上星期同小朋友去海鮮公園酒店玩,夜晚去鴨利洲市政大廈食晚飯
其中一味椒鹽九肚魚做得唔好,大少爺有點失望
可以失望唔可以絕望,我們拍晒心口話自己整比佢食
話做就做,哼~
今次炸個好透,有幾條全脆身,有幾條就外脆內軟,效果幾滿意的
不過保持佢裡嫩滑會較好
食譜:
九肚魚 1斤
蒜頭 5粒(剁碎)
乾蔥 3粒(切片)
辣椒 2隻
蔥粒 少許
椒鹽 1/4茶匙(可以就咁用鹽)
做法:
先處理好所有料頭備用
九肚魚魚檔有售,回家洗淨抹乾水,要完完全全抹乾
有時間的話最好放入雪櫃2小時等佢實淨d
炸之前,將九肚魚搽少許鹽
再上生粉,用生粉出來效果會好d
熱鑊滾油去炸,盡量用大火
用大火炸就唔會油淋淋同香脆
期間唔好亂郁佢,等佢定型又金黃色就可以上碟
當放魚入鑊炸時,可以先爆香所有配料
再1/4茶匙椒鹽或鹽兜勻,最後淋上炸好既魚上
因為九肚魚始終軟身,唔好放入鑊兜佢,淋配料上面較穩陣
先睹為快及生活雜粹粹
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