見一鑊寫一鑊

一年容易又月餅，又係要做節食飯加湯丸

亦係咁我每年總會逼下人食我整既燒腩肉因為個成功感太太太大

當整到個皮脆過卡落B 媲美玻璃既時候，真係好開心

我跟May姐個食譜做了多年無一次係失敗既，而且係最容易既呢

我話過見你一鑊就寫你一鑊，今日又寫，哼

腩肉          1舊

鹽     1湯匙

酒        1湯匙

先用薑、蔥、紹酒出水20-30分鐘

完完全全索乾水後，用1湯匙鹽加1湯匙紹酒搽勻塊腩肉

醃一晚

第二日整既時候，完完全全抹乾水用粗鹽封實表皮，大約大半包粗鹽

表面唔需要篤洞

(每次寫明都有人問，係唔需要篤洞，絕對唔需要，跟得呢個食譜就要信唔需要)

用150度火焗一小時

我會額外加錫紙封側邊既肉，咁樣會保留肉汁，同埋唔會焗到個邊黑晒

之後將鹽挑起 (也可以拆走包住肉部份既錫紙)

再用200度火焗 20分鐘或表皮起泡泡

出爐後靜置 10分鐘先切件，咁就唔會流失肉汁

*一次過講多次，呢個食譜唔需要篤洞，唔需要，個食譜無既step唔需要做，唔需要篤洞

塊肉用鹽封個豬皮但唔會令佢過鹹，除非你手勢唔好連肉都有鹽，同埋用錫紙封住豬皮以下地方都可以防止鹽滲落肉身的

多謝各位合作！Thank you for your co-operation

大少奶's Delicatessen

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