新鮮出爐

記得以前好多人口頭禪都係：落街買咪得囉！

你整乜乜系呀？落街買咪得囉！

你整物物物呀？落街買咪得囉！

你整乜春…夏、秋、冬呀？落街買咪得囉！

家陣唔落得街、落得街都未必買到好食既

今時今日Homemade就係勝過一切

你話我知邊間連鎖餅店菠蘿包好食？連我從來都無興趣整呢樣都要整囉

因為包包同大少爺好鍾意食，新鮮出爐又香又脆

包包：嘩！好好味呀…

大少爺：你下次可以整菠蘿叉燒包、菠蘿椰絲、菠蘿紅豆

我：你個人都幾貪心

不過…整到成功真係好開心，哼

菠蘿包食譜我用自己用開既甜麵包做底，個皮參考好多唔同既人

最後揀呢個做出來效果真係好好

食譜：8個(我用一半份量做4個)

高筋麵粉     250g

全蛋       15g

糖           45g

鹽            5g

鮮奶       160ml

牛油      20ml

酵母      3g

用麵包機，所有材料入機，用搓麵糰模式進行搓麵糰及發酵

*用手搓：將鹽及糖放盤底再放高粉、鮮奶(奶最好分幾次加入)、蛋液、酵母搓成糰

再撻至光滑

然後再加牛油再搓至光滑，撻到起薄膜便完成；放在溫暖處發酵至兩倍大

第一次發酵完成後就分成8份

再滾圓備用

晌第一次發酵時最好做定個菠蘿皮

食譜：

牛油    50g

糖霜   40g

全蛋   25g

奶粉   10g

(去烘焙店有售，唔好用嬰兒奶粉)

低筋麵粉   100g

鹽   少許

牛油同糖打勻

加入蛋再打

篩入低粉、奶粉及鹽輕手拌勻

拌勻後要有奶酥狀，所以大家唔好太大力去攪佢

做成奶酥狀後倒入一個保鮮袋，再用手掌壓平

唔好用麵棍轆佢，下下用棍轆會令個麵糰太實唔酥脆

做曲奇都如是

壓平後放入雪櫃(唔需要冰格)，然後雪佢30分鐘

麵包第一次發酵完就可以拎出來

分成8等份

用保鮮紙放上菠蘿皮，再放麵包糰

將保鮮紙包起輕輕壓下佢，令佢麵包、菠蘿皮合一

進行第二次發酵大約40分鐘

搽上蛋液 用180度焗佢10-15分鐘(視符焗爐火力而定)或至金黃色便完成

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