鮑易

鮑汁雜燴飯

自從呢個世界出現細罐裝鮑魚後，屋企總會風吹草又生咁有幾罐

全部都來自朋友

初初都會開嚟當零食(好威咁)

每次都覺得咁大灘汁浸幾隻納米形鮑魚又何必呢

終於今次比我研究到一個懶人飯

佢個原理就好似福健炒飯咁，下面係雞蛋炒飯上要就係唔同材料加汁

用呢類納米鮑魚罐頭嘅汁就連自己調味煮汁功夫都慳返

哼~

食譜：

白飯  適量(你預自己所需份量)

雞蛋  2隻

鹽    少許

醬汁：

細罐鮑魚   1罐(即係細細罐裡面得3-4隻納米鮑魚)

如果用大鮑魚就將汁減半

大雞柳     1件(可以改為瘦肉或蝦)       

冬菇   4隻切片

珍珠筍 4條(切段)

甘筍   隨意(切片)

水     1湯匙

做法：

1.雞柳或瘦肉切粒，然後先加少少糖撈勻，再加生抽、生粉撈勻，最後加少少麻油醃15分鐘

2.先炒飯，雞蛋打勻加入1/4茶匙鹽，然後熱鑊熱油倒入蛋液至剛成形就倒入白飯再兜勻，放入比較深碟中(我用焗兜)

3.先熱鑊熱油放入肉類或蝦，煮至半熟，再放入冬菇、珍珠筍及甘筍兜勻

4.倒入鮑魚汁及1湯匙水較細火煮滾，再放入鮑魚仔煮熱

5.將汁連材料倒上飯上

*我見鮑魚汁通常都杰身，所以我連生粉水都無加，大家如果覺得唔夠杰就加少少生粉水

*如果鮑汁唔夠味可以自行加少少生抽

 

食乜

辣炒味噌薯仔豬腩肉

話說我係唔太鍾意食豬肉，真係會食多d豬肉菜式都唔多

例如：鹹蛋肉餅我通常只食鹹蛋

但偏偏包包比較鍾意食豬肉

煮豬肉會配搭自己喜歡配菜

呢個加有薯仔菜式剛剛好，兩父子食豬肉我食薯仔

佢鹹鹹辣辣又夠香喎，唔難整亦十分快就煮好咁囉

食譜：

豬腩肉  1條

薯仔    1個

洋蔥    半個(切條)

蔥段    少許

蒜頭    2粒(切片)

辣椒    1隻(可skip)

醬汁：以下材料撈勻

豆辦醬   2茶匙(視符自己喜好)

味噌     2茶匙

糖       1茶匙

生抽     1茶匙

水      30ml湯匙

酒       1茶匙

做法：

1.薯仔切片再浸水10分鐘，再放入焗爐220度焗15-20分鐘，如果唔焗煎至金黃色也可以

2.豬腩肉切片成切塊

3.先煎腩肉，將腩肉煎至金黃色，再加入蒜頭及薯片

4.兜勻後加入醬汁兜勻，最後加入蔥段、洋蔥、辣椒(如有)兜勻就可以上碟

 

韓骨

 韓式燉豬肋骨

之前打完風咪話整韓餐

除咗麻藥蛋仲有燉豬肋骨

雖然天氣仍然係熱但又有風又落雨時就會想食熱辣辣食物

呢個做法簡單唔需要韓式辣醬

但做出嚟嘅汁有蔬菜鮮味㗎

哼

食譜：

豬肋骨   1條

洋蔥    1個 (切件)

京蔥    1/2條(切片)

蒜頭   10粒(去皮原粒)

紅蘿蔔    1條(切件)

另備：香葉 (bay leaf)數片

醬汁：

醬油或生抽    80ml

蘋果或梨   1個

糖漿   2湯匙(可用冰糖代替)

冰糖   2小粒

米酒   2湯匙

水   500ml

做法：

1.將豬肋骨切件浸水 15-30分鐘，呢個動作又叫啤水

2.香葉加水煲滾放入豬肋骨出水20分鐘，唔用香葉可以用薑蔥

3.蘋果或梨磨蓉，加入糖漿、醬油、酒

4.豬肋骨出水仔沖洗乾淨就放入煲，再加上紅蘿蔔、蒜頭、京蔥、洋蔥入煲再倒入醬汁

再加水煲滾，呢個時候可以加冰糖

如果你唔用糖漿，冰糖加多少少

大火煮滾，轉小火煮60分鐘便完成！真係超好食的

豬肋骨超市有售

糖漿我用呢款，因為蜜糖唔可以煮食

而燒烤蜜糖太稀，呢隻可以當蜜糖煮食，而且多用途的

超市或烘焙店有售

風後蛋

韓式麻藥溏心蛋

一場風暴後，好身痕好想出街

諗諗下都係忍一忍煮埋屋企d物資先

今晚食韓式晚餐，其中一樣就係麻藥蛋

佢叫麻藥蛋但同麻藥無關係的

今次用另一方法整溏心蛋容易掌握啲☺️

非常成功又好味

成功留我晌屋企晚餐啦啦啦

食譜：

室溫雞蛋   4隻

醬汁：

大蔥    1/4條(切碎)

蒜頭  2粒(剁碎)

辣椒  1-2隻(切碎)

醬油或生抽  60ml

糖漿 或糖   40g

水          60ml

麻油    少許

芝麻   少許

做法：

1.將所有香料放入碗

2.將糖漿或糖、醬油、水、麻油、芝麻倒入香料中撈勻備用

3.每隻室溫蛋用已消毒大頭針或針篤一個小洞，可以篤晌蛋尾位置(即係較圓個位置)

水加兩茶匙鹽煲滾，滾後轉中火再輕力放入蛋煮6分鐘，然後即時放入冰水浸15分鐘就可以剝殼

(煮蛋唔使蓋蓋)

4.放入雞蛋浸6小時以上或過夜

 

目不識丁

西京燒比目魚

包包好鍾意食魚，小朋友喜歡食魚都係好事

身為佢"人工低能電飯煲"除咗蒸魚、煎魚外都食諗下有乜變化

呢個西京燒做法無得輸，無論出去食日本菜或者晌屋企自己整都係咁好食

通常會用銀鱈魚，但用比目魚效果都唔錯

起碼焗完魚肉質感都係軟滑

加上佢唔多骨所以好適合小朋友呢

醃過夜焗20分鐘就掂，哼

食譜：

比目魚   3塊

調味：

味噌    1.5湯匙

味醂  1湯匙

糖  1茶匙

清酒或米酒  1/2湯匙

水  1湯匙

做法：

1.將所有調味料撈勻

2.比目魚洗淨抹乾水，然後與調味料撈勻醃過夜

3.食之前預熱焗爐210度，再焗大約20分鐘便完成

配沙律醬超好味

 

美極

美式曲奇

成日手痕想焗餅，但仍係旅遊季節唔可以整戚風蛋糕

大家都知我焗戚風蛋糕有幾大威力

經過今次暑假去旅行感受到旅行天氣好先玩得好

於日就曲奇吧！好想食美式曲奇

早幾日焗過一次效果唔太完美

今次重做完美了，哼

食譜：

牛油  100g

黃糖  50g (raw sugar)

白砂糖  15g

蛋    1隻

中筋麵粉  150g

泡打粉    3g

鹽        1/4茶匙

朱古力粒  50g

做法：焗爐預熱180

1.牛油隔熱水座溶再靜置10分鐘，加入黃糖及白糖撈勻

2.加入雞蛋攪勻

3.篩入麵粉、泡打粉、鹽再輕手拌勻

4.加入朱古力粒撈勻，再將麵粉放入雪櫃 15分鐘

5.分成麵粉搓圓按扁

6.180度焗15-20分鐘，見到個邊同底金黃色便可以否則會變成脆餅

 

京Gang

 京蔥醬炒肉絲捲

呢個肉絲雖然簡單

但可以額外配京蔥絲同甘筍絲再用春卷皮包住佢食

送飯又得

材料簡單易做又惹味咁囉！

煮餐飯唔使太複雜嘅，哼

食譜：

瘦肉   半斤 (醃料：糖 1茶匙、生抽 2茶匙、生粉少許、油少許)

京蔥   1/4條(切條)

蒜頭   2粒 (切片)

醬料：(可以預先撈勻)

豆辦醬  2茶匙

麵豉    1茶匙

酒      1茶匙

生抽    1茶匙

糖      1茶匙

做法：

1.瘦肉切成肉絲再順序加入醃料撈勻，每加一個醃料都要撈勻一次，醃30分鐘

2.爆香京蔥及蒜頭，肉絲回鍋兜勻

3.加入醬料兜勻便可以上碟

*用急凍春卷皮解凍，然後包住肉絲及加青瓜絲、甘筍絲及京蔥絲拌食

金貢

咸蛋黃 x Scone =金沙scone

呢個簡直係得意杰作

今日下午茶自己整scone比包包食，等佢睇下佢呀媽嘅實力

就咁整個scone滿足唔到我自已

之前整過鹹味scone好好食，今次食譜改良一下再加入鹹蛋黃

個scone除咗酥鬆之外仲多份鹹香

超好味咁囉！哼

整Scone最重要牛油、蛋同奶都要夠凍

牛油最好切粒後放入冰格雪15分鐘

蛋同奶用嘅時候先拎出來

麵糰唔好用麵棍去轆，用手輕輕壓平做出來先酥鬆的

食譜：5個

牛油   50g

低筋麵粉  200g

泡打粉    2茶匙

鹽        1/4茶匙

糖        2茶匙

蛋液      1/2隻

鮮奶      60g

咸蛋黃    2隻(先蒸熟)

乾淨手    1隻

做法：焗爐預熱200度

1.咸蛋黃蒸熟後用叉壓碎備用，牛油切粒後放入冰格15分鐘再篩入低粉、鹽、泡打粉及糖

2.用手輕力將牛油同低粉搓勻

3.加入蛋再用手搓勻

4.分三次加入鮮奶，每次加奶後都再用手輕力搓勻

5.最後加入咸蛋黃碎再用手搓成團

6.將麵粉用手壓成3-4cm厚

7.

再壓出圓形再晌面層搽上蛋液，靜置30分鐘等麵團鬆馳

放入焗爐200度焗20分鐘便完成

                                        

 

入秋

 佃煮秋刀魚

雖然包包唔食蔬菜(開始逐漸食多了)但佢好鍾意食魚

無論咩做法都鍾意

所以每星期都會有兩餐蒸新鮮魚比佢食

同埋得閒又會研究下魚類菜式

呢個秋刀魚佢最喜歡，無論魚味或個汁都夠濃郁

長時間煮完個魚嘅骨都多數食得(但都要小心)

所以每次整呢個佢都好開心

既然係咁就寫多次吧

秋刀魚    4條

醬油或生抽      50ml

清酒             50ml(可用米酒)

白醋             50ml

味醂             50ml

冰糖             3小粒

水               500ml

薑               幾片

蒜頭              3粒(切片)

乾蔥頭          3-4粒 (切片)

做法：

1將秋洗淨抹乾水，再切成一件件但唔好切太細，放入平底鑊煎到個皮金黃色就可以盛起備用

2.鑊放入薑片及蒜片爆香，然後加入醬油、、白醋、冰糖、味醂、清酒、水煮滾

3.加入三粒小冰糖

4.放入魚但唔好攪佢，汁料翻滾後轉細慢火蓋上蓋煮2小時

5. 1.5-2小時候汁應該會蒸發了一半，再開大小小火煮到收汁就完成

*因為用成兩小時去整，所以我一整整多d，咁隨時可以拎比包包做午餐

*可以放入冰格冷臟兩星期應該無問題，但放過入冰格就一定要徹底返熱

*雪櫃放普通格就3-5日要食完