蒸糕bell最尾回之蘿蔔糕

繼續呼吸..........又到重點糕品蘿蔔糕

拿！我同你講呢個食譜係我用成10年無數人話我知照跟都成功呀

同埋我每年整比親朋戚友食都話好食

所以…我勸你show hand地照跟實無輸的，哼

#蘿蔔糕 #食譜 #賀年

上年拍埋片比大家，仲會輸？

蘿蔔糕

材料：

粘米粉    300g 

澄麵或粟粉     2湯匙 

鹽         半湯匙 ~1湯匙

麻油    少許 

胡椒粉   少許 

臘腸  、 蝦米、瑤柱、冬菇   隨意

白蘿蔔   3斤 =1815g (我做法係分成兩份，一半刨絲，一半切幼條，呢種質感較好)

水    12安士

蔥白粒    少許

做法：

將蘿蔔一半切幼條、一半刨絲(刨絲時蘿蔔會出水，水份留起)

將粘米粉、粟粉、鹽、胡椒粉、麻油混合埋一齊加入水份

12安士既水

(我用浸瑤柱同蘿蔔水代替水份)

臘腸、冬菇、等等切粒

將蝦米、冬菇、瑤柱、臘腸、蔥白粒爆香，加入少許生抽同酒兜勻至出香味

蘿蔔絲同幼條用白鑊煮到半透明及軟身(大約幾分鐘)

加入臘味配其他配料

兜勻材料及蘿蔔，倒入粉漿開始用中慢火邊煮邊兜

直至你覺得漿同蘿蔔好重，重到開始拎唔起就可以熄火入糕模(糕模先搽油)

糕盤搽油分三次放入盤，每一次都壓實先放上第二層…等等

最後可以放上臘味做裝飾，蒸45分鐘便完成

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蒸糕bell第一回：冰糖桂花馬蹄糕

每年寫賀年年糕食譜都像呼吸一樣

一樣食譜一樣動作但又唔可以停止，就像呼吸

但我又樂此不疲去寫因為有大家去睇

總之我有我繼續寫，大家都要睇下去

冰糖桂花馬蹄糕點係我拿手之一(只係之一，哈~) 但食過都會愛上

基本上佢唔難材料又簡單好鼓勵大家一切整，哼

馬蹄糕：1斤裝份量

食譜：
桂花    2茶匙
馬蹄肉  8粒
馬蹄粉 110克
冰糖 160g (最好扑碎晒佢會易煮溶)
水 600ml
油   1茶匙

做法：

馬蹄去皮切粒粒

馬蹄粉用300ml水攪勻，另外300ml水煮溶冰糖、加入桂花水放涼

另外300ml水同馬蹄粉混合

放涼後將馬蹄粉漿、馬蹄粒、桂花冰糖水及油混合

慢火煮熱，一邊煮一邊攪直到個漿變成稀糊狀

唔使煮咁耐，只需要見到佢開始杰又半透明都已經可以(如下圖)

糕盤搽油，倒入已煮過馬蹄漿蒸40分鐘便完成

呢個食譜做到 1斤裝 1底，唔好問我整到幾多底，係要睇自己個盤既容量
最簡單方法：如果你個盤裝到600ml水份，即係一斤裝份量
900ml水就係斤半裝份量，如此類推，我唔會知你個盤幾大可以做幾多底




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新年食物之 "炸芋蝦"

新年食物之 "炸芋蝦"

唔係廣告、唔係廣告、呢條唔係廣告片呀

幾年前的起心肝去炸芋蝦

細個時每一年新年外婆都會整，但每次d大人(長輩)都唔比我哋班細路食咁多

為咗回味呢種味道於是自己炸，然後變成新年習慣每次都炸定一堆去過年

我無師自通嘅廚藝呀姨話係來自外婆

相信晌家族裡面只有我一人係會炸芋蝦，有些食物係需要承傳下去否則就會慢慢消失

假如讓我炸下去...炸到天荒地老的新年

#刨芋頭帶手套

#芋蝦係無蝦_蘇蝦仔也不是蝦

看片吧

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蒸糕bell第一回：紅豆椰汁年糕

剛過完個聖誕又到新年，感覺好忙亂咁

趕緊新年食譜比大家，每年第一底糕都做呢個年

眨下眼做呢款都四年

第一年紅豆年糕、第之後椰汁紅豆年糕、紅豆椰汁年糕、紅豆椰汁年糕

到今年紅豆椰汁紅豆椰汁紅豆年糕

每年都有d分別，每年都有d改進

今年呢底糕用全糯米粉做，質感較以前下軟糯煙un

椰汁層往年用冰糖，今年skip直接用糖去做(我用raw sugar盡量唔好用白砂糖)

有點美中不足係個邊唔夠平滑因為我要影相用錫紙盤，所以有點凹凸

下午切開煎一煎再影先

煎香了，質感真係好好，呢底糕掂呀

要煎至金黃先好食所以咁影唔太靚

紅豆椰汁年糕食譜：斤半裝

罐裝蜜紅豆蓉     400g  

暖水      250g-300g

糖         2茶匙

糯米粉    300g

油    1湯匙

紅豆蓉加水再加糖攪勻

紅豆我用呢款，你去日式超市都買到，總之罐頭紅豆個分別就唔太大

但你用中式紅豆蓉水份少就要再調份量

糯米粉、糖攪勻，將紅豆水加入粉類中撈勻

唔好一次過落太多，如果照加完食譜份量仍感覺未夠可以再加水

今次我用三象牌糯米粉就要加成300ml水

*留意返每隻糯米粉吸水情況都唔同，所以真係要慢慢試

粉漿以下質地已經可以，最後加油撈勻

椰汁層：

糖   75g

椰漿   130ml

水     120ml-150ml

糯米粉    150g

油        半湯匙

水加糖撈勻，做成糖水加入椰漿撈勻

糯米粉加入椰漿水攪勻攪勻，最後加油撈勻

*水要慢慢加，如果太杰可以慢慢加水

同紅豆層一樣，水同粉加到呢個質感便可以，唔好太稀又唔好太杰

糕盤搽油，先放紅豆層蒸 大火10分鐘、再加椰汁層蒸10分鐘，如此類推

最後一層時，可以加粒紅棗上面及蓋上錫紙

蒸好後放涼再入雪櫃雪至定形就可以切件煎香後食

唔好問我整到幾多底，係要睇自己個盤既容量

最簡單方法：如果你個盤裝到600ml水份，即係一斤裝份量

900ml水就係斤半裝份量，如此類推，我唔會知你個盤幾大可以做幾多底

*今次我用既糕盤係斤半裝，做到一底

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文物翻新

話過要將我舊blog文物翻新，星期六就揀呢個去post

你有所不知…我真係好鍾意食焗西米布丁，但唔再係街外版本而係自己整既

總係唔明點解同一樣食物但留唔住舊有味道

話雖如此我一年都只會整一次

有些事情要歷久嘗新就係要保持距離(呢句野好似好型，哈)

西米    50g

奶     150g

椰漿   150g

糖     40g

牛油    10g

吉士粉    30g

蛋黃     2隻

紅豆蓉、蓮蓉隨意




做法：

煲滾水，將西米放入煲，滾煲後煮5分鐘熄火蓋上蓋焗至水涼，西米便會透明，過冷河令佢分成一粒粒

*西米切忌不停開火煮佢令佢透明，咁樣西米會"達成一塊"

仲會有小小白點，當翻煮時就全透明

將椰漿、奶、糖、吉士粉、牛油煮熱，用中火煮滾後加入西米邊攪邊煮至到杰身

用中火煮比較易控制

煮到咁就熄火等幾分鐘後加蛋黃快手攪勻，然後再開中火煮到杰身少少

倒入焗盤或杯中，先放西米布丁糊，加一層紅豆餡，再鋪一層西米布丁上面

放涼後用焗爐200度火焗至表面金黃(每個焗爐火力唔同)

*布甸放涼先焗，但面會好食d






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臉部大掃除@Glorwe

就快過新年🧧喇！又係見姨媽姑姐叔伯兄弟時候
每年迎接新年前我都會發奮去做treatment
從前我唔擔心斑嘅問題，但年紀越大越容易有斑
雀斑、太陽斑、賀爾蒙斑等等都會趁你唔覺唔覺浮現，睇落去好唔精神🤷‍♀️
過年前就幫自己塊臉都來個大掃除🧹吧，哼~

💡人人都打斑，你又係唔係打得啱？
色斑分好多種，有淺層班如曬斑、中層斑如荷爾蒙斑及深層色素斑，唔同色斑要擇啱波長激光，對症下藥去打先清到

使用單一波長係唔可以清走所有生喺唔同皮膚層面不同種類的色斑，明未？
要先要比專業顧問分析色斑種類及深度再去配合適用波長激光
否則就浪費時間心機同錢呢

Q & A

呢個係我，效果明顯

會唔會結焦？

其實結焦只係結一層’依‘，亦都唔覺得痛，個好處係打一次已經清到9成。但好少斑適合用呢個方法打，只有最淺層斑先可以
如果深層斑就唔可以打結焦

痛唔痛？
大部份位置都唔痛，有d位置會有輕微彈一彈既感覺


要打幾多次？
之前有朋友同讀者上去打斑，例如荷爾蒙斑...佢地都係中深層色斑，唔可以結焦，約打3-4次就見效果，話大概6-7次去左8成

Glorwe 有齊3種不同波長的激光，我親自試過有效去到斑，無論你有嘅斑係淺層中層或深層都幫到你
$388可以WhatsApp 登記打斑試做

•銅鑼灣2000年廣場20樓全層
21105828/ 2110 5853
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#glorwe #去斑 #淡斑 #去印 #色斑 #明碼實價

新年快樂~

新年快樂

剛過完聖誕又忙過新年，呢段時間我會全力寫賀年食物及菜式比大家

今年仲有一個目標就係將十幾年前yahoo 舊blog寫過嘅菜式、甜品重做

一來相片好多都睇唔到，二來當年驚天地食譜相片真係過晒時

將值得、大家喜歡食譜重新去做影過d靚相，大家唔好嫌棄啊

2020年第一個食譜：百花釀油條配冰糖話梅鎮江汁

早幾年我成日做百花釀油條配咕嚕汁，咁多年都悶

於是整個新嘗試，用另一醬汁去配

墨魚肉釀油條好食但感覺會較膩，用一個酸酸甜甜汁料去配就好ok喎

加上新年來來去去都係雞呀、燒肉呀、魚呀、什麼黑炆炆呀咁

來個又香又脆有d新鮮感丫，重點係：佢容易做 焗爐完加個汁咁

食譜：

墨魚膠   400g

油條     2條

生粉     少許

汁料：

話梅   5粒

八角   1粒

鎮江醋  3湯匙

冰糖    1小糖

鹽      1/8茶匙

水      200ml

生粉水  少許

做法：

將油條一開二灑少放生粉晌油條中，再將墨魚膠釀入油條中，放入焗爐中層用200度焗10-15分鐘分鐘

話梅先用200ml水浸10分鐘，再連水倒入小煲中，加入醋、冰糖、鹽中火煮滾至冰糖溶化

試一試味夠味就加少許生粉水煮至微微杰身，再放入油條快手兜勻可以上碟

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