恭喜你

想做冬有新頭盤菜式？

想好好睇睇又唔難整？

想知點樣起隻新鮮鮑魚？

想知點樣最容易整溏心蛋？

想知道清酒煮凍鮑魚點整？

你睇到呢一篇…我真係恭喜你呀！哼~

首先要新鮮鮑魚起得靚呢就唔係用刀去𠝹嘅

首先洗乾淨隻鮑魚然後煲一煲水放啲鮑魚入滾水度煮30秒至到45秒(最多1分鐘)，即時要撈起然後就好容易離殼又唔會硬身

新鮮鮑魚的話你夾硬用刀𠝹開會令鮑魚收縮就會令鮑魚肉質變硬

用呢個方法保持鮑魚肉質柔軟又美觀，當鮑魚離殻之後就去走內臓擦洗乾淨掉走鮑魚嘴

清酒汁：

醬油/生抽     100ml

老抽         1茶匙

日本清酒    100ml

水     200ml

冰糖   2-3小粒(大小如下圖)

薑蔥   少許

將醬油、清酒、冰糖、水、薑蔥放晒入小煲

鮑魚放落煲，由汁料凍開始煲起，汁料滾後計5分鐘便熄火

將鮑魚撈起，等汁料冷卻

今次我做埋溏心蛋去浸

記住 2分30秒！係 2分30秒

蛋要放室溫，然後凍水落煲仔，水要蓋過蛋面

水大滾後計2分30秒，唔使蓋煲蓋邊煮邊用筷子輕力攪佢

2分30秒後就即時撈起隻蛋

放入冰水浸45分鐘後才剝殼

汁料完全冷卻後倒入密實袋，再放入蛋及鮑魚浸過夜便完成

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12月喇喇喇

12月啦喂！咁快就年尾啦

12月有自己生日有聖誕節之後有新年其實好開心，但係人大左就會諗乜一年真係咁快？

包包K2出嚟做K3好快又會讀小學

跟住望望自己下又真係老一年啦？以前我生日好唔介意話俾人知歲數，但係一年有一年慢慢都開始驚

驚嘅唔係因為自己又老一歲而係又過咗一年啦？係呢年裏面究竟我做得啱嘅嘢多定錯嘅嘢多？

我有冇浪費光陰？都係反思嘅嘢

都係唔好諗咁多得快樂時且快樂不如諗下整啲咩for年尾嘅party或者做冬節

今次我首先寫個蛋糕。個蛋糕我想做好耐叫做波士頓蛋糕

其實佢個蛋糕質感同香味好好，我見到85度有得買但係我又想自己試吓整

又可以放啲生果

呢個蛋糕好鬆軟因為佢都係一個蛋白為主嘅蛋糕，甜味其實唔多佢嘅鬆軟程度同做法都係整戚風蛋糕差不多

對我來講覺得好容易，實而不華的蛋糕

食譜：

蛋黃   3個

糖        10g

植物油  38ml(不要用花生油)

低筋麵粉  52g

雲呢拿香油  1滴(我鍾意蛋香所以無落)

暖鮮奶     45ml

蛋白霜：

蛋白    3隻

糖       40g

忌廉：

淡忌廉   150g

糖           3茶匙

可以加入喜歡生果

做法：

將蛋黃加糖攪勻，加入油及鮮奶及雲呢拿油攪勻

篩入麵粉輕手拌勻備用，焗爐預熱170度

將蛋白座冰水打至起泡，加入糖打至企身

用1/3蛋白加入蛋黃糊攪勻

再加其餘蛋白輕手fold in

倒入pie模或蛋糕模內，用170度焗10分鐘，再轉160度焗25分鐘(如果怕燶面就中途蓋上錫紙)

出爐後倒扣放涼，將蛋糕切開一半備用

淡忌廉加入糖打至企身，我就加特價甜皇士多啤梨，哈

士多啤梨切粒加入忌廉中

將忌廉用刀仔向中間推成小山丘狀，再蓋上另一片蛋糕，放入雪櫃2小時定型

最後灑上糖霜便完成

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乜FC

隻手已經做了4次物理治療，開始感覺有好轉

心情都開始放鬆，至少我可以晌度打字又可以再親自煮飯

當然我都唔敢比隻手太勞累所以煮都係比較容易做

昨日做物理治療前買到有機雞肉，本來無乜諗點煮

回家後開始諗煮乜好就想趕炸雞店個白汁雞皇飯

話說近來我食過一次感覺越來越離譜，個飯少雞之餘得幾粒蘿仔同幾片紅蘿蔔

個汁又唔明點解要加咁多胡椒，唔緊要自己整其實好容易

呢個汁原來連麵粉都唔需要，跟本佢就係簡單

同埋最好笑係佢係忌廉少水份多先做到個神髓，雞肉要滑都好容易

所以呢……現今世界出街食唔代表好食，同埋越來越多無heart連鎖店喇

哼~

食譜：

雞肉    1盒

甘筍    2條(切片)

薯仔    1個(切粒)

洋蔥    半個(切粒)

汁料：

淡忌廉  150ml

水或雞湯  250ml

鹽、胡椒適量

做法：

雞肉用鹽、糖、少許胡椒粉撈勻、再加片粟粉/粟粉或生粉撈勻，醃半個小時

甘筍、薯仔粒蒸20分鐘備用

將雞肉炒至6成熟，唔需要金黃色又唔需要全熟！炒至半熟係想煎封佢表面鎖住肉汁

爆香洋蔥、甘筍及薯仔粒，加入淡忌廉及水或雞湯滾起後加鹽及少許胡椒試味

最後加入雞肉回鑊，慢火煮10分鐘便完成 

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心動

終於新電腦椅來臨，我仲較高了個mon希望改了個姿勢對我隻手有改善

因為我係頸影響到隻手的

原來較高了個mon個人都舒服好多，至少我而且新椅都幾舒服

康復是漫長的，其實我成日想放棄物理治療總想好快就康復

但知道真係要比d時間…

呢幾日都忙，一來早兩日陪包包去親子旅行去足一日又返教會又慶祝朋友生日

跟住呢幾日又有廣告出、又要做其他事

但我都無放棄煮飯，今日整泰式豬頸肉

早前BBQ已經想整可惜之前病了，一直念念不忘呢種味道

再一次整仍然心動

有多久沒見你　以為你在哪裡
原來就住在我心底　陪伴著我的呼吸
有多遠的距離　以為聞不到你氣息
誰知道你背影這麼長　回頭就看到你

材料：

豬頸肉 2~3件

蜜糖     適量

醃料

檸檬葉      半杯

乾蔥碎      半杯

芫茜碎      半杯

老抽        半杯

魚露        5湯匙

米酒        1/4杯

砂糖        7湯匙

蜜糖     適量

做法:

1)將豬頸肉洗淨抹乾，將醃料拌勻放入豬頸肉醃過夜

2)醃好豬頸肉放入焗爐將兩面燒熟，再塗上蜜糖燒至焦香

3)放上涼架放涼，切件上碟

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

做個泰式汁配豬頸肉好味好多

醬汁做法：

青檸汁       5湯匙

魚露          2茶匙

砂糖          2湯匙

檸檬葉5片切絲

芫茜碎        1  1/2茶匙

乾蔥碎        1  1/2

泰國辣椒粉  或新鮮辣椒  適量

將所有材料拌勻即成汁醬

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發花....

天氣突然失驚無神嚇你一驚

星期六我同包包參加學校親子旅行當時天朗氣清仲有啲熱

估唔到一夜間變樣又濕又凍其實19度唔算好凍但係溫差太大加上落雨所以更加令人沾寒沾凍

呢種天氣最好就係食燉桃膠之後我就燉花膠

係又濕又凍天氣裏面食一碗熱辣辣甜品真係覺得好開心同埋有幸福感

我除咗發花癲外都鍾意發花膠，大少爺當然見到我發花膠會安心過見到我發花癲啊

食譜

已經發好花膠四件

鮮奶500M L

冰糖適量

蓮子小半碗

紅棗六粒


做法：

將蓮子浸發至軟身去芯

將花膠蓮子紅棗冰糖放入燉盅裏面



倒入鮮奶隔水燉個1.5小時至兩小時

*我唔鍾意乎鮮奶味道所以我會加入杏汁，大家喜歡可以加椰汁做椰汁鮮奶燉花膠



*發現燉鮮奶有一個奧秘，就係裏面完全唔可以有水份，由於鮮奶本身有油脂遇上水份去燉會有渣



發花膠方法：

發花膠


其實都好睇你隻花膠係有幾厚，如果係花膠筒功夫少好多
花膠筒有大有細，有d細隻薄身既就唔使點發

但呢種size唔太薄既呢都好容易，將花膠浸水過夜 (舊相片)

一晚之後就用薑、蔥、少少酒，煲滾後就蓋上蓋熄火焗浸



我今次用呢種花膠就重複翻滾再浸了幾次去發

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補

近日對紅棗非常有興趣，又鍾意食熱甜品

想起呢個紅棗糕好多年前做過，質感煙煙unun咁熱食最好食

又容易整呢！我隻手都在半休養中都整到出來

希望過幾日新電腦椅到時我坐得好d，隻手ok d可以再寫多d啦啦啦

寫幾句連執相隻手都有抗議呢

食譜:

去核紅棗       1/4斤

水                 600g

冰糖            100-150g

木薯粉        300g

粘米粉       40g

做法：

1.將木薯粉+粘米粉撈勻備用

2.將紅棗浸軟，再煲小煲滾水放紅棗，水再滾後熄火唔好開煲蓋，浸10分鐘

3.紅棗完全軟身後放入攪拌機，再加2湯匙熱水打爛

4.將紅棗蓉隔渣，只要汁，呢個時候既汁會好濃同杰身，有少少似漿

5.將d紅棗獎加水，加冰糖去煮，冰糖加多少少要略甜(否則加落粉漿後會唔夠甜)

將水加紅棗漿煮好後，可能水份會增加，這時都只需要取600g份量

6.煮好紅棗水後放涼加入(1)粉內攪至無粉粒(我又過多次篩，會幼滑d)，蒸模搽少少油，然後倒入粉漿，先倒一層蒸5分鐘，再加漿蒸第二層，如此類推

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