痴線習作

鮮鮑灌湯餃 （浸餃式）

自從放寬4人限聚我一家都無時間去飲茶

無論高級定普通中餐廳有灌湯餃我都會叫

一直好想整，幾年前自己搓皮做但失敗

然後今次用現成餃子皮改良成功呀！個味係同出面差唔多

好開心！

每年中秋節都無乜貢獻，不如寫呢個灌湯餃？

拎出來每人一份咁 d人會覺得你好勁架~

餡料做完灌湯餃仲可以做福健炒飯個餡

真心勁！哼

#出街食灌湯餃國金軒同海景軒係最好食

#紅蘿蔔用來墊底防黏但浮了出來

#自己做個湯底都好易勁似

食譜：我係預備好多材料，剩下做福建炒飯的

4隻份量：

餃子皮   8片(2片做一隻)

瑤柱    2粒

鮮鮑魚   2隻

帶子粒   8粒

蝦      8隻

雞肉粒  少許

鮮冬菇   4隻

紅蘿蔔片   數片墊碗底防黏底

湯底：

瑤柱湯     1小碗

金華火腿   2片

清雞湯    500ml

水   200ml

鹽  適量

做法：

鮮鮑魚去殼再洗淨

最簡單方法：煲滾一煲水，放鮑魚即熄火

*鮑魚受熱後就會好容易離殼，再用牙刷刷洗乾淨

*瑤柱我會用一碗水去蒸1小時，蒸完後瑤柱會軟身又有瑤柱汁用

*雞肉我用鮮雞脾，成隻搽上鹽再蒸20分鐘，跟住就可以切粒

又會問點解要蒸熟先，雞肉比海鮮難熟呢個做法確保雞肉會熟又唔使蒸隻餃咁耐

*冬菇你否以用乾菇切粒

*帶子粒我用細粒既就可以

*蝦就用新鮮蝦去殼去腸，切一開二

餃子皮放晌帖板上，然後放材料，再搽少少水晌皮邊

用另一片餃子皮蓋上封邊

之後將餃子皮企起身再摺個邊，令個邊有花紋

放紅蘿蔔片晌底，再放餃子，因為我貪心一碗整兩隻，所以中間都攝紅蘿蔔

瑤柱水、雞湯、水、金華火腿、少許鹽放入煲煲滾

將上湯煮滾試味，唔夠味再加鹽

將上湯淋上餃上，再封錫紙蒸20-25分鐘便完成

有youtube、IG內有不同東西

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