做乜啫

偽大阪燒之香蔥蝦肉芝士脆薯餅

呢個薯餅就算唔加面層鰹魚片同沙律醬都超好味

而且材料簡單但四肢發達

小朋友應該（除了抗植包）外都會鍾意

整嗰個人又鍾意，只係撈勻材料去煎之嘛！做乜啫

哼~

食譜：

薯仔   1個

蔥     4條

蝦肉   6隻

煙肉   1片(可skip)

芝士   隨意

片栗粉或生粉 2湯匙

鹽     1/2茶匙

黑胡椒  少許

另備：可按喜好唔加都得

鰹魚片及沙律醬

做法：

1.將薯仔切薄片再切絲，今次唔用刨絲方法因為刨絲去做會太黏，切薄條會爽口d

2.蝦肉切粒、煙肉切絲、蔥切粒放入薯絲上

3.加入鹽、胡椒、芝士、片栗粉或生粉，然後全部撈勻

4.熱鑊熱油煎至香脆金黃

5.灑上鰹魚片及加沙律醬

 

分子料理

 Pizza 飯

佢係pizza 味嘅飯，有芝士、番茄、煙肉、雞肉一鍋過

賣相唔好，但包包話好味

其實係我懶，睇下有乜材料煮到

然後拎出雞肉、煙肉、番茄、洋蔥、磨菇出來

個配搭好似pizza材料

於是一鍋過話係pizza飯，而包包又覺得好好食

大人都覺得唔錯，係相片影得唔太好

佢好方便可以一鍋過煮，又可以先炒料再倒晒入飯煲去煮

味道加少少鹽就攪掂咁

哼

食譜：

煙肉   2片

番茄   1個(切粒)

洋蔥   1/4個(切條)

雞柳   3條(切粒) *先加少少糖撈勻、再落鹽、胡椒、生粉撈勻醃

磨菇   6粒切片(新鮮或罐頭也可)

蒜頭   1粒切碎

芝士   適量 (我今次用 mozzarella cheese)

米     適量

水     照平常煮飯水量

鹽     1/2茶匙

做法：

1.先爆香洋蔥、煙肉再落雞肉炒至半熟

2.加入磨菇、蒜頭炒香

3.加入米再炒一炒，加鹽兜勻再加水，最後落番茄粒

4.如果用電飯煲煮就可以放入飯煲，請按掣

如果同我一樣用鍋煮就用中火煮到水略為收乾，轉小火煮到差唔多熟就蓋上鍋蓋熄火焗10分鐘

5.最後灑上芝士就完成

recycle

循環再做....蝦肉釀響鈴

大家有無試過屋企打邊爐，人唔多所以食唔晒盒響鈴？

昨晚原本打算打邊爐但最後想飲湯就轉為煮飯

所以之前盒響鈴仲剩6條原封不動

於是將響鈴攤開再釀蝦滑入去卷起

再用個酸甜汁去炆，響鈴吸晒汁超好味

食譜：

響鈴   6條

蝦滑  350g

粟米粒   適量

洋蔥粒

醬汁：將以下撈勻備用

生抽 1茶匙

茄汁 1湯匙

白醋 1湯匙

糖  1.5湯匙

鹽  少許

水  200ml

做法：食剩的響鈴 6條

用響鈴做比用腐皮做吸汁更多

蝦滑如果係買既，就放入保鮮袋撻佢幾十下至有彈性

如果想自己做蝦滑，Click  http://iamtaisiu9.blogspot.com/2017/02/blog-post_3.html

蝦滑加入粟米粒撈勻

用水浸軟，用水喉水可以，唔好用熱水

浸軟後輕力榨乾水

將響鈴攤開，即使有爛都唔怕，卷埋就無事

卷好後放上乾廚房紙索乾水備用

熱鑊熱油煎至金黃色

放入洋蔥粒及倒入醬汁

 *醬汁可以試下味，如想酸d加醋、想甜d加糖、想咸d加鹽

當醬汁滾後就加少少生粉水埋芡

 

變蛋

糖醋荷包蛋

即係咁…有時想煎蛋食好多時都係加豉油

但我晌IG見到呢個做法時覺得好特別，感覺佢會好味

然後自己加加減減做出呢個酸酸甜甜咸咸又有d辣嘅醬汁

重點係煎好隻荷包蛋，然後用方法略略炆但隻蛋仍然流心咁囉

哼~

食譜：

雞蛋 2隻

洋蔥 1/4個

蒜頭1粒

辣椒1隻

 

醬汁：將以下撈勻備用

生抽 1茶匙

茄汁 1茶匙

白醋 1茶匙

糖  1茶匙

水 60毫升

生粉 少許

做法：

1.先煎荷包蛋，煎荷包蛋嘅秘訣就係鑊同埋油都夠熱，令到隻雞蛋一放落去個鑊到就已經可以定型，咁樣煎係最靚，同埋將隻蛋翻另一邊嘅時候要小心

煎好雞蛋後方上碟備用

2.爆香蒜頭洋蔥辣椒，然後倒入醬汁煮滾熄火

 

3.荷包蛋回鑊❌唔好開火

將雞蛋沾滿醬汁1分鐘就可以上碟

 

酥小姐

紅莓杏仁酥

既然FB話我acct無問題，亦都停止ban我d post

(雖然點都唔肯比番幾個沒收嘅feed我)

咁我都要如常運作

好耐無焗餅，今次試整酥餅

佢比曲奇容易亦都好好食，酥香得來帶點點酸

包經理唔係所有甜餅都食，但呢個佢肯帶返學做茶點

我真係多謝晒佢咁囉

哼~

食譜：

牛油    60g

糖霜    25g

蛋黃    1.5個

(淨下的唔好掉*餘下半隻蛋黃用來掃餅面)

奶粉    15g

杏仁粉  20g

低粉    85g

鹽      1/4茶匙

紅莓乾   隨意

做法：焗爐預熱160度

牛油放軟加糖霜用電打蛋器打至淡白色

蛋黃分兩次加入牛油糊打勻

篩入奶粉、杏仁粉、低粉、鹽，輕手拌勻

篩入奶粉、杏仁粉、低粉、鹽，輕手拌勻

加入紅莓乾搓勻成麵糰

搓成球型(每個大約16g)

搓成球型後再用手指(你用腳指都得)晌麵糰中間按一按成少許凹位

掃上蛋黃液放入焗爐160度焗20-25分鐘，最好用底層焗

焗好後唔好開焗爐門等佢晌裡面靜置5分鐘

拎出來放涼便完成

 

啟示

 由於FB出現鬼馬狀況，未settle前暫時唔放得食譜相同link免得罪FB個AI

大家可以留意我FB story，因為如果有新食譜我會晌 story通知大家

到時會有link大家click

又或者大家直接 follow IG： https://instagram.com/aubrey_delicatessen

至於blog link都可以晌留言位睇

貢飯

昨早入西貢，身為一個點都買d嘢返屋企嘅人來講…買咗包蝦干

當時個阿姐見我話買蝦干，佢話：呢個要煮架喎！

我點點頭

然後佢又話：呢d唔係就咁食喎

我：我知呀！呢d唔係魷魚絲丫嘛

呢個飯好易煮，只要你記得按飯煲掣就成功了一半

而且好鮮味的，哼

食譜：

蝦干   適量

栗子肉   10粒

鮮冬菇  4隻

米         (你自己預份量)

水         (同你平日煮飯一樣)

蔥粒       適量

調味：

生抽  2茶匙

糖    1茶匙

酒     1茶匙

1.將蝦干浸軟、鮮菇切絲、栗子肉先烚15分鐘備用

2.米洗淨加水

3.少少油炒蝦干、冬菇及栗子，再加生抽、糖、酒兜勻，放入飯煲同米一齊

4.按飯煲掣，當煮好後唔好開飯煲蓋焗佢5分鐘便完

 

餘韻

 一鍋餘物 之 脆米海鮮泡飯

話說包包晌 bayfare食完個Paella後就對任何海鮮飯都產生興趣

於是我就話不如整另一款海鮮飯

係海鮮泡飯，其實有白飯晌底但遮晒

咁呢個飯就威喇！威在用好多剩餘物資整

淆湯蝦殼：係之前整蝦仁炒蛋同唔知蝦乜乜留起蝦殼同蝦頭

鮮魷：上次買多咗隻一路放冰格

蝦：昨晚打邊爐食淨未烚

沙白：今日崇拜後買半斤

脆米：用冷飯去炸

就係咁，今晚晚餐係呢個鮮味海鮮泡飯咁囉！做乜唧…

哼~

其實呀姐我都有整過paella的 http://iamtaisiu9.blogspot.com/2016/11/blog-post_21.html

食譜：2-3人份量

蝦    半斤

鮮魷   1隻

蜆  半斤

蝦殼及蝦頭   大量

(我呢度有成斤蝦搣出來的蝦殼同蝦頭)

蒜頭   2粒

清雞湯   1000ml

白酒   20 ml

水 200ml

白飯    適量

另備：冷飯  半碗

做法：

之前儲落的，也可以買斤蝦去頭去殼去做，蝦肉可以用返晌個泡飯上

鮮魷洗淨切件、蝦去頭去腸

然後落少少油先炒一炒蝦同鮮魷，唔需要熟略為轉色便可以

原鍋再炒蜆，炒到蜆剛開口就撈起

樣樣剛熟便可以，就算唔熟也可

原鍋再炒蝦殼，炒到轉色，加兩粒蒜頭再炒，最後贊酒

倒入雞湯同水，湯滾起就轉中火滾半小時

將湯過篩，將所有殼隔走

湯滾起加鹽再試味，夠味就將海鮮放落煲

翻滾後就可以將海鮮同湯淋上白飯，再加脆米

脆米做法：

油落小煲煮熱，加入冷飯炸至金黃色

炸完佢會黏起一塊，再將用湯匙叩返散便可以 ，灑上泡飯上

不扣

梅菜(不太)扣肉

上星期突然好想食梅菜扣肉，好幾年無整過

結果我無去買好肥豬肉，而係用較瘦豬腩肉去整

本身好怕食肥肉呢個版本反而食得到

呢個版本都幾好，而且煮過程時間可以縮短

老實講個味道真好好😍

甜梅菜    1棵

豬腩片   5塊

薑   3片

南乳 1塊(要細塊就可以，如果大塊就切半)

冰糖 幾粒，每粒要有手指公咁大

紹酒   半湯匙

生抽   少許

老抽  2茶匙

水     1碗至碗半

做法：

如果用大塊豬可以睇 : http://iamtaisiu9.blogspot.com/2018/08/blog-post_8.html

梅菜浸水15公鐘，洗淨抹乾水切碎備用

熱鑊熱油爆香薑片，再落豬腩片煎至兩邊金黃，如果用呢種肉唔需要出水

煎豬腩片後，用原鑊炒香梅菜

加入南乳、酒、生抽、老抽、冰糖，豬肉回鑊兜一兜贊酒，然後加水

煮到汁滾

放入蒸盤蒸1.5小時，如用高速煲就蒸25分鐘

蒸好後將汁倒入鑊

加入少放生粉水微微杰身就可以淋上豬肉便完成