鐵柱磨成針

呢個麻油雞飯係台灣人用來暖身，我成日見台灣食譜作者做

咁呢幾日咁凍就參考啦！佢好好食呀同埋有薑同麻油一定會暖胃

佢都叫容易做用電飯煲一煲過但最花功夫係慢火煎薑

因為麻油唔可以大火，用慢火去煎薑煎到金黃色脆身都幾有滿足感

天氣凍打邊爐、煲仔飯食到悶一定要試呢個

怕油膩可以先去雞皮啊

食譜：

雞    半隻(飯煲夠大就用一隻)

米     2嘜

水     (同平時煮飯水份量一樣)

黑麻油  1湯匙(超市有售唔係咩特別野)

薑片    (6-8片)

杞子    (12粒)

冬菇    6-8隻(切片)

調味：

糖、鹽、生抽、片栗粉或生粉各少許

另備少小生抽

做法：

雞先放糖撈勻再放鹽、生抽同片栗粉或生粉撈勻備用

鑊唔好開火放麻油再放薑片用慢火慢慢煎香，麻油一大火就會苦所以一定要慢火

係要慢慢煎的，煎到焦黃色便完成

同鐵柱磨成針原理一樣

好有滿足感，途中我當然係行來行去啦

放雞入鑊煎一煎，我都只係較回中火去煎一煎

再放入冬菇兜勻再加少少生抽兜勻，最後加水煮滾

米洗淨就放入飯煲，雞連汁倒入飯煲再放入杞子，按飯煲掣(重點)

飯煲好後唔好開蓋再焗佢10分鐘便完成，正常已經好夠未，除非唔夠先加少少豉油啦

done

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