秋前

布丁燒

上層係芝士蛋糕、中層係雞蛋布丁、底層係焦糖

然後…

底層係芝士蛋糕、中層係雞蛋布丁、面層係焦糖

我有個癲既朋友，佢日日send布丁燒相片比我，然後日日叫我去買

到有一日我真係行去買時賣晒，把幾火咪自己整囉！好叻咩

整第一次時唔太成功，焦糖太焦、燉蛋又多泡，芝士蛋糕層又麻麻

加上我上次唔係用專用膠杯感覺難甩得靚

今日買到膠杯就忍唔住重做

而且用返自己焦糖燉蛋食譜改良就完全感功啦啦啦

寫完中秋節前都唔出食譜啦

因為我要休息吓過節

食譜：6杯

焦糖：

砂糖    100g

水   50ml

燉蛋層：

全黃   2隻

雞蛋    1隻

淡忌廉    100ml

暖鮮奶     200ml

糖    60g

雲呢拿條    半條 或用雲呢拿油 1滴

芝士蛋糕層：

忌廉芝士   120g

蛋黃   2隻

低筋麵粉   20g

鮮奶    100ml

淡忌廉  25ml全蛋

植物油   2茶匙(花生油不可)

*蛋白   2隻

糖   40g

做法：焗爐預熱140度

糖加水用中火煮溶，煮至微微金黃色就要注意

煮到呢個顏色就要離火，因為煲熱力已經足夠令佢變成焦糖

否則就會焦黑

煮好後就倒入杯仔中，份量只需要蓋過杯底便可以

燉蛋部份做法：

蛋黃、全蛋加糖攪勻，加入淡忌廉、雲呢拿籽或雲呢拿油

最後加入暖奶輕手攪勻過篩一次就可以倒入杯

大約倒入6分滿便可以

芝士蛋糕層：

忌廉芝士室溫放軟，加入蛋黃、鮮奶、淡忌廉、植物油撈勻

篩入低粉，輕手拌勻

做成芝士糊

蛋白加糖打至企身，用fold in方法同芝士糊混合

然後就輕輕倒落杯(燉蛋漿之上)

放入焗爐140度焗35-45分鐘，燉蛋凝固、面層蛋糕金黃色便熄爐

熄爐後兩分鐘先取出放涼，之後可以放雪櫃

中途見到蛋糕面裂開的話可以打開焗爐門等佢回縮後再繼續焗

呢種杯仔烘焙店有售，或上網search布丁燒膠杯邊間近自己又有得賣吧