2021年6月16日 星期三

焫焫焫焫焫焫著

韓國爆漿芝士蒜蓉包/八蒜包

話說上星期晌尖沙咀買八蒜包食,食完真係…焫焫焫焫焫焫著

我望住個包覺得我係會整到,上網參考食譜後再改良就大成功

本身個包帶有甜味,但我唔鍾意個麵包鹹鹹甜甜,所以無論裡面芝士餡同外面蒜蓉牛油都減糖
做成適合口味

真係超好食,好開心!

我要整點會整唔到,哼~

#趁我有半秒理性_跳進雪櫃裡清醒_冷靜

太邪惡麵包留一個星期六同朋友一齊食




我會留起一個,將一個用錫紙包好放冰格,食之前解凍再噴水上麵包面

再用180度翻焗5-10分鐘就可以喇





食譜:2個

高筋粉    250g

冰水   165ml

鹽   5g

糖   10g

牛油  10g

酵母   3g

如用機搓就放晒材料入機,完成第一次發酵就拎出麵糰

*如果人手搓,就先放鹽、糖、高粉、冰水、酵母搓至不黏手再加手油搓

搓到有筋膜

如果唔知點搓麵包可以睇片: https://youtu.be/vU-4XxDA_i0


將麵糰分成兩份再搓圓進行第二次發酵,天氣熱大約40分鐘麵糰發大兩倍便可以



發了

焗爐預熱200度,麵包面先噴水先焗

焗完會外脆內軟


麵包放涼後切成8份,但千其唔好切斷個底


芝士醬放入唧袋,再唧入麵包中間


將麵包頂部放入牛油溶液中,等佢吸滿蒜蓉牛油,就可以拎起個麵包



焗爐180度焗15分鐘就又香又脆又流心



芝士醬造法:

Cream cheese   100g

糖   5g

淡忌廉   15ml

做法:

cream cheese先放室溫至軟身,加糖同淡忌廉攪勻便可以


攪勻就得,唔使用電的


放入唧袋就可以唧入麵包之中

面層蒜香牛油

蒜頭   20g

牛油  60g

藍   1/4茶匙

沙律醬  10g

芝士粉   20g

parsley   少許

做法:

牛油用熱水座溶,將蒜頭磨入牛油液中


加入鹽、沙律醬、香草撈勻就可以沾上麵包




 

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