School food

今日要繼續做新書既食譜，post下外食

近日Times square有間排隊新勢力，主打韓國食物既School food

佢唔係一段韓國菜既烤肉或者大堆頭既牛肋鍋等等等等

而係似輕食既食店

食完覺得好有新鮮感，學KC話齋…佢既飯卷好味過韓國當地

我好喜愛佢既食物，尤其係墨汁卷、年糕及炸雞

下星期我去學飯卷，學完…教大家丫！哈


有唔同顏色既生果特飲，我愛菠蘿味



無來我最喜愛既…烏卒卒 Squid Ink Mari

墨魚汁配上魷魚做成飯卷

好好食架

反蛋卷 Egg Mari

炸蝦卷 Shrimp Mari

我都喜愛呢個

紳士先生 Spam Mari II

spam係午餐肉，韓國人好喜愛呢個午餐肉

校園花卷 Blooming Mari

裡面有牛肉同泡菜

呢個不得了，半溶芝士辣醬年糕

記住佢好辣，但超好食，勁愛！佢仲有韓式魚片，正

好掛住佢啊

佢有個卡邦尼年糕好好食

佢個汁做得好好啊

廚師卡邦尼年糕

水冷麵

佢個麵好幼但又掛得到湯汁，個湯係凍既，清得來帶少許辣好食

韓式冷麵

我喜愛呢個多一點，夠濃味

韓式炸雞，佢配上辣蔥，好得

炸得夠乾脆味又夠，超喜歡

呢個飯超好食

泡菜牛油鐵鍋飯，將佢撈勻，充滿牛油香，好好食

鐵鍋泡菜煎蛋飯

雖然佢隻蛋…向下墮，但不失為好食既飯，又一喜愛既飯

甜品

巨型部隊刨冰

有唔同雪糕配上泡冰，用石鍋保存溫度

總括來講：好食！我一定會叫埋車人、事頭婆再戰8，仲有大少爺，佢一級榮譽米飯桶一定喜愛！哈

Time square 13樓

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嘩以滋？

經過全城熱話既尤特後…一切回歸平靜

天氣都無咁熱

不過唔知點解，我心情隨著天氣都變差了，未去番有陽光

說來話長，近日總有d諗唔通既事，又有d唔明白、又有d唔知點

唉…算吧

好！入正題

好多人問我係咪唔飲湯，好少見我post

答案唔係，但係我飲開既湯就會不停飲，咁我無乜奶油每星期都擺一次同款既湯

我好奇怪，人人都食蘋果同橙，即使覺得無乜特別都唔會唔食

而我唔食蘋果同橙，蘋果都d，橙直頭唔食

但我日日食生果，例如提子、菠蘿、加上時令生果…西瓜、荔枝等等

而湯我唔飲西洋菜又唔愛青紅蘿蔔，反而近年愛上合掌瓜湯，其次愛上蘋果螺片雪耳無花果湯

前者清甜，後者…感覺好滋潤，雖然我唔愛蘋果，但係煲湯感覺好潤

無錯！人去到某年紀清熱既未必需要好多，但滋潤不能少



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矛盾

其實點解會矛盾呢？

矛盾係我希望乜乜乜，但因為物物物所以處於思想鬥爭中

兩個人相處出現既矛盾好多時因為關心，不過…當諗遠d其實係有解決方法既呢

今期專欄：矛盾

食譜：日式咖哩

請多多支持，謝謝


http://www.tietheknots.hk/articles/%E7%9F%9B%E7%9B%BE

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風繼續吹的午餐

生活應該有態度

打風既午餐都要有佢應有既態度

正所謂不時不食，打風既時令菜當然係…午餐肉

難得有個風雨飄遙既二人午餐，當然要食時令菜式

除了午餐肉、一定要有佢個friend煎蛋、打風人人都話d菜會貴，就食過拍青瓜

當然唔少得既湯，無花果雪耳螺片湯

我勸你早點歸去，你說你不捨歸去，只叫我抱著你...............2pm前後落波大少爺要上班去

風繼續吹 不忍遠離 心裡極渴望 希望留下伴著你.............................








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惜食

hi hi

三號風球下，你在想什麼？

我在想…天色甚差，我又影唔到食譜相，苦惱中

到底…我可以點先做得晒d食譜？可以告訴我嗎？我只做了1/4，但重點…咁既天色我再努力都係白費

昨日煲了湯，平時我會用西施骨去煲

但昨日突然想煲瘦肉，煲完後見到塊瘦肉一絲絲，咁就諗起…整埋個豬肉絲丫

曾經整過的，用煲湯豬肉有個好處，就係佢煲到d豬肉散晒，容易整佢一絲絲

其實味道真係可以同街外相似，質感會差一點點

不過…當你煲完湯塊豬肉跟本無用武之地，整多個小食就會覺得都ok

近年流行…惜食呢個詞，、既然塊瘦肉都會變成你既回憶，倒不如將個回憶整得好味多一點點吧吧吧

哼



煲完湯既豬肉絲，撕開佢兩邊，越幼越好

白鑊去炒

瘦肉撕成幼絲，放白鑊用慢火炒

1茶匙咖喱粉、1湯匙生抽、糖就落1湯匙，糖需要落多d，如果有五香粉大約加1/4茶匙

建議自已試味調教，落左調味後就繼續慢火炒期間不斷翻動

當發覺開始曲身就開始會變平時街外買模樣

再炒至乾身至微微香脆，可加少許芝麻或紫菜

放涼後放密實盒保存

自已做可調教味道，例如鍾意咖喱味就落多些少咖喱粉、又可以做到無咁鹹

全程唔需要加油只需要炒至乾身(千其唔好太大火會令肉絲變硬)

最大好處係…以後煲湯唔需要浪費塊瘦肉

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黑功(黑椒汁食譜

呢幾日熱到爆，熱到我以為自己會溶

又爆忙，星期六同朋友食生日飯、過澳門試菜，搭番淩晨船回香港

然後第二朝十點崇拜、再去day camp,仍然未熱死同累死都足夠感謝主

呢幾日心痕想整黑椒汁，我唔想買現成醬汁因為偏鹹

所以想整

其實得幾樣材料：黑胡椒、洋蔥、牛骨湯或雞湯、牛油、麵粉，然後自己整既無咁鹹辣度自己控制

最喜愛佢配茄汁意粉食，哈

黑椒汁係地道港式醬汁

我要用電話過番d step相先寫埋個食食譜，等等

材料：  *如果想整蒜蓉汁，可以唔落黑椒轉為蒜蓉

黑胡椒   2茶匙

洋蔥       1個

牛骨湯或雞湯    500g (通常一罐雞湯或牛骨湯 400g，大家要加番d水至500g便可以，牛骨清湯city's super有售)

麵粉       2湯匙

牛油       少許

做法：



將黑胡椒磨碎，我用慈手動 blender打碎，大家都可以用現成黑胡椒碎，不過無咁香

洋蔥切碎，牛油加落鑊再爆香洋蔥至金黃色，一定要比耐性去炒到金黃

加入雞湯或牛骨湯，煮佢15分鐘，然後將洋蔥湯隔走洋蔥

因為要炒個麵粉，所以我留起少許洋蔥，加少少牛油同洋蔥兜一兜佢

然後加入麵粉，炒到下圖咁麵粉黏上洋蔥上

慢慢將之前煮好洋蔥湯加入鑊，再加入黑胡椒碎煮到理想杰度便可以

*黑胡椒唔好一次過加，要遂少遂少加，免得太辣！

*另外你見我無加鹽，因為雞湯同牛骨湯越煮會越帶出鹹味，到最後你認為唔夠鹹先加鹽

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Sunday brunch @ Whisk

每個星期日都係最忙，返完崇拜要教主日學

呢個月主日學暑假中，我先可以同大少爺有番d私人時間

上星期去食 sunday brunch，晌Whisk食

之前朋友飛E同Mini都喜歡呢度食

而我午餐、晚餐都食過whisk，brunch卻第一次

Brunch通常都要$600以上

Brunch分兩round,

1st round 11-1pm $598

2nd round 1:30pm-4:30pm $798

由頭盤至甜品絕不欺場



火腿

蠔分法國同澳洲，好味到不得了，兩款都蠔味濃郁，我較喜歡食法國，海水味重，但鮮甜

還有芝士及甜品房間

仲有供應甜品酒

魚子醬及生蠔

d蠔真係好好食

還唔止，仲有燒烤區，大少爺喜愛烤乳豬呢

還配上兩款主菜

1)係蛋

我揀魚子醬炒蛋，呢個魚子醬鮮味唔太咸，配上蛋的確好食，側邊仲有個松露油呢

大少爺要三文魚

我要松露意大利飯，個飯都好好食

甜品：

Whisk既brunch每樣食物都保持精緻，甜品都做得每款精緻

不過…你見到個膠管嗎？裡面係橙酒，我一唧就唧晒，太重酒味呢，大家揀呢個要留意啊

我喜歡中間條蛋糕，係蜜桃杏仁蛋糕，好食

仲有movenpick雪糕

我覺得呢餐滿意，真的，自從上年轉了主廚，一切越見進步

還有…如果用餐時覺得不滿要即時表達，餐廳知道客人意見好重要，當然d不滿係有事實跟據，而唔係乜都話唔滿意但又講唔出

餐廳定會跟進的

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午蓋

連續三日我都會每日走兩場，但仍抽到時間整午餐

今日早醒了，無法再入睡…唯有去買兩隻蟹玩午餐

呢個焗蟹蓋我想整好耐，但因為…唔知點解總係無心機去試

不過…只要我仍生存，我仍然會用我既熱誠去打動自己去整(講到自己好勁咁)

其實我喜歡既焗蟹蓋一定要全蟹肉而唔係豬肉囉

所以拆蟹係必要，拆蟹唔難，無論隻蟹幾大隻，d肉都係得dd

於是我加洋蔥同埋磨菇去做，兩隻蟹做到兩個蓋

哼~

完成了呢個後…下個目標係…未諗到！做埋本書先講

肉蟹    2隻  洗淨、清理好，蒸10分鐘，然後拆肉

洋蔥    半個切粒粒

罐頭磨菇  1小罐切片或粒

淡忌廉    100ml

水        50ml

麵粉       1.5湯匙

做法：

爆香洋蔥了磨菇、加蟹肉炒勻

加麵粉，炒成少許膏狀，加入淡忌廉煮熱，加水、再落少放調味、鹽、胡椒、香草等等

兜到佢杰身便可以放上蟹蓋、然後灑少許麵包糠、用200度焗10分鐘或至表面金黃
i

蒸到剛熟已經可以拆

得蟹鉗多肉dd

may姐教用罐頭磨菇可以避免出水，加埋 cream、調味等等

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叉頸

今晨一名女子在家中…叉頸

據報那名女子早上起床後，疑因為要做定晚餐比獨留家中的丈夫

以致在廚房中....叉頸

當叉頸後……沾沾自喜地為受害既叉頸拍攝再上載到互聯網，事件才得以公開

事件中無人受傷，因為受傷的係…豬頸肉！哼

用整叉燒做法整既豬頸肉好味，其實叉燒個做法整乜都好味！哈

整叉燒並唔係用叉燒醬的，各單位注意喇



豬頸肉   兩件、大細由你話事

醬料

乾蔥    6粒切片

薑汁    1/4湯匙

酒 半湯匙

磨豉醬 1湯匙

海鮮醬 1.5湯匙

生抽    1湯匙

糖 1湯匙

鹽 1/4茶匙

另外…預備

麥芽糖 適量

做法：

將所有醬料材料撈勻，然後放豬頸肉入醬汁中醃過夜

預熱焗爐220度，焗爐內的盤上放一個燒烤網，然後梅頭肉放上網面焗10分鐘，反轉再焗10分鐘、然後搽麥芽糖，再燒至理想既顏色

時間要視符火力而定

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愛他如己

到底我愛你？定係愛自己？

無論點我都無可能將他改變為我心目中白馬王子

正如我不能成為他的白雪公主，因為…我唔會亂食別人既蘋果，哈

今期專欄：愛他如己 (有時愛另一半卻惘想陶造佢，其實只係愛自己，想對方變成心目中的人)

食譜：因為我既烏龍所以出了日式，係日式豬軟骨啊

http://www.tietheknots.hk/subcat?cat=blogs&subcat=Columns

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