求藕

秋天後一直好想食蓮藕，做節有整過藕餅但當時將蓮藕切碎去整有點到喉唔到肺

但係要做蓮藕夾款式難度又高dd要煎得好先會好食

最後一於試下，煎藕餅煎得夠金黃色真係又香又好食再配埋個日式燒汁

藕夾中間係肉餅，用豬肉、洋蔥去做但用芫茜的話會更加好食，無辦法我要就包包嘛，萬一落太多芫茜佢又唔食

近來佢開始食唔同菜蔬，個金黃色蓮藕的確引起佢興趣佢仲話好食似餅

所以呢…秋天也是求藕時

今星期比較忙，講住咁多先，哼

食譜：

蓮藕    1條(通常我買得一截比較粗身那種)

豬肉    300g

洋蔥    半個切粒(如喜歡的可以加少少芫茜)

另備：片粟片或生粉

醬汁：

醬油/生抽    2湯匙

糖           2茶匙

味醂         1湯匙

清酒        1湯匙

水           100ml

片粟粉或生粉  1茶匙

做法：

將所有醬汁材料攪勻，用小煲煮至微微杰身備用

將蓮藕洗淨去皮抹乾水

豬肉加入少少生抽、糖、片粟粉或生粉、少許麻油攪至起膠，再加入洋蔥粒撈勻

蓮藕灑上片粟粉或生粉放入豬肉，再放上一片已灑粉藕片做成蓮藕夾

最後沾上適片粟粉或生粉，再將藕夾煎至金黃色上碟再淋上醬汁便完成

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TGIF

終於又到星期五，雖然今個星期六同日都唔得閒

星期五就係要d小食呀、甜品呀咁

今次係 Corn dog美式熱狗

話說我一直都想整但又唔係太鍾食

但又覺得佢好配合放假心情於是就整啦

原來新鮮做起即食係最好食，以前買都係整完擺一段時間完全感受唔到佢應有味道

所以呢…唔係樣樣都係擺得耐就會幾得好食，你估樣樣都係陳皮咩

其中一樣材料"粟米粉"並非鷹粟粉，而係 Corn flour或 Corn meal，晌烘焙店及city's super有售

而烘焙店有 100g賣細細包 $10咕上下，否則又買一大包返來放到天荒與地老

呢個絕對適合開 party、小朋友生日會等等

食譜：

中筋麵粉     100g

粟米粉    40g

吉士粉   1茶匙

雞蛋     1隻

鹽      少許

糖  20g

泡打粉   1茶匙

鮮奶     75ml

香腸  6-8條

所有材料超市或烘焙店有售

另備竹簽

做法：

將中粉、粟米粉、糖、鹽、泡打粉、吉士粉撈勻

加蛋及奶撈勻

撈勻後靜置 15分鐘

香腸你可以用一條或切半，沾上中粉及串上竹簽

將香腸打橫均勻地淋上麵糊，要確保香腸完全沾上麵糊為止

再打直淋多次麵糊，

用個小鍋放油炸至金黃色便完成

因為有粉漿唔可以用焗方法，ok？

由於油炸關係絕對要一班人食分擔油份

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三合一

包包升K2後對菜蔬觀感變了，雖然未可以成為朋友但都唔再係敵人

但我都仍習慣將菜蔬混入肉類

呢個香酥蔬菜牛肉餅望落無乜特別，但因為佢面層鋪了麵包糠去煎

食落似有還無酥脆感，再加上牛肉餅內有椰菜同洋蔥

一塊餅有肉有菜仲有澱粉質仲有蛋黃又有奶

最適合做小朋友飯盒或者帶飯食，帶飯最頭痛係點帶蔬菜呢

配埋沙律醬及芥辣真係好好味，包包知道入面有菜但都照食，哼

食譜：

牛肉碎     300g

洋蔥     半個(切碎)

椰菜   1/4個(切碎)

麵包糠    半碗

醃料：

鹽     2茶匙

胡椒    少許

蛋黃    1隻

鮮奶    1湯匙

片粟粉/生粉/粟粉     2茶匙

做法：

牛肉碎加入1湯匙鮮奶撈勻

加入鹽、胡椒、洋蔥及椰菜粒粒完全撈勻

加蛋黃撈勻最後加入片粟粉或生粉撈勻，順一方向攪至起膠，然後放入雪櫃1小時

煎之前預備麵包糠，將牛肉做成餅狀沾上麵包糠

然後煎熟就可以

由於有麵包糠熱油放牛肉餅後轉用中火慢煎煎到最後先較大火煎香

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水蛇春的食譜

呢幾日開始回復狀態心裡面有好多嘢想嘗試

早幾年我朋友有個絕密"台式胡椒餅"食譜，我整過食過但可惜食譜主人唔願意公開

為表尊重我就無再整

中秋時買過豬油整荷花酥，用得少少剩下好多都唔知做乜

咁不如試下另一食譜去整啦

整胡椒餅其實都唔難但寫出來就難，不過越難越愛你我就寫比你

食譜：6個

中筋麵粉    185g

酵母            2g

糖                17g

鹽               1茶匙

水               100ml

油心：

中筋麵粉    40g

豬油/固體菜油    30g

餡料：

碎豬肉           400g

生抽               1茶匙

鹽                  1/2茶匙

胡椒碎          半湯匙至1湯匙(其實越夠多越好，但要視符自己喜愛辣度)

生粉            2茶匙

油               少許

另備蔥粒及白芝麻

做法：

先做油心，將豬油加中筋粉搓成糰，再分成6等份

搓好後放入冰格雪凍

跟住醃豬肉，將生抽、鹽、胡椒、生粉、油加入

再撈勻佢起膠就放入雪櫃備用

外皮

將中筋粉加鹽放入盤

然後酵母、糖及水撈勻

將酵母水倒入麵粉中，再攪勻

然後用手搓至不黏手及光滑

*每隻麵粉吸水力都唔同，分幾次慢慢倒酵母入去，夠搓就唔好再落

光滑後就用保鮮紙包好，再靜置20分鐘

外皮分成6等份，每一份都加一份油心

將外皮包住油心再封口成圓形

用手掌按平已入油心麵糰，用麵棍碌成長型

再向上捲起

捲成圓柱狀後............

再用麵棍轆平，再向上捲

重複三次

重複三次之後就將麵糰打直企起

再用掌心壓平

再轆大佢

行去焗爐度預熱焗爐 200度

呢個時候就將大量蔥花放入肉中搞勻

其實真正做法係包餡時包入蔥花，而我七手八腳點顧到咕多

所以加入肉中攪勻便是了

包入肉餡再封口，封佢個口，並不是封自己個口，ok？

包好後，灑少少水上面，再沾上芝麻，用200度焗30分鐘便完

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扮晒嘢

Happy friday應該出甜點，一直都想每個星期五都出下輕輕鬆鬆食譜

或者甜點去迎接呢個咁happy friday

好多時我都唔得閒，只能夠見到有乜出乜出得幾多得幾多

昨日的起心肝整曲奇，好怕食曲奇但幸好我臭包同大少爺喜歡

呢個番薯曲奇我一直想整，佢最大吸引我係佢好似番薯而實際又真係有用番薯做

食落番薯味都好香下，抗植包都覺得好食

真亦假時 假亦真 人心難測世代連番薯都難測了

食譜：

牛油   100g

糖   65g

番薯   50g

蛋黃    1個

低筋粉   150g

鹽    少許

另備：

紫薯粉   適量    (烘焙店有售)

黑芝麻    適量

做法：

將番薯蒸熟後放涼再壓成泥

牛油加糖打勻打至淡白色

加蛋黃再打勻

加入番薯泥再打勻

篩入低粉及鹽輕看拌勻成麵糰，搓成圓條形放雪櫃雪1小時

將麵糰均勻沾上紫薯粉，再切件，焗爐預熱15分鐘

最後加少許黑芝麻做裝飾放入焗爐175度焗15分鐘

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甲蛋

假期真係美好，放幾日假期去吃喝玩樂參加婚禮，自己都覺得心都散晒

今次個食譜係為自己整，因為大少爺今年濕疹keep住返發

近半個月開始有好轉但都唔敢食海鮮類，包包我暫時又唔太敢比佢食太多海鮮

咁唯有獨樂樂吧

清酒花甲蒸蛋，方便容易整更加帶有鮮味

係每一啖都係鮮味，可以用全蛋都可以只用蛋白

原來人可以隨意食海鮮都是感恩事

食譜： 

花甲      半斤

清酒   2湯匙

水   1杯

蛋    2隻

鹽     少許

做法：

花甲用粗鹽水浸住等佢吐沙

水煲滾加清酒再放花甲，當花甲一開口就撈起

煮花甲水留起 160ml備用

花甲水放涼後加入鹽、兩隻雞蛋打勻

然後花甲剝去一半殼(無肉那邊)放上碟，倒入蛋漿

蓋上錫紙，凍水入蒸爐或鑊，大火起計12分鐘，熄火後靜置2分鐘便可以

完成後可以灑上蔥花，我就灑上紫菜粉及七味粉

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