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上星期同小朋友去海鮮公園酒店玩，夜晚去鴨利洲市政大廈食晚飯

其中一味椒鹽九肚魚做得唔好，大少爺有點失望

可以失望唔可以絕望，我們拍晒心口話自己整比佢食

話做就做，哼~

今次炸個好透，有幾條全脆身，有幾條就外脆內軟，效果幾滿意的

不過保持佢裡嫩滑會較好

食譜：

九肚魚    1斤

蒜頭    5粒(剁碎)

乾蔥   3粒(切片)

辣椒     2隻

蔥粒   少許

椒鹽   1/4茶匙(可以就咁用鹽)

做法：

先處理好所有料頭備用

九肚魚魚檔有售，回家洗淨抹乾水，要完完全全抹乾

有時間的話最好放入雪櫃2小時等佢實淨d

炸之前，將九肚魚搽少許鹽

再上生粉，用生粉出來效果會好d

熱鑊滾油去炸，盡量用大火

用大火炸就唔會油淋淋同香脆

期間唔好亂郁佢，等佢定型又金黃色就可以上碟

當放魚入鑊炸時，可以先爆香所有配料

再1/4茶匙椒鹽或鹽兜勻，最後淋上炸好既魚上

因為九肚魚始終軟身，唔好放入鑊兜佢，淋配料上面較穩陣

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/ 大少奶's Delicatessen

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