2022年11月18日 星期五

包餐

 包哥午餐練習之肉丸意粉

呢個肉丸我好似都寫過幾次,但重點係:佢有個祕技令佢彈牙同好味

而且可以做定1盒放冰格,到朝早用焗爐、或蒸去翻熱就可以放入飯盒

茄汁意粉就可以先烚定意粉,第二日一炒就可以

意粉可以自己調較唔好咁軟身,放入暖壺都唔會令意粉過軟身


至於塊炸物係炸帶子,現成再放入氣炸鍋

跟住西蘭花係包哥肯食菜之一

以上個過程可以事先做,咁起身就唔使30分鐘攪掂

有時我未必有新食譜提供,但至少可以分享idea囉



肉丸食譜:10-12粒


牛肉碎   300g

洋蔥     1/4個(切碎)

麵包糠   2湯匙

鮮奶     2湯匙

蛋黃     1隻

糖       1茶匙

鹽       1/2茶匙

黑胡椒   隨意

生粉     1湯匙


做法:

1.鮮奶加入麵包糠攪到膏狀

*呢個方法令到肉丸juicy又會彈牙唔會"鞋"


2.牛肉加1湯匙水攪勻,加入糖撈勻,再加鹽、胡椒、蛋黃攪勻

3.加入浸過奶麵包糠撈勻,加入洋蔥粒


4加入生粉順一方向攪到有黏性,最後撻佢20-30下完成!放入雪櫃至少兩小時或過夜


5,將牛肉做成肉丸用中火煎熟,如果怕唔熟可以落小小水蓋上蓋焗煮幾分鐘,煎到金黃色便完成


*將肉丸放冰格可以放到3星期,放入飯盒前就翻熱

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