2017蒸糕bell之 第一糕

幾日唔見我好奇怪呢？因為我已經開始...慾望蒸糕、蒸糕蒸糕

每一年我都會研究一款新既糕，前年有蓮藕糕、上年有紅豆年糕

今年有椰汁紅豆年糕，本身喜歡椰汁味但覺得椰汁同紅荳係friend係夾到既

於是就去試，反正呢兩個味都係大路

唔好問我：唔整椰汁整乜味？或者點解紅豆層少過椰汁層

話明係我諗出來既食譜，就係宗於自己去做，哼~

唔喜歡椰汁既就跟番我之前做薑汁或乜乜物物吧 

薑汁黑糖年糕：  http://iamtaisiu9.blogspot.hk/2016/01/blog-post_29.html

今早煎熟埋各樣都理想先出食譜，確保大家唔會遇老千

椰汁年糕食譜：一斤裝

冰糖       150g 

罐裝椰漿   250g  (唔好用盒裝太杰身)

水         100g

糯米粉    220g

澄麵粉       80g

油    1湯匙

做法：

水加冰糖煮做成冰糖水放至水暖

糯米粉加澄麵粉撈勻，加入冰糖水及椰漿攪勻，最後加油攪勻

紅豆層做法：

罐裝蜜紅豆   100g 

 (用罐裝蜜紅豆本身係有水份，如果用包裝紅豆泥就會乾身)

暖水         60g

 *如果你買果隻紅豆無乜水份可自行加20g水，再唔夠先加10g咁加上去

我唔知你買邊隻紅豆所以自行判斷，但蜜紅豆蒸完會更濕落得多水紅豆層會過軟

糯米粉   110g

澄麵粉      40g

油      半湯匙

糯米粉加澄麵粉撈勻，然後加入蜜紅豆，再加入暖水後攪勻

*要用暖水，唔好用熱水，熱水會令糯米粉熟晒變一成一糰

蜜紅豆本身好好好甜，所以呢層唔使加糖

糕盤搽油，然後先放椰汁漿層去蒸20分鐘

再加紅豆漿蒸20分鐘

最後又再加椰汁漿蒸多20分鐘便完成

*用錫紙盤方法脫模

*呢個食譜做到 1斤裝 1底，唔好問我整到幾多底，係要睇自己個盤既容量

最簡單方法：如果你個盤裝到600ml水份，即係一斤裝份量

900ml水就係斤半裝份量，如此類推，我唔會知你個盤幾大可以做幾多底

大少奶's Delicatessen

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