2nd 2025

金莎(咸蛋脆米蝦球)

 開始都放下d過年食譜，呢粒"金莎"好好味

咸蛋包裹住蝦球

外層加日本脆米粒，令到個蝦球唔同層次感覺

 其實唔加脆米粒都係非常好味

個蝦球本身自己打蝦膠再炸

但大家用氣炸鍋甚至灼熟佢再瀝乾水先做外層咸蛋外層

重點係新年可以整

再加個賀年菜式名：金光閃閃碌碌賀新春哈哈球.....etc

食譜：

 

蝦肉   454g

 

鹽     1/4茶匙

 

生粉    1茶匙

 

另外額外鹽及生粉洗蝦

 

外層：

 

咸蛋黃   2隻先蒸熟再壓爛備用

 

蒜頭   1粒(剁碎)

 

蔥粒   少許

 

牛油   15g

 

鹽      1/4茶匙

 

日本脆米粒  適量 (City's super有售)

 做法： 

1.蝦肉融雪後加入生粉摔勻，蝦肉感覺有d潺後就沖洗乾淨索乾水 

2,將蝦肉用刀拍扁，再剁碎蝦肉 

3.蝦肉放入盤，加入鹽、生粉、順一方向攪勻

4.將蝦肉撻大約30下至起膠有彈性，放雪櫃大約30分鐘

5.將蝦肉分成蝦球，再沾上生粉，炸至金黃色

*可以氣炸又或者烚熟，用呢兩個方法的話兩者都唔需要沾上生粉

6.爆香蒜蓉及蔥粒，轉小火加入咸蛋黃及1/4茶匙鹽再兜勻，加入牛油令咸蛋黃微微起泡

7.放入蝦球快手兜勻，直至蝦球均勻沾上咸蛋黃

8.最後灑上脆米(唔用都得)