喜歡傳統年糕定係椰汁年糕？Why not both？
做咗好多年紅豆椰汁年糕、椰汁紅豆年糕、又做過紫薯椰汁年糕
今年回歸基本就係傳統紅糖年糕 crossover 椰汁年糕
我鍾意做呢類5層年糕原因係…睇落去好似好勁咁
而且無咁單調囉
今次做法比較簡單但效果又唔錯，憑甩模時舉感覺好軟糯呢
食譜：一斤裝一底
紅色層：
紅片糖 200g
水 350ml
糯米粉 300g
油 1/2湯匙
做法：
1.片糖用350ml水煮溶，放涼至暖就倒入糯米粉中攪勻，最後加入油攪勻
2.過篩一次備用，呢個杰度最理想
椰汁層：
椰漿 120ml
糖 75g
熱水 100ml
糯米粉 150g
油 1/2湯匙
做法：
1.熱水加糖令糖溶化，將加入椰漿
2.將(1)倒入糯米粉中攪勻，再加入油攪勻過篩一次備用
蒸法：
(A)模具搽油，先倒入紅糖年糕漿入模蒸15分鐘至凝固
(B)再倒入椰汁年糕漿蒸15分鐘，再重複(A)步驟
直至蒸好5層成型
*糯米粉我用李祥和，唔同品牌粉有唔同吸水力，所以每次倒入水份都唔好一次過倒晒
分3次去倒入水份會較好，見到夠就要停
*糯米粉用暖水去開出來成品會較好質感，但水唔能夠好熱，否則會結埋一舊
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