蒸糕bell之芋頭糕

過年糕點一門四傑之中我最無興趣係芋頭糕

但都一定要去整去試去寫，我唔食比個blog食

芋頭一向都唔算太喜愛，唯獨是我外婆炸既芋蝦

芋蝦其實無蝦係用芋頭絲炸成一個球好好食既

細個時過年去外公屋企，大人總會喜天歡地食外婆整既茶泡(各類炸物)

行親埋去想拎既時候，總會有聲音話：你唔好食啦生到成臉暗瘡

親朋戚友成日都提我有暗瘡，青春期生暗瘡.....那有不生暗瘡的少年？

你睇我而家塊臉總叫光滑吧！何必令到芋蝦同暗瘡掛勾，家陣想食都無得食了

我一定可以成功整到芋蝦，晌未試之前就整芋頭糕吧(雖然我整完試味過後就會唔食)

今次底糕唯一挑剔係我切芋頭唔夠細粒，大家不妨切細粒d

芋頭糕食譜：2斤份量

芋頭     1斤  

臘腸        2條

蝦米       隨意

瑤柱         2粒(今次純做demo無落)

蔥粒        少許

水(A)      600ml

粘米粉   220g + 澄麵粉  60g +鹽2茶匙+五香粉1茶匙+糖少許+胡椒粉+麻油少許

水(B)   320ml

做法：

 芋頭切粒、臘腸切粒、蝦米浸軟、瑤柱浸軟後撕開 ，瑤柱水唔好倒留來開粉漿

粘米粉   220g + 澄麵粉  60g +鹽1茶匙+五香粉1茶匙+糖少許+胡椒粉+麻油少許  撈勻

加水(B)攪勻至無粉粒備用(可以將瑤柱水計入水份量裡面)

攪勻備用

臘腸、蝦米、瑤柱加些少蔥粒，加少許生抽及酒爆香，盛起備用

放入芋頭粒兜一兜再加入水(A)煮滾熄火

放回臘味等材料，再倒入粉漿兜勻成杰身

糕盤搽油，放入糕糊壓實

蒸一小時，完全放涼後就可以甩模 

*呢個食譜做到 1斤裝 1底，唔好問我整到幾多底，係要睇自己個盤既容量

最簡單方法：如果你個盤裝到600ml水份，即係一斤裝份量

900ml水就係斤半裝份量，如此類推，我唔會知你個盤幾大可以做幾多底