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乾炒牛河

今次真係比自己感動到

終於100%做到街外炒牛河味道

話說之前去某冰室食乾炒牛河，牛肉得d牛肉碎即刻嬲咗

所以一直想自己再整

今次好完美，而且我用鑄鐵鑊都無痴底

又唔需要用好多油，哼~

食譜：

牛肉     半斤

炒河粉   1斤(要買用來炒既炒河粉，粉麵店都會知)

洋蔥     1/4個(切幼絲)

銀芽、韭黃、蔥    適量

調味

鹽    1至2茶匙

糖    1/4茶匙

生抽  2茶匙

老抽   半湯匙

筷子   1對

做法：

1.牛肉切片先用1茶匙糖撈勻、再加生抽大約2茶匙報撈勻、生粉2茶匙、油少許撈勻醃15-30分鐘

2.河粉要撕開一條條，通常佢會黏埋一齊，輕力撕開備用

*注意：河粉最好新鮮買即日做，唔好放入雪櫃

炒河粉之前，加一茶匙油落河粉，輕手將河粉同油混合

呢個做法可以令河粉爽身同埋唔需要落好多油去炒

3.熱鑊熱油，要好夠熱先放牛肉，煎完一邊先另一邊唔好心急兜亂

八成熟上碟備用

4先爆香洋蔥及銀芽，加入河粉，用筷子代替鑊鏟去炒河粉，可以防止河粉炒斷

5.熄火加鹽、糖、生抽兜勻，再加老抽兜勻

*熄火防止唔夠手快河粉焦黑

6.開大火加入韭黃、蔥段、牛肉再兜勻，如果唔夠色可以落多少少老抽可以上碟