未諗到

是咁的…天氣踏入三月後又焗又濕又熱開始令人煩亂甚至有點失心瘋狀態

一下子唔想再食熱食物，雖然呢兩日又話會轉凍

但係人要面對現實，現實係好快又再濕濕焗焗然後就九個太陽的夏天

所以家下開始冷盤都不失為過

今次呢個冷盤係"酸辣金錢牛筋配萵荀麵"

牛筋天生唔係咁樣樣，而萵荀麵亦都唔係真係麵，真亦假時假亦真實在係十分配合世情的

牛筋做成圓片質感更彈，加埋萵荀配上酸辣或麻辣汁

萵荀做冷盤比青瓜好出水少又清新，哼

用急凍牛筋，唔使煮咁耐，急凍牛筋磅半整兩條

牛筋出一出水

然後呢就預備一片桂皮、2片月桂葉、4粒八角，加1500ml水、生抽兩湯匙、鹽1茶匙、冰糖1小粒，花雕酒1湯匙總之唔需要滷水咁鹹，淡淡既滷水味便可以

跟住放牛筋慢火炆半個鐘

然後瀝起放涼

(如果用新鮮既，就要先出水，然後炆3個鐘，用高速煲都要45分鐘，所以整小食用急凍既就慳功夫，急凍既係已經出左水，炆半個鐘已經好稔)

如果有壽司蓆就鋪底，然後一層錫紙、一層保鮮紙，用力卷實佢，然後札實

放入雪櫃一晚，第二日就可以切片喇

萵荀麵做法

將萵荀去刨皮

再刨片狀

煲滾水放入萵荀灼大約20秒，再浸冰水

當荀完全涼透後可以瀝乾水上碟，再配上牛筋及及淋上酸辣汁

酸辣汁做法：

白醋   2湯匙

生抽   半湯匙

鹽   1/4茶匙

糖 半湯匙

辣椒油 2茶匙

小辣椒 3小隻

麻油    少許

將佢 攪勻，辣味隨個人喜歡加減！然後可以淋上牛筋片伴食

*我有加花椒粒，將花椒粒打碎成粉狀加入汁內多份麻香

大少奶's Delicatessen

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