飲早茶之雞札

有秋意既清早起身，做乜好？

不如飲早茶？

但近日懶洋洋既我一個人唔會走落街飲茶，我唔要咁早就開始過行晨運飲早茶既生活

倒不如自己整

我早幾日諗到一個應該係最完易既點心

就係…特點…雞札

佢做法容易，但又特點？佢易既程度係我諗到就做到喎

但重點應該晌醃雞既步驟，只要雞醃得夠似

整個味道都似

我對於今日個習作好滿意，無啦啦晌屋飲早茶，仲可以睇電視，食飽又再睡都仲得

哼

食譜： 4件份量

雞   4件 (其實因為我今晚晚餐有雞，所以我抽起幾件鮮雞去整，大家可以買雞脾肉去整)

火腿扒  1塊

蟹柳     4條

魚肚    2件

冬菇     2~4隻

腐皮     1塊

做法：

腐皮  將佢煎開 4~6份

火腿扒切成四份、冬菇先浸軟、蟹柳無乜好做

雞醃法：

用少許生抽、鹽 半茶匙、胡椒粉、薑汁、酒、生粉，撈勻，最後加少許麻油

薑汁係重點，加了薑汁就有種香味，我一隻雞加一湯匙，大家如果用散件雞可以用1茶匙已經夠

另外生粉會食雞滑，最後加少少麻油令醃料鎖實

魚肚：

魚肚至少浸 1.5小時，再用薑蔥水出水，然後搾出水份

準備好所以材料可以包

將魚肚放最底、加入其他配料卷起

然後蒸 15分鐘

如果怕腐皮蒸過籠，可以先將雞蒸熟，先去包，咁就蒸8分鐘~10分鐘剛剛好

腐皮一 OVER COOK會淋晒的

時間咁準因為用蒸爐

Miele蒸爐有多層蒸盤層架，有足夠空間蒸大量中式點心。

而且高溫蒸氣均勻散佈整個蒸盤，上下層的溫度同樣均勻，令每份糕點平均受熱，達至最佳烹調效果。

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