專欄：灰姑娘

我們都是灰姑娘

灰姑娘故事的結尾，沒有寫到繼母與兩位家姐的下落嗎？

當灰姑娘得到幸福之後，那些傷害過她的人都變得微不足道

就如生命中曾帶給你不快的人都只是配角，珍惜和享受幸福時刻才最實際呢

藍莓乳酪雪葩，望著包包近來愛吃的藍莓，終於想出了這個食譜

今期專欄：灰姑娘

專欄食譜：http://goo.gl/I1DIrG

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鹹貢貢

話說我自大肚開始就唔再愛甜

直至生完都唔愛甜

如果我整甜品大部份都進貢到大少爺口中

相反對鹹食不能自拔

所以我見到車人整呢個鹹scone時

我已經蠢蠢慾動去整

今朝個包包好早就扭計，相信又開始出牙

苦了他，也苦了媽媽

不過媽媽就趁一早醒來無事忙既空虛時段，突然發奮咁整整呀整

終於整到呢個心儀對象出來

好好食的芝士煙肉薯仔scone

簡單來講係鹹貢貢，哼

食譜：車人提供

煙肉          2片  (去肥肉後切粒粒，再炒一炒)

薯仔           50g 切細粒粒，再蒸熟

車打芝士    50g切粒粒

牛油            30g

蛋               半隻

低筋麵粉      200g

泡打粉          2茶匙

鹽                 1/4茶匙

糖                2茶匙

奶                80ml

做法：

薯仔切細粒粒蒸10分鐘

 

煙肉炒一炒，芝士切粒粒，車打芝士用件裝，唔好用片裝

將所有材料放入盤，慢慢搓成糰，因為有奶又有蛋，個糰好濕

成糰後用少許麵粉放檯上，再搓到糰狀壓成2cm(會帶濕的)

蓋上保鮮紙靜置30分鐘

吸出圓形，搽上蛋漿

用200度焗20分鐘即成

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特總部隊................鍋

星期六又一班朋友上來食飯

照顧一班大胃子民，係要用特別方式

我除了整幾味小食之外，總整部隊鍋

其實部隊鍋都係一堆打邊爐之物，以我呢種天生任性既人來講

我一定放我最喜歡配料

大少爺當晚食得好開心，因為有公仔麵佢食

而個鍋又易整，同埋唔知點解又人人開心咁

加了豬契媽男友送既自家泡菜，辣味提升至最高水平

呢個鍋真係…遇著一班個胃如洪水猛獸既朋友到訪，最適合用來做貢品

我用

金菇、同呀菇

韓國年糕

餃子

粟米腸

墨魚丸

火鍋牛肉

泡菜送來的泡菜

砌好個鍋，我今次用Fissler個西式鍋，佢夠闊又唔太高身，可以放好多材料，而且溫度可以keep得好

再加2湯匙(或2大 pat)韓式辣醬，加水煮滾就可以

最後面頭放上韓國公仔麵同芝士，共惹一爐咁就得喇

大家招呼大胃子民既時候，不妨考慮整呢個龍咁威既部隊鍋吧吧吧吧9吧

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小米

話說包包自從開始食飯後，我就加小米比佢食

小米健脾、同埋有安睡既功效

咁又真係感覺包包睡得好，而且白米其實無太多營養

而糙米又未太適合比BB食，加小米多一種營養都係好事

只要用半碗小米浸水一個小時，再蒸30分鐘

整定一小盒，每次煮白飯時就加1湯匙落去，撈埋比包包食

我晌FB share發現原來唔太多人知小米好處，其實上本書我寫過

當時我坐月都有食

產後食小米可以去水腫、健脾、平日食小米因為健脾關係，皮膚都會好的

不過…無論我坐月時或平時總會煮得太杰

今次放多d水，加雪耳紅棗去煮，味道清甜

糖可以加黑糖，因為如果我加黑糖先影相，影相無咁清楚

所以影完先加

做法好簡單：

小米     小半碗

水           1000ml

雪耳        1朵浸軟

紅棗          8粒

黑糖        隨意

小米浸半個鐘至一個鐘，煲滾水，加小米，雪耳用小火去煲，紅棗浸軟放埋入去

咁久唔久要攪下佢，大約45-1小時食得

不過唔好攪太多，攪得多小米會吸水份，就會幾得杰架喇

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專欄：婚禮百態

參加了兩場婚禮，聽了兩段訓勉

這兩段訓勉除了是對新人的勉勵，對我來說也是一個refresh

楊枝甘露mousse，來一個fresh的春天吧

專欄：婚禮百態

專欄食譜：楊枝甘露mousse，椰子mousse做底層，加上芒果打成既汁、西米同柚子，芒果仍未當造，今次用澳洲芒

http://goo.gl/tnwjy8

泰牛

呢幾日天氣令人有點悶

又唔想出街，晌屋企有d悶

又濕又焗焗地又有時涼涼地令我都唔知想up乜

突然想食泰式牛肉沙律

酸酸甜甜辣又香又有牛

返來泰國柚當道，就坐言起行吧

一個食完令人感覺清爽d既沙律

做法：

泰國柚子                 半個

溫室青瓜                2條

車厘茄或番茄       隨意

花生                        隨意 (樁碎)

乾蔥頭                   3粒切碎

汁料：

魚露           1湯匙

青檸           1個榨汁

糖              3茶匙

熱水           2湯匙

辣4椒         1隻

做法：

將柚子整碎、青瓜去囊切件、車厘茄切半撈埋

汁料撈埋就可以同柚子等混合

最後大家可以煎一塊牛扒，用少許鹽同胡椒去醃，煎好去配沙律

而唔食牛可以用雞或者豬肉等等

如果要就咁食沙律，可以落d油酥鬆或炸過既蝦米     

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三響泡

上文提到，呀豬契媽佢男友送我自家既泡菜

原來呢個泡菜已經醃了三年，為了更加善用

我就再諗整乜…

過年之前去過Alibi食過一份三文治，係泡菜、芝士扒三文治

好好食，於是我心癢癢之下自己整

真係好食，呢份三文治係化學作用

麵包用扒既方法香脆，泡菜辣既，芝士用mozzarella cheese

總之又簡單又好味啦啦啦

哼

首先泡菜同芝士放上方包面，再蓋一片方包上面

平底鑊加牛油開小火，放三文治入平底鑊，用鑊剷壓一壓

三文治面放隻碟，再壓個小煲上面

令到麵包幾薄，咁做出來既效果又香又脆

做完一面，就做另一面

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奧妙

話說豬豬契媽個男友係韓國人，我地班朋友背後叫佢：泡菜

咁佢來香港就送佢媽媽自家做既泡菜比班朋友，正宗韓國泡菜既辣味好濃

我收到後當然唔會甘於就咁食，於是整牛仔骨

自家泡菜既味即使用來煮，味道仍然唔會減淡

除了自家泡菜同韓式辣醬外，仲有加韓國既糖漿

真係一貫韓式菜式一樣，辣辣帶甜

大少爺都好喜歡，當然牛魔王既我都好鍾意

煮野最開心之處，唔係抄人，人做乜就跟住做

而係自己一點一點去發掘固中奧妙

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呀牛

話說年初四邀請食友上我家拜年

當然嚴陣以待，招呼朋友我係好認真

認真地諗唔同既朋友應該用乜菜式去招呼

結果…其中一道係燒牛肉

老實今次唔算太滿意，比較熟

原因我想keep住個溫度，焗完放晌個焗爐內太耐

所以有點熟，幸好…呀牛佢本身生性，肉質仍然軟熟

不至於食香口膠

所以時間真係好緊要，無論人與事、甚至呀牛都係要啱 Timing

我建議大家整時焗30-35分鐘，再放晌焗爐靜置10分鐘

我用洋蔥、紅蘿蔔同薯仔墊底，焗既時候牛肉既油同肉汁會煮熟d蔬菜之餘

我仲用番d汁加紅酒做個燒汁去伴食

預先下晚放下雪櫃隔，當日朝早放室溫

焗之前一小時用海鹽同黑胡椒搽勻，唔需要諗份量，搽得勻便可以

個底放蔬菜，影相時薯仔未切，因為避免變色

用220度-250度焗，我個爐最高220度，佢火力夠

其他爐可以揀250度

焗30-35分鐘，再靜置焗爐10分鐘

倒出個盤底既汁，加紅酒煮個燒汁，可以打小小獻便完成

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專欄：初七

大少爺溫柔、有耐性，而且個性就得人，新的一年，為了包包，我決定作出改變，希望與包包相處得更加好。
海底椰雪耳南北杏燉雪梨，新年吃得太多油膩之物，
今天來個清潤糖水食譜：http://goo.gl/354XNJ
今期專欄：初七之生日願望
專欄食譜：海底椰燉雪梨