呀伯

伯爵茶焦糖燉蛋🍮

年紀越大quota越小

所以而家我唔會立亂去整甜品

只會喺『挑起條筋』嘅時候去整

近排好想食伯爵茶味嘅甜品，又好想食焦糖燉蛋

將兩者結合埋一齊就Perfect池

今次奶、淡忌廉、雞蛋比例十分之好，出嚟其實係好滑

由於我用茶粉去整，所以面層有凹凹凸凸嘅係茶粉沉咗底，絕對唔會影響佢嘅質感

如果用茶包沖茶去整就唔會有茶葉沉底嘅情況出現

哼

食譜：

蛋黃   2隻

雞蛋    1隻

淡忌廉    100ml

鮮奶    200ml

糖    60g

伯爵茶粉 1湯匙或伯爵茶包 2個

焦糖：

砂糖    100g

水   50ml

做法：

1糖加水用中火煮溶，邊煮邊攪，煮到起泡後就要留意顏色

當一轉金黃色就要熄火備用

將焦糖倒入杯中放涼，放涼後佢會凝結

2.鮮奶加糖煮熱，唔使煮滾只需要熱到糖溶便可以離火，放入茶包或茶粉攪勻直至變為奶茶(如用茶包浸好後拎走)

加入淡忌廉，再加雞蛋攪勻

最後加蛋黃輕力攪勻，過篩兩次

3.慢慢倒入杯中蓋上錫紙

用蒸爐 100座蒸12-15分鐘再靜置5分鐘

用焗爐 150度火、座水焗 35-45分鐘(視符火力而定)，如果仍未凝固就再焗多佢10分鐘熄爐靜置佢5分鐘

用明火蒸，蒸12-15分鐘再靜置 5分鐘鑊唔可以蓋全蓋要留少少空間

放涼後入雪櫃至少2小時便可以享用