清酒醬油鮮蝦(冷盤)
天氣開始炎熱氣溫23-28度,濕度87%,能見度16.10 公里
既然係咁就要整個冷盤食
呢個原先係用來煮鮮鮑魚但整得多都悶就試下轉蝦
微調一下個食譜都算唔錯喎
起碼叫做多個冷盤揀，灼蝦、煮個汁、放落雪櫃就done咁囉
同埋鮮蝦好鮮甜，配呢個汁會更凸顯鮮味，哼
食譜：
鮮蝦 半斤
汁料：
醬油或生抽 90ml
清酒 100ml
水 200ml
冰糖 2小粒
做法：
汁料所有材料煮滾熄火放涼
將鮮蝦去腸去眼位
煲滾水加入少少檸檬汁，再灼蝦至熟
灼好浸冰水至蝦凍，再隔走冰水
汁涼後倒入盒再放入蝦，放雪櫃浸2小時或過夜
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