荷花

話說近來宮廷劇大熱，但我居然無睇過

因為我連追劇時間都無，不過呢幾日包包病病我就無無聊聊上下台灣網睇睇

見到呢個宮廷甜點，佢絕對可以代替月餅

而且做出來又幾架勢咁，做唔難要寫返個食譜先最難

中秋我終於都有返d作為喇

其實我估我寫完個食譜都唔會有人跟住做，因為材料有豬油又一定要炸

我係寫食譜嘅人當然乜都要試做，但大家就要考慮下喇

以我一對粗手居然做到，大家都應該做得到，哼

食譜：

水油皮：

中筋麵粉    100g

紅麴粉         1g

豬油           10g

水              45ml

糖              12g



油心：

中筋粉       65g

豬油           35g


餡料：

豆沙餡          72g



做法：

先做油心，將豬油+中筋粉搓勻

再分成6份

做水油皮：將中筋粉、豬油、糖、水、紅麴粉加入盤中搓勻

再分成6份，記住無論點都要用保鮮紙包住免變乾

將水油皮攤開，然後加入油心包實

用麵棍碌平至長方型

摺三摺(如圖中向上捲)，然後重複做三次

做完第三次用保鮮紙封好靜置15分鐘

呢個時候可以將豆沙餡分成6份，每份12g

15分鐘後就將酥皮打直放(企起身)

再按扁

包入豆沙餡再封口做成圓型

用刀界三刀做成 6瓣(如下圖)，要界得好先會靚

油溫120度去炸，如果無溫度計就用木筷子試油溫，有小泡泡便差不多

油要蓋過面，否則唔開花

Remarks：

紅麴粉、豬油烘焙店有售

唔焗得，焗完如下圖，唔開花之餘仲變成宇宙大王咁款

其實昨晚第一次做，似中了幅射

我死唔忿氣今日下午做多次先有個靚版本

所以失敗真係成功個媽媽來的

大少奶's Delicatessen

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