哇啦啦

天氣熱除了無胃口仲好容易四時感冒飲醉食滯，呢個時候你需要一樽脆瓜

送來送白粥、送飯、送禮自奉都可以

話時話…我今日真係有食滯感覺，所以除了呢樽脆瓜可以幫到我送白粥

其實我唔知年輕人對呢樣食物有無興趣或者見過未

但我細個係好鍾意呢種脆瓜但又唔係成日有得食喎

估唔到大個我會自己整，人生真係好多嘢都係估唔到的

近來好鍾意聽返呢隻歌，失驚無神送隻歌比大家

時光機　留給你　回憶裡　誰帶路
假使間給你再做　問你又會否寄望更高
傻瓜機　留給你　誰歡笑　誰憤怒
想當初預言無數　世界有太多變數

溫室青瓜   5條

醬汁：

生抽    100ml

白醋     60ml

糖    100g

做法：

將青瓜切粒，大約3cm咁厚

唔好切太薄否則會唔脆的

放一茶匙鹽去撈一撈佢

10分鐘後沖水洗走鹽份

將醬汁材料倒晒入煲仔，用慢火煮滾

滾後放入青瓜煮1.5分鐘，係分半鐘就要即時撈起

撈起後要放上涼架吹涼佢

當瓜涼後再滾起汁料，重複再煮1.5分鐘再放涼跟住可以放入樽

汁料完全凍晒後都可以放入樽，再放雪櫃

放雪櫃可以保存大約1個月，但當你夾來食時對筷子要完全乾淨才可以

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蠔園

放完幾日假後，感覺仲累過平日

實在好需要一個旅行，仲有20日我就去一個長途旅程內心又緊張又興奮

今次旅程我要練習返舊日食譜，因為個旅程我會煮飯比一個好重要嘅人食

而呢個潮仔蠔仔餅係我想再整之一，亦係我整得最好嘅一次

雖然佢晌我反轉另一面時失手唔太"圓"美，但無呢一下失手又唔會凸顯出蠔仔一面

面對失手失敗缺失的確有點自信心向下沉，轉另一角度去諗...領悟過失敗先明白自己不足敗再然後會做得更好

哼

蠔仔   1斤

(我今次用韓國蠔，大家可以買返街市蠔仔的)

生粉    洗蠔用

鴨蛋    2隻

(可用雞蛋)

芫茜     少許

魚露    少許

胡椒粉   少許

粉漿材料：

木薯粉或番薯粉      2湯匙

水    50ml

做法：

蠔仔用生粉撈勻輕手摔洗再沖乾淨

煮一煲水煮一煮d蠔，半熟已經可以

鴨蛋或雞蛋加芫茜碎、胡椒粉蛋魚露攪勻

粉漿材料攪勻

粉漿倒入蛋中攪勻

加入蠔仔

燒熱鑊同油，油最好落多少少做到半煎炸效果係最好食

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開個靚頭

又一個長假期，其實我明明昨日已經放自己假

送完包包上校車我即飛奔出銅鑼灣shopping，食完、買完施施然回家

感覺實在太美好

原本放假無打算再煮，點知昨日食完何家千金所開牛肉麵後，我記起蛋餅

之前自己都整過就搵返個食譜再做一次

包包話好好食，佢第一次食架咋

自己整要幾多肉鬆都得，你睇佢幾飽滿

為長假期開個靚頭，哼

呢個蛋餅皮帶點酥的，I like it

食譜：3塊

中筋麵粉              100g

熱水                     60g(原食譜80，太多了)

豬油或油             5g

鹽                         2g

餡：

蛋           1隻

蔥花       少許

肉鬆        隨意 

做法：

麵粉加鹽及豬油或油，再加入熱水，如果覺得乾可以再加水

 搓至不黏手，分成45g一個

用塊濕布蓋著，靜置1個鐘

碌至好薄，放入油鑊煎，加入蛋液，慢火烘至蛋成型(蛋唔好一次過加太多)

蛋都成型後熄火加入肉鬆，再卷起切件




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飲醉酒

人生最怕係豬手，望到那層皮都有毛管豎起感覺

坐月時我都係要走皮先勉強去食薑醋

但偏偏有個好鍾意豬手另一半所以久唔久我都會整豬手菜式

無錯！我唔食但唔可以剝削別人福利

我最怕係那些乜都話唔食，然後講到人家食好似好錯咁(仲以為自己好型)

你有你喜好我有我態度

本著你快樂 所以我快樂 宗旨，即使我唔食唔使表你會無得食

一直都好想整醉豬手比大少爺，今次的起心肝整仲加佢最愛話梅

佢當然食得開心，我唔食、呀包唔食得，兩母子睇住佢一個食都開心

用糟滷(又名香糟露)去整，其實兩三下手勢就done

你快樂 於是我快樂 玫瑰都開了 我還想怎麼呢

豬手一隻，我買超市斬好晒的

先用薑、蔥煮佢50分鐘

煮好後就浸冰水令佢冷卻

最後倒入糟滷

加5粒話梅或幾粒杞子

超市有售的，如果去老三陽買可以買到另一隻糟滷

味道隻隻差不多，用佢好夠味乜都唔使再加

用佢浸鮮蝦更好味

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瘋點

近年好興鹹蛋乜乜鹹蛋物物，由超人到魚皮加上鹹蛋兩個字就令人傾慕

之前自己醃鹹蛋收成後都無乜點食過

鹹蛋黃實在令人又愛又恨，好鍾意食但又唔食得太多

就好似長輩同你講：讀書時期唔好拍拖一樣

食過幾隻鹹蛋魚皮都唔係好得我歡心

反而今日焗呢個餅令我跌入愛情陷阱中，呢個鹹蛋酥餅又香又酥

焗完餅陣味仲歷久不散，包包放學一入屋就問：點解咁香架？

我都想知點解呢隻餅香得咁離譜囉！哼

食譜：玫瑰小姐

鹹蛋黃    3隻

牛油         75g

糖霜         40g

中筋麵粉     125g

泡打粉     1/4茶匙

鹽    少許

黑白芝麻    少許

另備：

蛋黃    1隻

鮮奶   1湯匙

做法：焗爐預熱 180度

鹹蛋黃先蒸15分鐘

用叉壓爛

做成鹹蛋碎備用

牛油放軟身，加糖霜

將糖、牛油撈勻

加入鹹蛋黃碎

輕手撈勻

篩入麵粉、鹽、泡打粉

分三次篩入麵粉後輕手撈勻，再放上保鮮紙上壓平

放入雪櫃 30分鐘

30分鐘後可以印模

將蛋黃加鮮奶打勻

搽上已印模麵糰上灑上芝麻，放入焗爐焗15分鐘便完成！

焗好後晌焗爐靜置2分鐘才取出再放涼

*屋企無黑芝麻，我用奇異籽代替

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蛋黃哥

包包病假兩日，我都無乜心情去整其他嘢

兩日裡面就係默默咁守望住佢，真正望足兩日

連食都無乜點諗，我又唔想食外賣，晌我住果區d外賣無間好食

結果忍唔住昨日打開雪櫃打開雪櫃睇下有乜好煮

有牛肉片、雞蛋、烏冬、幾粒冬菇

咁好明顯係整個牛肉烏冬啦！咁不如整個壽喜燒烏冬丫

我本身都好鍾意食 sukiyaki雖然 d牛肉只係普通貨式但湯底無得輸

再加隻溫泉蛋，今次隻溫泉蛋用最容易方法去整，應該是零失敗的

不過…各位小朋友你要搵信得過嘅雞蛋先好整呀

老老實實當變了sukiyaki湯底後，個烏冬即時升值

最可惡係整完隻溫泉蛋倒落去時隻蛋變了蛋黃哥囉

sukiyaki湯底  2人份量

牛肉片或豬肉片    隨意

洋蔥     半個

冬菇或金菇   隨意

豆腐       隨意

大蔥       半條(可以用蔥白代替)

烏冬        2個

汁料：

醬油或生抽   2湯匙(用減鹽會好d)

味醂        2湯匙

清酒        1湯匙

糖          1.5湯匙 (sukiyaki係偏甜)

*先將醬汁撈勻先

做法：

將洋蔥、大蔥爆香

放入牛肉同炒至半熟，再倒入醬汁兜勻熄火

將牛肉撈起

加入冬菇、豆腐同水煮滾，再放烏冬

牛肉回鍋滾一滾就食得喇

溫泉蛋

用一個小鍋放入水，水份量一定要蓋過蛋面

將水滾起後熄火，加入室溫水，再放蛋蓋上蓋15分鐘便完成(唔使再開火，唔該)

水比例 10%，例如....

500ml滾水，室溫水50ml

400ml水，室溫水40ml

我個煲要放600ml水先能夠蓋過隻蛋，所以要加60ml室溫水，浸15分鐘就掂

記住要搵你信得過嘅雞蛋

11:59 21/6/2018大少奶's Delicatessen

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