初七啟市

是日初七人日，終於啟市喇

我都懶了好多日，除了吃喝玩樂就係休息，因為過年無晚市我都係夜晚要繼續煮

好！先晌人日祝大家生日快樂、萬壽無疆、身體健康、百毒不侵

生日點可以唔送隻雞比大家

呢個係古法鹽焗雞，佢真係要用啲鹽包住嚟焗

但係雖然佢唔係脆皮但呢個做法保持佢juicy而且容易掌握

我用更加方便嘅方法就係用焗爐焗

容易掌握時間又方便，仲焗埋火雞腎

食譜：

雞   1隻

鹽焗雞粉  適量

(因為過年藥材店無開，大家可以去藥材店買沙薑粉再加鹽，份量大約2茶匙沙薑粉配2湯匙鹽，總之夠搽勻隻雞便可以)

另備：

粗鹽   3.5包

八角   3粒

香葉  2片(bay leaves)

做法：

早一晚將雞搽滿鹽焗雞粉醃過夜

有時間的話就將雞風乾6小時，無時間可以skip

同埋記住天氣乾燥先好風乾隻雞，天氣潮濕就不見議

有d人會將隻雞唔封就咁放雪櫃等佢抽乾水，但我覺得接受唔到放隻唔封好生雞晌雪櫃

用牛油紙包好隻雞，唔好包太厚一層就最好，再用煮食棉麻繩綑好

棉麻繩晌$12店有售

粗鹽加入香料炒至微黃色，用大火不停炒其實都唔使好耐

呢個時間先將焗爐預熱 220度

炒至轉色就將大半份量盛起備用，但記住個煲底仍然要有層鹽

將雞放上去，我有放埋兩個火雞腎，將火雞腎用鹽焗雞粉搽勻醃過夜，整之前包起佢

再放埋入個煲度一齊焗就得

將預先盛起既鹽倒返入去完全封住隻雞

放入焗爐焗30分鐘，熄火後唔好開焗爐門由得佢晌裡面靜置30分鐘

拆開佢，你睇下佢幾多肉汁，將肉汁留起

再淋上雞度食好好味的

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