2025年1月12日 星期日

蒸糕bell round 1

 蒸糕bell 2025第一回 蘿蔔糕


農曆年同聖誕太近,搞到好似好忙咁


所以決定提早去寫糕食譜比大家,加上包包成日都催我整蘿蔔糕比佢


希望今星期可以寫兩款糕、家常做節食譜


下星期就整炸物食譜


近年覺得寫咁多年真係寫到皮膚都無彈性,但諗到蘿蔔糕就點都要寫落去


其中一本書寫過:我要每年蒸糕bell你相諗起我


蘿蔔糕係咁多年來最多人成功同鍾意食譜,跟住做基本上都會成功


可以睇片




蘿蔔糕

材料:


粘米粉          300g 


粟粉/生粉       2湯匙 


鹽             半湯匙 ~1湯匙


麻油           少許 


胡椒粉         少許 


臘腸 、蝦米、瑤柱   隨意


白蘿蔔         3斤(做法係分成兩份,一半刨絲,一半切幼條,呢種質感較好)



水            12安士(可以用浸瑤柱水、刨蘿蔔出既水去代替水份)

做法與步驟


1. 白蘿蔔分開一半、去皮後一半切條、一半刨絲,呢個質感係我用了多年

 

   將蝦米、瑤柱浸軟、臘腸切粒加少許蔥白炒香加半茶匙酒及豉油秒香備用

2. 將粘米粉、粟粉加12安士水開成糊狀,加少許麻油、胡椒粉、鹽

3. 白蘿蔔絲後煮5分鐘,,再加入炒香的蝦米及臘腸 兜勻,將已混合粉漿加入稍煮至重身



4. 糕盤(塗上油),後蒸約50分鐘即成。 


*浸蝦米、瑤柱既水及刨蘿蔔時既蘿蔔水留起,代替步驟(2)既水份


*步驟(3)蘿蔔絲加粉漿時,煮到重身,感覺就快拎唔起隻鑊剷既感覺就OK


*倒入糕盤時要分幾次,每次倒入時要輕輕壓實,完成品就唔會鬆散



*呢度做到3斤糕,做幾多底係視乎自己買個盤幾大,我唔會知你個盤有幾大做到幾多底,但如果你買個盤1斤裝既,咪三底囉!


沒有留言:

張貼留言

歡迎大家留言,但會先檢閱先會顯示,謝謝
此舉避免無聊九唔搭八人滋擾