滷大

滷牛肉

我當然記得應承過大家會寫滷牛肉

而且我都記得要整滷牛肉比一個陪住我過春夏秋冬嘅好朋友

特登今日做，晌聽日特別日子送比佢咁囉

滷牛肉做得好就係全程都唔好落鹽

材料好簡單

我亦都唔會用太多香料，因為怕似鐵打酒味(純粹我個人偏見)

食譜：

牛腱   2條(我用急凍)

薑     4片

蔥     2小札

米酒   30ml

八角   2粒

五香粉 2茶匙

生抽   100ml

老抽   30ml

米酒   15ml

冰糖   120g

水     700ml

做法：

1.牛腱解凍後放入鑊，放入1小扎蔥及2片薑，再加30ml米酒煲滾水轉小火煮20分鐘

2.牛腱出水後會縮埋一舊，每條切開一半

3.用煲爆香八角、蔥、薑放入牛腱煎一煎香，再加入生抽、老抽、米酒、冰糖、五香粉兜一兜

4.加入700ml水煮滾，滾後轉小火煮1.5小時至2小時後熄火蓋上煲蓋焗15分鐘

*如用高速煲就25分鐘

5.放涼後可以切件