紫薯西米水晶月餅
自從上年用西米整過呢款無油少糖月餅之後就決定今年一定會再整
因為簡單同好食又零失敗
今年用新鮮紫薯整餡更加可以自己去調節甜度
適合樣樣都話好甜嘅人，覺得紫薯已經夠甜就糖都唔使加
而我就係那種食甜品一定要甜嘅人，所以都會加d糖
如果再整一定會用返日本紅豆蓉去整，可以甜到世界盡頭
食譜：
西米 200g
(大月餅模可以做到6個、迷你月餅模可以做大約10-12個)
紫色番薯 220g
(大個月餅模餡料每份40g、迷你月餅模餡料預每個 25-30g)
糖 2湯匙
暖水 250ml
做法：
1.暖水加糖融化後，倒入西米浸1小時
2.用手將西米搓成糰按月餅模 size分成等份
3.番薯先烚熟用叉壓爛，加1湯匙糖撈勻電餡料搓成圓球形
*如果你覺得番薯夠甜可以唔額外加糖的
4.將保鮮紙放上西米壓平，再放上餡料再包起
*利用保鮮紙就唔會黏手而且容易成形
5.月餅模薄薄搽一層油，西米糕放入月餅模壓成月餅形，大火蒸25分鐘
蒸好後完成後放涼
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