匙

洋蔥半個

蒜頭 2粒

汁料：

黑醋 2湯匙

生抽 2茶匙

糖 1茶匙

鹽少許

(以上汁料撈勻備用)

做法：

甘筍、洋蔥、西芹切幼條

火鍋牛肉片切開3-4件

先用糖撈勻，再加少少生抽調味

熱鑊熱油放入牛肉，然後兜一兜

牛肉唔好炒熟，炒到以下程度就熄火再兜一兜上碟備用

就先炒菇菇等佢出晒水先，炒至水收乾再加入其他菜蔬

我比較喜歡食軟身所以就炒耐d，牛肉回鑊

加入松子仁及汁料兜勻上碟

整個過程快手就唔會炒老牛肉

2020年2月25日星期二

日式叉燒溏心蛋豬骨拉麵

睇過我ig既都見過包包好鍾意食拉麵，5歲人仔食成碗

知道要取消日本旅行時我答應過佢會親自煮拉麵佢食

雖然豬骨湯同拉麵係街買返來煮

但塊厚切日式叉燒(刀功問題變厚切)、妙不可言溏心蛋係我自己整的

包包見到碗麵好開心不枉我攪足一日

#近日用不同方法整蛋
#好有滿足感
#出唔到去食咪自己整囉_哼

*話說早幾日我特登落九龍城買材料，去一間晌九龍城廣場既凍肉店見到西班牙黑毛豬腩卷
於是我就買兩件去整
但大家買唔到唔緊要，我問mommy dearest借了自己卷豬腩既相片去教大家呢

如果自己係屋企整唔一定要買咁大塊豬腩去卷成一個肉卷
你可以買你所需份量嘅五花腩去做，最多都係切片咋嘛！唔係圓形都無所謂

食譜：

五花腩一條 (一斤)
我用豬腩卷，晌九龍城廣場一間凍肉店買的

日本醬油一杯(可以用生抽再加少許老抽)

鰹魚汁一杯(如搵唔到就照用一杯日本醬油代替)

味醂兩杯

清酒一杯

糖 3湯匙

冰糖 1小粒

蔥一小札

薑兩片

將五花腩肉洗淨，然後抹乾備用

將醃料同薑蔥全放落煲仔煲一煲，煲到微滾便可以，煲好後放涼

如果用五花腩整就做以下步驟(謝謝 Mommy dearest借相片)
將五花腩用白棉繩扎起，扎成一條，要札得夠緊，然後放入汁料中，因為條肉會浮起，所以面頭要用重物壓住，令佢全條浸於汁料中

豬腩可以用無皮或有皮都可以

浸醃3小時或以上

我會加塊牛油紙上面咁即使汁料唔夠蓋過塊肉都唔怕無味

用中火煮至滾起，再轉小火炆兩小時

中途煮一小時後我會"畢"起d雜質同將佢換一換位置

我就加多個步驟，將佢切片再放入煲度煮滾d汁

再蓋上煲蓋熄火焗浸至水得涼

如果大家塊肉好大或厚最好原條浸一晚更入味

溏心蛋非常容易

將蛋放至室溫，一定要室溫

煲滾水加鹽然後輕放雞蛋入內，不停順一方向攪動煮6分鐘咁個蛋黃就會晌正中間

6分鐘由放入蛋開始計

6分鐘後就放入冰水，冷卻再剝榖

放入冷卻既汁料上靜置1小時已經入味

幾靚

之前我就煮個豬骨湯拉麵、放上叉燒、蛋、預先預備粟米粒同木耳絲、蔥等等就 done

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2020年2月24日星期一

包哥的午餐

日式溫泉蛋配照燒汁牛丼

包包開始期待每一餐，佢昨晚問定今日午餐食乜

然後又問定晚餐食乜，每一餐都令佢期待咁

好有滿足感唔敢懶盡量每餐都令佢開心

停課後每星期只能帶佢出去一日踩單車或者去跑下

困晌屋企佢唔悶我都勁悶只有比佢食好d先令我感覺安心d

照燒汁自己diy、牛扒用普通貨式、溫泉蛋零失敗做法組合而成一碗好好味既牛丼咁囉，哼~

#小朋友食牛扒不能太生

#呢個熟度中間帶點粉紅剛剛好

溫泉蛋做法：

將隻蛋放至室溫，用小煲煲滾水再加室溫水，比例 10:1

如果你用1000ml滾水就加 100ml室溫水

咁當煲滾水後熄火加入室溫水再放蛋落小煲度浸，小煲一定要離開灶頭防止餘下熱力令蛋變熟

浸14-15分鐘後取水就完成

十分容易做

牛丼材料：

牛扒 1塊

汁料：

洋蔥 1/4個切粒

醬油 1.5湯匙 (可用一半生抽、一半老抽代替)

味醂 1湯匙

清酒 1湯匙

水 3湯匙

糖 2茶匙

鹽少許

以上汁料料撈勻

另備：生粉水

牛扒煎好靜置10分先切，你睇佢唔算係靚牛只係普通貨色$80一塊都好juicy

分別在於你識唔識煎牛扒

用煎牛扒隻pan炒香洋蔥

加汁料煮滾

加少放生粉水做成薄獻汁便完成

白飯放入碗、放上切件牛扒、再淋上醬汁蛋加入溫泉蛋便完成

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2020年2月21日星期五

黯然銷魂飯 (蜜汁叉燒)

呢段時間想食叉燒你會
A.落街買然後全身消毒
B.自己生舊出來
C.自己整

我揀C！自給自煮生活點可以少了叉燒呢？
近來無無聊聊一日到黑上網訂食材，見西班牙伊比利亞豬梅花肉可以整叉燒就訂兩塊$200咁上下，整完覺得物超所值
其實你去到買豬肉買梅頭就已經整得到，自己整叉燒一d都唔難，哼
要食譜話我知，我食完晚飯後補

#唔係用叉燒醬的
#整叉燒唔一定叫呀炳
#叫呀炳又唔一定賣叉燒
#叉燒唔一定要整_可以係生出來