齊來摷雪櫃 3

繼續摷雪櫃篇

當落街變成一宗罪留晌屋企無可厚非，住深山既我深明呢個道理

好彩係我識煮，即使你困我晌屋內7日我仍可以自娛地煮

所以今星期都係寫摷雪櫃食譜，摷到雪櫃的盡頭都唔怕

今次係日式香煎藕片煮牛肉

火鍋牛肉片大多數用來火鍋、日式牛肉飯、牛肉卷等等，佢放冰格又可以保存

其實可以用來炒，今次加入香煎蓮藕片，蓮藕切片煎香係非常好食的

蓮藕片煎完再煮好入味又好香，我話比包包知係薯片，哈~蓮藕係可以存放，又可以煲湯炆煮

雖然呢個菜式唔算太吸引但勝在實用呢

食譜：

牛肉片    半磅

蓮藕    1條

大蔥    半條

調味

醬油或生抽     2茶匙

味醂    2茶匙

清酒   半湯匙

糖   1茶匙

鹽   1/4茶匙

水   半碗

做法：

牛肉片唔需要買太靚，靚牛肉片用來做火鍋或sukiyaki會較好

炒的買一般唔好太肥就可以

煮之前先灑上糖去撈勻再加少少醬油或生抽醃一醃便可以

大蔥切件

蓮藕切片再灑上生粉撈勻

將藕片煎香盛起備用

爆香牛肉同大蔥

將醬汁所有材料撈勻

倒入牛肉片中

最後加埋藕片煮滾就完成

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小朋友飲奶易便秘？有可能原來關嬰兒奶粉事

媽媽最大的心願不只小朋友要食得、便便都要得

轉食奶粉是挑戰，嬰兒便秘更是每個媽媽的惡夢

所以當媽後我就開展了poo poo研究員的生涯

好記得第一次幫包包換片時的情況、第一次接觸別人的poo poo印象當然難忘

往後的五年多每一日只要他poo poo去得好就放心

點解我不停提及poo poo呢？因為poo poo反映小朋友腸胃健康

好多媽媽都遇過嬰兒便秘問題，BB幾日無大便，然後心情煩燥、面仔又會起粒粒，搞到BB 同媽媽都睡不安寧

後來我發現嬰兒便秘問題，跟媽媽選用含有牛奶蛋白的嬰兒奶粉有很大關係

包包初生幾個月便開始吃嬰兒奶粉，當時我沒經驗只聽從朋友介紹去選購
當包包吃了那款嬰兒奶粉兩個多月後不但有嬰兒便秘的情況，皮膚還長了濕疹，又紅又腫令我非常心痛

但我仍然不察覺是那款嬰兒奶粉的問題，直至我帶他看醫生

醫生看完後便說包包吃的那隻嬰兒奶粉所含的牛奶蛋白較難消化，所以有少許嬰兒便秘的情況出現，而且引起皮膚敏感，醫生當時建議我幫包包轉另一款防敏的嬰兒奶粉。

包包轉吃之後皮膚轉好了，也再沒有出現嬰兒便秘，相信因為用左防敏奶粉，他腸胃轉好最大原因是因為轉了適合他的嬰兒奶粉
其實奶粉的成分對嬰兒腸道十分有幫助，它含有BL益生菌，可以平衡腸道菌叢，幫助腸道蠕動及消化，維持腸道健康。有助改善嬰兒便秘問題腸胃健康是健康成長的第一步！

BB腸胃不好，除可能出現嬰兒便秘之外，還會衍生其他問題，所以媽媽選購嬰兒奶粉時，要清楚了解當中的牛奶蛋白成份，如嬰兒奶粉中的牛奶蛋白難消化，便會有嬰兒便秘問題，以至影響皮膚健康和營養吸收

當媽媽遇上BB皮膚問題、嬰兒便秘、睡不安寧等等時，就要注意一下是否選用的那款嬰兒奶粉不適合BB呢？

而當BB有吸引足夠水份，嬰兒奶粉不含難消化的牛奶蛋白，但仍然出現嬰兒便秘的話怎麼辦呢？

如果BB在仍未適合進食生果、蔬菜時出現嬰兒便秘，媽媽可以先將雙手搓暖然後再幫BB順一方向搓肚仔，為BB按摩肚仔可以令BB腸能夠郁動，咁就好快解決到嬰兒便秘的煩惱

想知多啲育兒資訊上呢個網睇睇啦：http://bit.ly/2mRPdNY 

#資料由雀巢營養1000天計劃贊助

齊來摷雪櫃 2

栗子係可以放雪櫃保存，所以晌屋企想食炒栗子時可以試做呢個糖焗栗子
同一做法用來焗番薯都得(早幾年寫過) http://iamtaisiu9.blogspot.com/2012/12/blog-post_9782.html
佢焗時有炒栗子香味但當然又無咁香

事實係街上已經好少栗子香因為已經無乜炒栗子檔

買定栗子晌屋企煲湯又得、炆又得、焗又得

當落街都成為一宗罪時唯有自給自足

不停寫摷雪櫃自給自足食譜 哼~

食譜：

栗子    1磅

片糖   4-5片

油   1滴

勇氣   無限

做法：

好大粒呀

搵佢個頂

用刀切一下，小心手

將所有栗子都切完一下後就沖一沖洗栗子

片糖加水，我加得多得滯

其實水只需要蓋過栗子，而糖水一定要夠甜好甜甜到惹蟻

用完一次可以再來整焗番薯都得

滾起

放入栗子烚20分鐘，之後由得佢放晌煲內浸糖水2小時

如果焗番薯就唔好放咁耐，放30分鐘便夠

2小時撈起栗子瀝乾水

放上焗盤加一滴油(如焗番薯不用油)

用200度焗25分鐘

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齊來摷雪櫃 1

住晌深山，附近商場都關閉

幸好係唔愁無食物，因為我習慣儲食材

呢幾日諗到底我可以做d乜？最後發覺我除了煮同畫眼線就無樣叻

既然係咁我就寫"冰格存倉食譜"即使大家被逼留晌屋企又係對住那些淡而無味冰鮮食材都有啖好食

可以煮定去等你所等的人回家吃飯

最重要要平安回家！

雖然唔想寫雞翼，但雞翼又係存貨選擇

今次係"蜂蜜芥末沙拉雞翼"

今星期我會努力寫摷雪櫃食譜，但求大家又被困時可以煮飯忘憂同加點新意思

哼

#落街都可能變成一宗罪

#要平安回家

雞翼    12隻

鹽    少放

生粉    適量

醬汁：

芥末籽醬或芥末醬    1湯匙

蜜糖或糖漿    1湯匙

沙律醬    2湯匙

做法：

雞翼溶雪抹乾水，加入鹽去醃只需要鹽

如果落太多調味料就會好多雜味

醃  1小時

沾上適量生粉，我用日本片粟粉撈勻就可以煎

煎到金黃色同熟就可以盛起(sorry無影相)

將芥末籽醬、沙律醬同蜜糖撈勻

用個小煲開小火微微煮熱就熄火，再淋上雞翼之上便完成

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唔係炸

腳傷未好，唔勞動得

但包包話想食媽咪食物，於是我點都整比佢

一直想整日式滑蛋吉列豬扒飯佢食，但你估我真係好鍾意炸野咩

即使我唔怕炸，都唔想佢食咁多油膩食物

咁點好？焗囉！就係焗囉！

焗既吉列豬可以一樣脆但唔肥膩仲好易整

講真我家陣唔可以企太耐，所以焗都係好方法

包包又食得開心，我又有滿足感~哼

食譜：

豬扒    2件-3件

麵粉      4-6湯匙

雞蛋    1隻

麵包糠   50g

鹽    少許

油    少許

汁料：

a.日本醬油或生抽  2湯匙

b.味醂     2湯匙

c.糖   1茶匙

d.鹽   1/4茶匙

e.水   300ml

f.粟粉     半茶匙

做法：

豬扒剁鬆再抹乾水，底面都灑上鹽

鹽唔使多因為有汁唔好咁鹹，灑鹽後就靜置10分鐘

先沾上麵粉

再沾上蛋漿

沾上麵包糠

將豬扒放上焗架上，再搽上一層油，薄薄的便可以

焗爐預熱220度，將豬扒放入焗爐焗15-20分鐘，反另一邊焗10分

焗好後切件備用

1 先爆香洋蔥，

2 將汁料a-f混合加入(1)

3.汁料煮滾後開始杰試味，如太鹹就加小小水、太甜可以加少少生抽

4.試味後加入兩隻略打勻既雞蛋唔好攪佢，轉細火至雞蛋開始凝固蓋上蓋熄火焗1分鐘就完成

*汁有時越煮會越濃味，所以加蛋前試下味，調較合適既味道

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避免嬰兒敏感致濕疹 由保護小朋友腸胃開始

第一次當媽媽什麼都不太懂，所以新手媽媽面對好多事都會無從入手

有些狀況比較容易處理，例如肚餓、換尿片等都是比較容易處理的；但見到bb面仔有粒粒都會擔心是否嬰兒敏感或嬰兒濕疹

所以一見bb皮膚上的輕微變化就會好疑惑

餵人奶時，媽媽就要很小心飲食，稍一不慎bb就可能出現嬰兒敏感甚至嬰兒濕疹

其實腸胃從bb出世開始就要小心保護，因為以我經驗，嬰兒敏感和嬰兒濕疹很大機會就是因為腸胃不太好而產生

包包就曾經因為飲用的奶粉入面有種難以分解的蛋白質，而出現嬰兒敏感及嬰兒濕疹的情況，由於小朋友腸胃問題並非容易察覺，所以直到包包皮膚出現了嬰兒濕疹，我才發現問題

起初我因為不知道包包的嬰兒濕疹是腸胃問題引起的嬰兒敏感，我不停聽從坊間方法，用盡所有嬰兒濕疹膏、又試過很多嬰兒敏感肌專用的沖涼液，但每一款只用了幾次便失效

但包包的嬰兒敏感及嬰兒濕疹情況都未見改善，於是我再試偏方、什麼草藥沖涼、什麼自製山草膏等等都無效，老實講對著包包的嬰兒濕疹情況，我當時真是氣餒又擔心

本來我真的不想帶包包去看醫生，怕醫生只會給他類固醇藥膏，之後覺得包包的嬰兒敏感及嬰兒濕疹情況真的不太對勁，便帶他去看兒科醫生

醫生看過後便說：「你幫佢轉奶粉，試下比佢食雀巢®超級能恩®兒童配方奶粉吧！睇下轉食後嬰兒敏感同濕疹情況有無好轉。」於是我去了解醫生推薦的雀巢®超級能恩®兒童配方奶粉，發現呢款奶粉用咗獨特pHF水解技術，針對牛奶蛋白中的致敏原進行精準切割^1,2，降低牛奶蛋白致敏性¹，有益於bb腸道健康

所以當包包剛好轉奶粉就順理成章轉了，兩星期後包包原有的嬰兒敏感及嬰兒濕疹都好轉

之後包包的皮膚就開始褪紅了，便便仲很好

從這個經歷讓我知道包包腸胃好，就可以減少出現嬰兒敏感及嬰兒濕疹的機會

以下是我對嬰兒敏感及嬰兒濕疹的心得

如果6個月以下的嬰兒出現嬰兒濕疹及敏感的話就要注意是因為奶粉引起或是環境引起

奶粉引起的話當然要轉低敏的奶粉，如果是環境引起嬰兒敏感就要注重衛生及不要讓嬰兒接觸毛公仔

衣服也要選擇不要用會致敏的物料例如各樣的有毛的衣服，還有要注意洗BB衣服的清潔液

如果出現嬰兒半夜睡不安寧的話，就要注意是否由腸胃問題導致不適，這可能會引起嬰兒敏感及嬰兒濕疹

6個月開始吃固體食物的話要留意不要太早給他們容易引起敏感的食物

腸胃未發育得好時食物未能消化也會引起嬰兒敏感及嬰兒濕疹的

1. von Berg, A., et al. (2016). Allergy, 71(2), 210-219.
2. von Berg, A., Koletzko, S., Grübl, A., et al. (2003). Journal of Allergy And Clinical Immunology, 111(3), 533-540.

上去睇多啲防敏資訊：http://bit.ly/2ms1SGF

#資料由雀巢防敏1000天計劃贊助

補償

上星期同小朋友去海鮮公園酒店玩，夜晚去鴨利洲市政大廈食晚飯

其中一味椒鹽九肚魚做得唔好，大少爺有點失望

可以失望唔可以絕望，我們拍晒心口話自己整比佢食

話做就做，哼~

今次炸個好透，有幾條全脆身，有幾條就外脆內軟，效果幾滿意的

不過保持佢裡嫩滑會較好

食譜：

九肚魚    1斤

蒜頭    5粒(剁碎)

乾蔥   3粒(切片)

辣椒     2隻

蔥粒   少許

椒鹽   1/4茶匙(可以就咁用鹽)

做法：

先處理好所有料頭備用

九肚魚魚檔有售，回家洗淨抹乾水，要完完全全抹乾

有時間的話最好放入雪櫃2小時等佢實淨d

炸之前，將九肚魚搽少許鹽

再上生粉，用生粉出來效果會好d

熱鑊滾油去炸，盡量用大火

用大火炸就唔會油淋淋同香脆

期間唔好亂郁佢，等佢定型又金黃色就可以上碟

當放魚入鑊炸時，可以先爆香所有配料

再1/4茶匙椒鹽或鹽兜勻，最後淋上炸好既魚上

因為九肚魚始終軟身，唔好放入鑊兜佢，淋配料上面較穩陣

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【奶粉比較】我揀雀巢®超級能恩 ®兒童奶粉的6大原因

相信媽媽們在選擇奶粉時都會做出不同奶粉比較，不同媽媽看法當然不同，我喺選擇雀巢®超級能恩 ®兒童奶粉前都比較過好多奶粉牌子

視乎個人喜好，媽媽通常都有以下6大奶粉比較

比較奶粉會否容易令BB身型大隻

比較奶粉會否令BB皮膚白淨(這是我當初揀錯奶粉的原因，哈)

比較奶粉會否影響BB去便便

比較奶粉是否香甜，令BB喜歡吃

比較奶粉價錢，有人一味貪平，有人以為越貴越好

比較奶粉是否可以減低BB敏感的機會

選擇奶粉前，媽媽要懂得比較奶粉，如果選對了奶粉BB就可以由細吃到大；

如果媽媽比較奶粉時錯重點，對BB健康亦影響

例如喜歡比較奶粉味道的媽媽，一般想以香甜味去利誘BB吃奶粉，但甜味重的奶粉雖然比較容易令BB肥肥白白，但這樣會令BB習慣甜食，也容易引起蛀牙

而我之所以選擇雀巢®超級能恩 ®兒童奶粉亦都有段故的…

當時我有位媽媽朋友的子女吃的奶粉是日本品牌，她對我說那款奶粉會令BB較為白淨

一生以美白為己任的我當然雙眼發光，當包包由人奶轉奶粉之時，我未比較其他奶粉品牌，就二話不說去買

結果包包吃了一段日子後…就因為敏感而出了濕疹

在醫生建議下，包包轉食雀巢®超級能恩 ®兒童奶粉，神奇的是包包轉吃雀巢®超級能恩 ®兒童奶粉後兩星期，濕疹便退了

之後我仔細比較兩隻奶粉，發現第一隻奶粉當中的牛奶蛋白成分不容易消化，令到包包腸胃差，而牛奶蛋白中的致敏原更令他的皮膚在投訴

相反雀巢®超級能恩®兒童就使用了獨特pHF水解技術，針對牛奶蛋白中的致敏原進行精準切割1,2，降低牛奶蛋白致敏性1，而且細分子蛋白更有利BB腸道吸收

比較換奶粉前後，包包的腸胃變好了、皮膚又好轉了

所以我一直推薦身邊朋友的BB吃雀巢®超級能恩 ®兒童奶粉，因為腸胃健康會影響BB的成長，BB腸胃不好，也難吸收所需營養

到現在我仍然會畀包包食雀巢®超級能恩 ®兒童4號配方奶粉做營養補充，因為他不肯飲鮮奶

他也習慣早餐以雀巢®超級能恩 ®兒童4號配方奶粉來作為一天開始

包包吃雀巢®超級能恩 ®兒童奶粉不單止腸胃比較好、牙齒及皮膚也不錯，所以雀巢®超級能恩 ®兒童奶粉絕對是我的精明選擇

上面仲有好多防敏資訊：http://bit.ly/2kXdTnb

1. Von Berg et al. (2016). Allergy, 71, 210-9.
2. von Berg, A., Koletzko, S., Grübl, A., et al. (2003). Journal of Allergy And Clinical Immunology, 111(3), 533-540.

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