風暴食乜spring之 自家製五香肉丁
今次一早知道打風餐唔止係一餐
無理由又繼續開午餐肉
但打風要有打風台形，咁我就自己整個五香肉丁
既保存打風傳統但又感覺無咁無益
係咪掂過碌蔗先？
最正係自己整五香肉丁唔同晌出面食，出面食親都得四、五粒
而罐頭又無乜益咁囉
昨晚我成晚失眠，直頭半夜要whats app遠在加拿大呀姨同表妹傾下計
成屋都係近乎落地玻璃，聽住d風聲又向東邊真係瞓唔到
直到天光先入睡
大家都要平安，非必要都唔好曳走出街呀
食譜：
梅頭豬肉 1斤
醃肉：
生抽 2湯匙
五香粉 2茶匙
老抽 1茶匙
糖 2茶匙
酒 2茶匙
薑 2片
蔥 2條
另備冰糖 1小粒
醬汁：
油 2湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
五香粉 2茶匙
辣椒粉 3茶匙
做法：
1.將豬肉切成肉丁，再將所有醃料放入去豬肉中醃30分鐘以上
2.薑、蔥入鍋中，再加上豬肉
3.然後就倒入水蓋過面，再加一粒冰糖
4.大火煮滾再慢炆 1小時，期間將雜質、血去"畢"走
1小時後水應該收得77、88，得返小小汁，再將肉丁連汁撈起備用
5,油加五香粉、辣椒粉、鹽、糖放晒入鑊，將所有調味撈勻再開火
開火後即時將肉丁連汁倒入，煮到熱即熄火便完成
點解點解唔燒熱晒d油先放豬肉？
答：燒熱油先放豬肉等於又將豬肉去爆多次，豬肉會變硬的
呢個步驟係要令調味料融化再同肉丁合二為一
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