禮物

又到Happy friday，我決定寫個happy食譜

今日同車人去Sabatini午餐，然後返屋企打開雪櫃打開雪櫃睇下有乜

之前買落包日本腐皮未整過，有d肉同蝦就決定做個禮物包

本身想就咁用豬肉，但太單調於是加d蝦，調味方面有洋蔥粒同紅蘿蔔粒

點解洋蔥調味？因為佢加落肉度會有種香味同埋肉會有多d肉汁，紅蘿蔔就帶甜

所以我調味料只需要用糖、鹽、生粉同麻油就可以

個獻汁就用雞湯(自己淆定放冰格隨時用)同蛋白做個汁

好好食呀！大少爺都鍾意啊

裡面係咁的

食譜：

豬肉 碎    半碗

蝦肉      半碗

日本"油揚" 腐皮   5塊(再剪開一半)

日式超市有售

洋蔥   1/4個切粒

紅蘿蔔粒    隨意

菠菜莖    10條

獻汁 材料

雞湯   150ml

生粉2茶匙+水1茶匙

鹽    少許

蛋白  1隻

做法：

將菠菜莖先灼一灼至軟身

豬肉+蝦肉+洋蔥+紅蘿蔔粒撈勻，加鹽撈勻、再生粉及麻油順一方向撈勻撈至滑身

將豬放入腐皮袋內，再用菠菜莖綁實

蒸20分鐘

將雞湯煮滾加少許鹽，然後加入生粉水

煮到開始杰身就倒蛋白入內攪勻便完成

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佳能密實袋之 泰式shake shake沙律

天氣好熱，持續高溫下實在只想到沙律

當然沙律有好多種，晌我心目中泰式柚子沙律係最消暑

柚子清新、配上其他配菜例如…車厘茄、芫茜、洋蔥又可以加上蝦仁、花生等等

最重要係用青檸做沙律汁，加上魚露、辣椒，清新之餘帶點剌激

將所有沙律材料放晒入佳能密實袋中 shake shake，除了方法撈勻之外

更加方便處存，shake完原袋放入雪櫃帶出街外野餐都好方便呢

食譜：

柚子肉   500g

車厘茄  10粒(切半)

芫茜    1棵

洋蔥    半個

熟蝦仁    一碗

花生碎   1湯匙

醬汁：

青檸    1個

魚露    1/2湯匙

糖       /21湯匙

熱水     1湯匙

辣椒     1-2隻

做法：

車厘茄洗淨後切一半、芫茜洗淨切碎、洋蔥切絲

將所有材料放入佳能密實袋中

醬汁所有材料撈勻放涼後，倒入密實袋中shake shake

放回雪櫃冷藏1小時以上便可以了

學藝

如果今時今日我話你知我睇食譜學豉油王雞翼的話…你可能會諗：下？

但呢個雞翼食譜係出自怡東軒大廚黃永強師父

所以我一定二仔底去跟

豉油王雞翼生抽、老抽、水同冰糖聽落好易

但個比例要好係唔容易，如果老抽太多會過深色但個味會爭d

生抽過多會過咸、糖太多又變甜

所以我一直無乜試過整豉油王雞翼，今次反而第一次

你睇個雞翼幾咁靚仔，雞翼唔係煮熟係浸熟所以皮仍有彈性而入味

我可以再試過豉油王乳鴿啦啦啦

原文：https://topick.hket.com/article/1877655/%E9%85%92%E5%BA%97%E8%A1%8C%E6%94%BF%E7%B8%BD%E5%BB%9A%E6%95%99%E7%85%AE%E8%B1%89%E6%B2%B9%E9%9B%9E%E7%BF%BC%E3%80%80%E7%A7%98%E8%A3%BD%E8%B1%89%E6%B2%B9%E6%B1%81%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E5%85%AC%E9%96%8B%E3%80%90%E6%9C%89%E7%89%87%E3%80%91?r=cpsdfb

做法好簡單，黃師父提過想雞翼無雪味就要徹底解凍

食譜：我今次雞翼唔多所以只做一半份量

生抽   300ml

老抽   20ml

冰糖   150g

水   600g

將以上汁料煮滾，放入雞翼

再翻滾時就熄火浸12分鐘，如果12分鐘後用牙簽篤佢仍有血水就浸多幾分鐘

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蔘靈雞湯

又過了一個weekend，又過了一星期

距離包包返學又近一步

但未開學我就去book機票計劃帶佢去旅行，好似有d過份

昨日帶包落樓下游水後，夜晚食"韓式人蔘雞湯"

事緣我晌FB見到mommy dearest整，但我一直都唔知條蔘邊度買

星期六行city's super時見到有得賣就即買

新鮮人蔘其實唔會燥但可以補元氣，所以咪整囉

佢其實好容易整，再自己做個韓式汁配雞肉就可以呢

清清地又一餐，呀包又鍾意食咪就係開心囉！哼

其實呢張相吸引d，我仲有一條蔘好快做多次

配上個醬汁

比我買到太開心

材料除了一隻雞外，仲有5至6粒蒜頭、3粒去核紅棗、一條蔘

糯米，用半碗糯米浸水幾個鐘

將d糯米、蒜頭、紅棗塞晒入雞腔內，再用牙簽略為封個腔口免得糯米飄出

將雞放入煲，然後加水(水喉室溫水便可以)

水唔使蓋雞面，只需要浸過雞腔(要完全浸過雞腔便可以)就用中火去煮

大約60-90分鐘便完成(視乎你隻雞大小，如果大隻d就要煮耐d)

煮好後加鹽及大蔥便完成

點雞醬汁：

2茶匙醬油+1茶匙白醋+1茶匙糖+2茶匙熱水 +1茶匙韓式辣醬(可略)+少許麻油撈勻

再加生蒜片及大蔥更好味

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下一站：太子

今日Happy Friday，一定要出個happy 食譜

本身我午餐只會食藜麥，但今日好想食意粉，整意粉包包又食得

於是我就煮一扎意粉分兩份，一份包包食、一份我食

我自己就整明太子蟹肉忌廉意粉，呢個係晌某一間台式cafe我常叫

老實講我好鍾意食anchovy、明太子、梅香鹹魚呢類咸過死海又帶點鮮味食物，哈

久唔久就買明太子返屋企食，但大少爺見到成條魚春咁就歧視我呢

解肉邊度來？我買了一大pack日本皇帝蟹腳，一pack$200唔使但都幾多

帶有鮮味，但係...........

d肉得少少咁

先煮定意粉過冷河

然後就用 1:1:1 淡忌廉、鮮奶、雞湯

我一人份量用 所有都係用50ml

先用半湯匙麵粉炒一炒d蟹肉，然後就加入淡忌廉、奶、雞湯煮滾、直到開始杰身

放意粉入去兜勻

最後放一半份量明太子(半條)去撈勻個意粉

另一半就放上意粉上，明太子唔能夠煮太耐，即使撈意粉都只可以熄火去撈呢

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炸炸

個個都鍾意食軟殼蟹，唔通個個都食軟殼蟹咩

我一直都覺得軟殼蟹好得意，佢又幾好食

又可以成隻食，咁佢到底點整

世事就係唔知比你嚇死，知就笑死

原來軟殼蟹只不過要加個粉漿然後炸，連鹽都唔太需要，因為佢本身咸咸地

軟殼蟹晌AEON個冰鮮櫃到見到，佢溶雪後就去除蟹既鰓同埋那個肺(食過大閘蟹就會識)

其實街外無人會幫你清走，因為炸埋一舊就唔會見到，但自己整無理由見到都照食

呢個軟殼蟹係我趁昨晚朋友來晚飯整，分享膽固醇丫嘛

*其實諗諗下

大家都可以買盒炸漿粉加水加少少油去用，唔使咁大陣仗

麵粉   1杯

泡打粉 1/4茶匙

鹽    少許

啤酒   1/2杯

冰水  1茶匙

做法：

將鹽、1杯麵粉(只取其中一杯份量)、泡打粉撈勻

分次加入啤酒及1茶即冰水冰水攪勻

軟殼蟹清理肺及鰓後就完完全全索乾水，再放入粉漿浸浴

熱鑊熱油大爆炸(圖中見到一片野嗎？我拎紫茶上粉漿炸)

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自醫

早幾日包包病

有位朋友 Shirley mak教我用紫洋蔥、蘋果、獨子蒜燉汁比包包飲

可以增強抵抗力、及舒緩鼻敏感

我當然試整比包包，本身洋蔥、蒜頭同蘋果都係對身體有益處

每次我咳都會燉洋蔥，所以我相信呢條方係得

希望每星期整一次比包包，包包就算返學都無咁容易受感染

1個紫洋蔥、1粒獨子蒜、半個蘋果隔水蒸1.5小時

或

放入小飯煲 slow cook 2小時，隔渣飲洋蔥汁

燉好後將所有材料夾走，拎起水間隻碗，裡面d汁就係精華所在

我信偏方食療至少合邏輯

唔使加水_唔使落其他_味道係甜的

大大力share出去

睇少d醫生當贏

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飄飄

又到最開心星期五，今星期比較得閒所以都叫做無咁累

不停諗星期六、日family day有乜節目，好想帶包包去公園但唔想佢中暑

好想帶佢落樓下游水但泳池d水曬到似打邊爐

乜都未諗到但就諗到個食譜

話說 日本recolte sponsor我一系列小家電，昨晚試用BBQ爐時發現

個易潔盤可以做呢個疏乎厘鬆餅，因為我一直用鑄鐵鍋整呢個有d冒險

呢個係前年我一家三口去台北時食過味道，超好味但香港又食唔到

今次比我搵到個食譜，原來好容易咋，但幾樣材料同步驟之嘛

呢個直頭一定要試，好好食，哼

那種輕柔如水清澈...質感，令我心寧回復恬靜~哈哈

食譜：MissQ My Little Kitchen改編

蛋黃      1隻

蛋白      1隻

低筋麵粉  15g

牛奶      10cc

鹽        少許

砂糖      20g

泡打粉    1g

牛油      少許

水      2湯匙

做法

將奶同蛋黃打勻

篩入鹽、低粉、泡打粉輕手攪勻

打蛋白加糖打起

輕力 fold in

牛油放落易潔平底鑊，記得要用小火

將蛋糊放入平底鑊中，可以晌面加多少少做得更鬆厚

兩湯匙水沿鍋邊倒下

蓋上鍋蓋，靜置4-5分鐘(記得一定要用細火)

煎完一面再煎另一面便完成，可以加楓糖漿、忌廉等等一齊食

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光復了

早兩日壞電腦，係突然壞然後我乜都做唔到

近年用慣電話或ipad睇嘢嘅我，呢一刻先發覺電腦都仍然好重要

因為無電腦我執唔到相、寫唔到文，一下子停下來有空虛感覺

原來我個人已經去到唔停得，一停一來就會感覺無所事事

幸好，一晚部電腦重回我身邊，好似久別重逢一樣咁可貴

今早即刻update個食譜，韓式翠玉瓜餅

瓜類中我喜歡翠玉瓜，無論味道同質感都喜歡

但翠玉瓜除了炒乜乜同炒物物外好似無乜選擇

但呢個韓式翠玉瓜餅味道多一份層次再加埋個沾汁好好食

望落清清地，但食落真係唔錯！

食譜：在台北的韓國餐桌

翠玉瓜    1條

雞蛋   1隻

麵粉   30g

做法：

翠玉瓜切件，灑上鹽靜置10分鐘等佢出水珠就可以沖洗然後抹乾水

*否則煎時會出水

先沾上麵粉

再沾上蛋液就可以煎，用中火煎香佢就可以

沾汁：

醬油   2茶匙

白醋   1茶匙

糖   1茶匙

熱水  1茶匙

辣椒粉   隨意

以上材料撈勻就done

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