承傳

上年試整芋蝦大少爺驚為天人，佢覺得點解我可以整到

但上次臨過年病了無得再整，我一直都記住大少爺好鍾意所以一定要整

今年係進步版，炸得色澤無過火，加上芋頭切絲切幼過上年所以賣相都靚過上年

包包問：咩嚟？

我：芋蝦

包包：邊個教你架？

我：無人教只係我食過你太婆整......

上兩代嘅人乜都肯自己整，而家d人乜都只會買，我要承傳下去希望有機會整到比自己d孫食

(包包家陣先四歲未夠，哈)

呢樣食物唔難整但要有心人...

寂寞也揮發著餘香 原來情動正是這樣 曾忘掉這種遐想 這麼超乎我想像

你要肯切肯去炸唔怕辛苦無勤工獎無雙糧都肯做就一定做到

哼

食譜：

芋頭   半個

糯米粉    1湯匙

鹽    1/2茶匙

五香粉   2茶匙

糖    1茶匙

紹酒   1茶匙

心機    1擔

做法：

將芋頭做成幼條

我無刨絲既刨，整呢個就要好幼絲但又要長

結果呢…我刨成薄片再切幼絲

呢度成擔心機

所有調味料撈勻放入芋絲中

*芋頭一沾上鹽就會出水，出水就會唔好食，所以一撈調味後就要盡快炸

用個圓到有細孔既漏勺放入已調味既芋絲(如下圖)

放入油鍋中炸，個重點係當佢成形後(如下圖)你反轉個殼芋絲就會跌出來

咁你就由得佢晌油鑊中自炸，炸至金黃色就可以盛起

油既油度要燒得夠熱佢先會容易定型，炸既中途可以轉中火

但臨上碟時要較番大火逼番d油份出來就會好乾脆

大少奶's Delicatessen

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