鹹蛋之育成

早晌一月底已經醃鹹蛋，希望今年端午包粽時可以自己做鹹蛋去包

聽落好不可思議嗎？事實係我覺得自己醃鹹蛋安心好多

雖然未必會漏油但工序少材料少就做到，當然自己做的好

而且人我好鍾意收成的感覺，哼

加八角落去多一份香味，但唔好落太多香料

我試過一次加埋得多香料隻鹹蛋有跌打酒味，所以 Less is more

食譜：

鴨蛋    6-8隻(隨你喜歡)

粗鹽    半杯

水    500ml

八角   3粒

香葉   1片

玻璃瓶    1個

八角、香葉、鹽、水煲滾後放涼

將鴨蛋放晒入玻璃瓶、加倒入已經煮過又放涼嘅鹽水及八角等香料

由於蛋有浮力所以晌最頂放一塊沾濕鹽水嘅廚房紙便可以

否則最頂隻醃唔到，將玻璃瓶蓋實，一個月後拎鹹蛋出來搖下

如果個蛋黃實了便完成(即是你平時搖街外鹹蛋會感到裡面個黃成型感覺)