罐頭

 豆豉鯪魚

豆豉鯪魚並唔係罐頭豆豉鯪魚

同罐頭豆豉鯪魚一樣味道嘅豆豉鯪魚

呢個豆豉鯪魚係我自己整呀

要整唔難喎！將鯪魚炸到透再做個豆豉醬再蒸

圖中其實係剛整起，放入雪櫃一、兩日食就仲好味，而且同罐頭一樣連骨都軟化

當然你會諗落街買仲方便

但我唔癲的話你仲會睇咩，係咪

哼

食譜

鯪魚  2條(或自己所需份量)

豆豉   100g

油     適量

生抽   3湯匙

老抽   少許

鹽     少許

糖     2茶匙

勇敢    大量

做法：

1.鯪魚洗淨抹乾水再切件，加少許鹽撈勻醃15分鐘

2.放半鑊油燒熱再放入鯪魚，唔好郁佢直到感覺佢定型先可以郁動

3.一直用中大火炸至鯪熱完全炸透，即係所有肉及骨都變脆身

*當油泡泡減少時，代表水份開始揮發，呢個時候就睇下佢炸透未

4.炸好魚後就放入蒸盤，炸魚用剩嘅油留起唔好倒住

5.用大約4湯匙炸魚嘅油再煮熱，加100g豆豉炒香，熄火再加生抽、糖、少少老抽兜勻

6.豆豉醬淋上鯪魚表面，再蒸50分鐘

7.完成後放涼，第一日可能仍然係好脆，可以將炸魚嘅油淋少少上魚肉再放入雪櫃一晚後先食

*魚一定要炸透，否則做唔到連骨都軟埋效果