抗荒茂

初十三之燻蹄

上星期整比表姨的小食

大家有興趣溫故知新呢個燻蹄做法嗎？

我做漏了一個小步驟令到佢既肉唔太夠味，你知道我做漏乜？

其實有時做得唔夠好係正常的，我係人唔係神嘛~

#今日過了11am後應該全民都嬲嬲地

#荒茂的睇餸食飯報告就算吧啦

新鮮豬手   一隻

5粒八角、兩片香葉、一片桂皮、、粗鹽  3湯匙、紹酒 2湯匙

薑、蔥

另外…配燻蹄既醋汁

白醋2湯匙、加糖半湯匙、加蒜蓉、辣椒，然後加1湯匙滾水令糖溶化便可以

做法：

香料唔好加太多，因為加太多會有跌打味，咁就真係似跌打豬蹄

先煲滾水，水份量蓋過豬手，然後放薑、蔥、紹酒出水，大約煮20~30分鐘

然後再開一煲水，水份量要蓋過豬手，然後落香料、薑、蔥、酒，鹽煲滾，落豬手

水滾後熄火浸8小時或以上

*我漏了晌豬手度界一刀，所以大家記得界一刀等佢裡面肉入味

8小時後再翻滾跟住放涼後起骨

浸完後好容易起骨的，只需要沿骨位用刀仔界開

起骨後用保鮮紙包將豬手卷起，扎到最實最後封上錫紙

我就用壽司竹蓆去借力再用橡根扎實

隻豬手有d地方會好厚肉，可以將肉切出來，再鋪平晌豬手中先卷就會整齊同容易卷