沒有蝦

近幾年過年我一定炸定一大袋芋蝦又會寫芋蝦食譜

芋蝦係我情意結，每年做都會記起外婆

又會記起過年去外公屋企拜年，真係難忘又開心

所以我自從識炸芋蝦就決定每年都要整直到我整唔到為止

不單止令我開心，包包聽到我炸芋蝦就會雀躍，佢仲會食到連碎都食埋

早幾日用芋頭糕剩下芋頭炸少量係做demo比大家，年廿九就會一次過炸大量

今次做demo我終於搵到方法令佢變成球型喇，整到尾二粒先發現個方法

年廿九炸完再post比大家睇

有片睇：https://youtu.be/zCuwZUqIESQ

食譜：

芋頭   半個

糯米粉    1湯匙

鹽    1/2茶匙

五香粉   2茶匙

糖    1茶匙

紹酒   1茶匙

心機    成擔

做法：

將芋頭做成芋頭絲，唔好太幼又唔好太粗

我係用刨刨絲出來剛剛好，無刨就要切薄片再切幼絲

用乜方法都好但一定要保持長絲，如果芋頭絲長度太短效果無咁好會散修修

所有調味料撈勻放入碗，炸之前將芋絲及調味料撈勻

*芋頭一沾上鹽就會出水，所以一撈調味後就要盡快炸

放晌呢種打邊爐勺度整造型炸

放入油鍋中炸，個重點係當佢成形後(如下圖)你反轉個殼芋絲就會跌出來(可以睇片)

咁你就由得佢晌油鑊中自炸，炸至金黃色就可以盛起

油既油度要燒得夠熱佢先會容易定型，炸既中途可以轉中火

但臨上碟時要較番大火逼番d油份出來就會好乾脆

今次整到比較圓方法，將芋絲放滿一個勺子，將另一個吸住然後搖幾搖

整到圓型就去炸，炸時用筷子摷一摷鬆佢，跟住炸到定型就可以甩出來炸透佢

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