回來了

蝦肉豆腐餅

比自己休息幾日，今日決定回歸了

呢個蝦肉豆腐餅係近來包包好鍾意嘅菜式

佢做法簡單、材料都簡單，係蝦肉、豆腐、蛋、洋蔥

亦都可以加甘筍同粟米，小朋友都會鍾意，大朋友都鍾意甚至長者都應該鍾意囉

食譜：

冰鮮蝦肉 300g

硬豆腐或板豆腐  1件

洋蔥  1/4個

雞蛋  1隻

生粉或片栗粉   1湯匙

做法：

將蝦肉用刀切碎再剁十下，再用少少鹽、生粉或片栗粉、麻油撈一撈

靜置5分鐘等蝦入味

蝦肉加入洋蔥，豆腐壓爛、鹽1/2茶匙、雞蛋一隻

順一方向攪勻

變成咁就可以用手做成一個個餅

熱鑊熱油煎到兩邊金黃色就完成喇

 

泰鹹

好想食泰菜，諗起炸鹹肉同埋個泰汁

我估唔難做，參考各個食譜後湊合而成自家泰式鹹肉

佢同港式燒肉做法唔同，而我會先焗後煎令佢脆身

一來焗完後唔怕唔熟，二來可以減少用油，只係需要令個pan底沾滿油足夠煎脆塊皮就可以

再配一個蒸油鹽糯米飯同埋個靈魂所在汁料誇掂

無嘢可以令阻止乜都試整一餐嘅決心！同李馬榮一定要贏一樣

哼

食譜：

豬腩肉    1件

(超市有荷蘭或丹麥豬腩條)

鹽  適量

油  少許

浸豬皮料：白醋適量，鹽 1/4茶匙

做法：

先煲滾水放一片薑、少少蔥、同埋酒

放入豬腩肉出水  20分鐘

索乾水後表皮用叉篤窿

搽上鹽，鹽份量只需要夠搽晒所有部份就可以，最後搽一層酒用保鮮紙包實放雪櫃過夜

焗之前，先預備一隻碟倒入少量白醋加1/4茶匙鹽，將豬腩肉皮反下沾晌白醋上 30分鐘

浸完醋後放入焗爐180度焗25分鐘

焗好後用廚房紙索一索表皮油份

煎pan落油，只需要沾滿pan底便可以

每面煎至金黃色

靜置10分鐘先切件

*我只係放番上個用完既焗盤上放涼，佢係煎完效果

醬汁料：

乾蔥     2個

芫茜  少許

蒜頭  1粒

魚露  2茶匙

青檸  1個(榨汁)

辣椒粉  1茶匙

糖  2茶匙

水   1湯匙

做法：

將乾蔥、蒜頭、芫茜樁爛，我無那set樁材料既工具

用麵棍樁，或者blend都得但我又懶

椿爛後就加入魚露、青檸汁、辣椒粉、糖攪勻便done

 

假意

假的卡邦尼意粉

包包對午餐好重視，放學回家見到我就會問：午餐食咩呀？

當然午餐通常越簡單越好

雖然我係一個電飯煲但並非辛勤的電飯煲

包包喜歡食非正宗卡邦尼意粉，多d汁有cream版

真正卡邦尼個汁係全蛋黃

咁既然佢呀媽真假都識整，就整個假版比佢啦啦啦

簡單又好味，哼~

真卡邦尼 ：http://iamtaisiu9.blogspot.com/search?q=%E5%8D%A1%E9%82%A6%E5%B0%BC

食譜：

煙肉   3片

洋蔥  1/2個

蛋黃  1個

淡忌廉 80ml

清雞湯或水  150ml

麵粉   2茶匙

意粉   隨意(先烚)

做法：

先炒香煙肉及洋蔥

加入麵粉,今次麵粉唔使多因為唔係要煮到個汁好杰

兜勻麵粉後就加淡忌廉

加入雞湯或水，加少少鹽，煮滾後熄火等3分鐘稍為冷卻，加入蛋黃快手攪勻

放入意粉開小火將意粉撈勻醬汁就可以上碟

 

太冷了

日式冷麵

天氣真係熱到只想食冷麵

本身晌超市買一袋日式拉麵但唔想食熱食

於是即時改為冷麵自己做個汁好容易，煮埋一大碗夠一家人食

成件事都唔同晒，哼~

個冷麵加埋少少wasabi仲好味呀

我用呢隻拉麵，好彩用來煮冷麵

如果熱食呢隻跟本太過軟，反而浸過冰水就ok喎

將佢放入滾水煮用筷子摷鬆佢，水再滾就可以瀝起

浸落冰水，將佢浸到凍冰冰

冰水咪係用煮過白開水加冰啦

冷麵汁：

醬油/生抽   3湯匙

白醋/蘋果醋   2湯匙

糖    1.5湯匙

水    100ml

麻油少許

芝麻、蔥粒、紫菜絲各適量

*以上材料個比例可以自己加多減少調較

你想酸少少就加多d醋、想鹹d就加多d醬油(每隻豉油都唔同鹹度)

太鹹就加番少少水

將已經凍嘅麵放入冷麵汁便完成！如果受到wasabi就加少少，好好味

 

單眼

 香辣肉碎配蒸雞蛋豆腐

話說我經過幾日唔舒服後又突然眼發炎又痕又痛又紅晒

但係我又好想食自己煮嘅住家飯

唯有單起隻眼去煮

呢個菜式個雞蛋豆腐係用雞蛋同豆腐混比去蒸

淋面嘅肉碎好惹味而且加埋都係15分鐘攪掂

寫就寫香辣，辣唔辣、要幾辣自己話事

大人同小朋友都鍾意咁囉！哼

食譜：

豬肉碎   1/2斤

(煮之前用糖、生抽、生粉撈勻，可以的話醃10分鐘，唔夠時間撈勻就可以)

洋蔥    1/2個

蒜頭  2粒

辣椒   1隻(可skip)

軟豆腐  1件

(或者如我圖中用日本娟豆腐就用2件)

雞蛋  2隻

蔥粒   適量

醬汁：

豆辦醬   2茶匙

生抽  1/2湯匙

老抽  1/2茶匙

糖  1茶匙

水   150ml

生粉水  適量

將豆腐、雞蛋、1/2茶匙鹽、1茶匙生粉、蔥粒放入蒸碟上

然後就搓勻佢，最好用手(帶唔帶手套自己決定)

就係咁就可以蒸12分鐘

蒸豆腐期間煮肉碎，將洋蔥、蒜頭爆香

加入豬肉炒至熟

加入豆辦醬、生抽、老抽、糖將豬肉兜勻

然後加100ml水，煮滾後就加入少許生粉水，就可以淋上雞蛋豆腐上喇

*唔食辣就自己走豆辦醬，加多少少生抽

七月飛雪

 雪花酥

呢個餅好好食，其實上星期整既

但我打完第三針後病幾日攪到今日先post

呢個餅好食得來易做而且材料可以自由配搭

相信好多人都整過，但呢個係走奶粉版因為我好怕奶騷味呢

加入士多啤梨乾同紅梅乾變得酸酸甜甜咁

包包同老豆爭食咁滯

食譜：

牛油   20g

棉花糖   150g

瑪莉餅乾  120g

士多啤梨乾  10粒

紅梅乾  1湯匙

無鹽焗杏仁  20粒

(係零食杏仁但無鹽)

做法：

牛油用中小火溶化

放入棉花糖

棉花糖融化後

將其他材料倒晒入去棉花糖中快手撈勻

用一個方型或長型盤，放入牛油紙

將糖餅倒入再用手壓成長方型，放入雪櫃雪2小時以上

之後撕開牛油紙切件就食得

風雨前

清湯牛腩

天氣熱到咁就想食湯飯

但又怕太過清淡，清湯腩真係friend到

仲要好易整得好，香料落得剛剛好就又香又濃

明明就係好易整

#今次用新方法去整

#清湯腩絕對唔好用雞湯同雞粉

食譜：

牛腩      2磅

(冰鮮或新鮮都可以，牛肋條都得)

薑   6片

蔥   2棵

八角  2粒

桂皮  1片(可skip)

香葉  1片

冰糖  適量

白蘿蔔   1條做法：

出水步驟：

將牛腩或牛肋條放入鑊，加入3片薑及蔥、1湯匙酒、1粒冰糖煲滾

煲滾後轉中火烚20分鐘，瀝乾水份

*出水一定要凍水落先可以去到肉臊味同清血水

如果用牛肋條就切段、用原塊牛腩就唔好切

放入煲中，加入薑、蔥、桂皮、八角、香葉、冰糖

然後煲滾再轉小火炆2-3小時，當炆到1.5小時後可以加鹽調味及加白蘿白

然後再炆多45分鐘至1個鐘

 

懷疑人生

什錦乾炒粉絲

包包好喜歡食炒粉絲，唔難整又得佢歡心當然成日煮

每次煮都會嘗試唔同配料

今次加土魷落去炒，味道多一份層次，唔錯喎！

今日懷疑人生，所以唔講咁多

食譜：

土魷   1大隻或2隻細

粉絲   2札

肉碎   少許

(先用糖、生抽、生粉撈勻)

三色椒   各半

洋舊   半個

辣椒   1隻(可skip)

蒜頭   2粒

生抽   2湯匙

老抽  1茶匙

豆辦醬  1茶匙

糖   1茶匙

水  半杯至1杯

做法：

1.土魷洗淨浸軟，再蒸5分鐘切絲

2.三色椒、洋蔥切條、蒜頭拍碎

3.先炒豬肉碎至熟備用

4.爆香三色椒、洋蔥、蒜頭、辣椒，再放土魷兜勻

放入肉碎蛋粉絲，再加生抽、老抽、豆辦醬、糖及水兜勻

最後開中大火將粉絲炒至收汁便完成

 

笑忘書

啫喱棉花糖卷

其實佢好易整，材料又唔係多

但小朋友見到會好開心咁囉

而大人就會...曾經...曾經...回憶當天3歲的波板糖

食譜：

啫喱粉    1盒

水     200ml

魚膠片/粉   2.5g

棉花糖   100g

做法：

啫喱粉+滾水沖開，再座熱水

魚膠片先用冰水浸軟，再放落啫喱水中

放入棉花糖

直至棉花糖溶化

離開熱水，用打蛋機打至起泡，打大約3分鐘

盤鋪上保鮮紙，再將啫喱水慢慢倒入

雪大約45分鐘就可以取出，慢慢卷起

卷起後切件便完成

 

日與夜

每隔一段時間我就會唔知煮乜好

呢個時候我會放飛自我，完全唔去諗煮乜

跟住就自然想去煮野

早幾日爭d發誓同自己講：唔好煮！一定要休息吃喝玩樂

當想到包包就快評估唔好周圍走、個仔要食得健康，然後又"躝"返入去煮過

就係咁昨晚同今日都煮簡單貨式

然後仲要比包包話：你擺到好似好靚咪又係蝦同意粉

哼！識咩丫你.....臭包

昨晚有：鹽漬三文魚釜飯

今日午餐有：白酒牛油蒜香蝦意粉

兩款都簡易製作

鹽漬三文魚釜飯

食譜：

三文魚柳   2件

洋蔥   半個

蒜頭   2粒

醬油/生抽  2湯匙

味醂   1湯匙

清酒   1/2湯匙

鹽   少許

糖   1茶匙

做法：

三文魚搽上鹽靜置20分鐘，然後先蒸5分鐘備用

洗好米(你自己所需份量

然後將洋蔥、蒜頭、醬油、味醂、清酒、鹽、糖倒入小煲，再加米入去炒

(令米更加吸味)

將米倒回飯煲中再加水，水份量係你平日煮飯份量

記得按製

飯煲好後，將三文魚肉撕碎，放上飯面蓋上蓋焗5分鐘便完成

呢個做法三文魚熟但又唔會"鞋"

白酒牛油蒜香蝦意粉

食譜： 2人份

意粉   120g-150g(先烚好備用)

虎蝦   6隻

蒜頭   3粒(切片)

車厘茄   5粒(切半)

Parsley   少許

牛油  適量

白酒  1湯匙

鹽  適量

做法：

虎蝦去頭去腸沖淨索乾水再灑上鹽撈勻

牛油煮溶再放入蒜片，煎到有香味就放入蝦煎熟備用

原鑊再加少許牛油，放入車原茄、再加入白酒

最後將意粉放入鑊加少放鹽兜勻就可以上碟，唔使加任何水！唔該晒

最後灑上香草便完成